Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
| Proteini | 18.14 g | 76 g | 23.9% | 16% | 419 g |
| Masti | 6.99 g | 56 g | 12.5% | 8.4% | 801 g |
| Ugljikohidrati | 2.12 g | 219 g | 1% | 0.7% | 10330 g |
| Vodotporne igračke | 70.15 g | 2273 g | 3.1% | 2.1% | 3240 g |
| Pepeo | 2.6 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.091 mg | 1.5 mg | 6.1% | 4.1% | 1648 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.284 mg | 1.8 mg | 15.8% | 10.6% | 634 g |
| Vitamin B4, holin | 41.3 mg | 500 mg | 8.3% | 5.6% | 1211 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.57 mg | 5 mg | 11.4% | 7.7% | 877 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.27 mg | 2 mg | 13.5% | 9.1% | 741 g |
| Vitamin B9, folat | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.9% | 8000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.23 μg | 3 μg | 7.7% | 5.2% | 1304 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamin D3, kolekalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 1.5% | 4412 g |
| Vitamin PP, BR | 4.8 mg | 20 mg | 24% | 16.1% | 417 g |
| Betaine | 3.7 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 7.2% | 926 g |
| Kalcij, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 2.1% | 3125 g |
| Magnezij, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3% | 2222 g |
| Natrij, Na | 477 mg | 1300 mg | 36.7% | 24.6% | 273 g |
| Fosfor, P. | 168 mg | 800 mg | 21% | 14.1% | 476 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 1.35 mg | 18 mg | 7.5% | 5% | 1333 g |
| Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.5% | 15385 g |
| Bakar, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 4.7% | 1429 g |
| Selen, Se | 29.2 μg | 55 μg | 53.1% | 35.6% | 188 g |
| Cink, Zn | 2 mg | 12 mg | 16.7% | 11.2% | 600 g |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.279 g | ~ | |||
| valina | 0.944 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.545 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.909 g | ~ | |||
| leucin | 1.409 g | ~ | |||
| lizin | 1.649 g | ~ | |||
| metionina | 0.51 g | ~ | |||
| treonin | 0.792 g | ~ | |||
| triptofan | 0.2 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.71 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.158 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 1.749 g | ~ | |||
| glicin | 1.094 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 2.893 g | ~ | |||
| prolin | 0.846 g | ~ | |||
| serin | 0.8 g | ~ | |||
| tirozin | 0.687 g | ~ | |||
| cistein | 0.2 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 55 mg | najviše 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 2.04 g | najviše 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.05 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.25 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.5 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 2.3 g | min 16.8 g | 13.7% | 9.2% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.38 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 1.87 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.78 g | od 11.2 da 20.6 | 15.9% | 10.7% | |
| 18: 2 Linolic | 1.48 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.08 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.14 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.13 g | od 0.9 da 3.7 | 14.4% | 9.7% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenski kiselina (DHA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-6 masnih kiselina | 1.62 g | od 4.7 da 16.8 | 34.5% | 23.2% |
Energetska vrijednost je 149 kcal.
- oz = 28.35 g (42.2 kCal)
- 2 kriške = 57 g (84.9 kCal)
Ćuretina, bijelo i tamno meso bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 15,8%, vitamin B5 - 11,4%, vitamin B6 - 13,5%, vitamin PP - 24%, fosfor - 21%, selen - 53,1%, cink - 16,7%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: kalorijski sadržaj 149 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koje su prednosti ćurke, bijelog i tamnog mesa, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva pureća rolada, bijelo i tamno meso