Sadržaj
Suvremeni Brazil nisu samo beskrajni karnevali, ritmovi zapaljivih melodija, šik kostimi sa svijetlim perjem i širokim osmijesima Brazilaca, već i izvanredna nacionalna kuhinja koja se stvarala stoljećima. Temelji se na jelima portugalske, indijske i afričke kuhinje, ležerno rasutih po cijeloj zemlji.
Rođenje moderne brazilske kuhinje datira iz 1500. godine. U to vrijeme, portugalski moreplovac Pedro Cabral kročio je na obalu Brazila, nakon čega ga je proglasio kolonijom Portugala. Dolaskom kolonijalista u zemlji se pojavljuju novi prehrambeni proizvodi (pšenica, vino, biljna ulja i začini), au nacionalnoj kuhinji nova jela i tehnike njihove pripreme. Kasnije su kolonijalisti doveli afričke robove, koji su također imali ogroman utjecaj na razvoj brazilske kuhinje.
1888. godine zemlja je stekla neovisnost i postala utočište mnogih emigranata iz Italije, Njemačke, Japana i drugih zemalja. Dalje su diverzificirali brazilsku kuhinju, zadržavajući njezin jedinstveni okus.
Ovako bogata povijest bogata događanjima ne samo da je brazilsku kuhinju izdvojila od ostalih, već je učinila i jednom od najboljih u Južnoj Americi. Zbog toga ovdje gurmani iz cijelog svijeta dolaze kušati brazilsku kuhinju.
Značajka brazilske kuhinje je raznolikost tradicionalnih jela koja se pripremaju u različitim regijama zemlje.
- U sjevernim krajevima, od kojih je većina pokrivena amazonskom džunglom, kuhinja je jednostavna. Najpopularniji proizvodi ovdje su riba, orašasti plodovi, egzotično voće, jam (izgledom podsjećaju na gomolje krumpira), manioka (biljka od koje se prave žitarice). Omiljena domaća jela – “Karuru du parau”, Sastoji se od sušenih škampi s rajčicom, lukom i biljnim uljem, te guasado de tartaruga (dinstana kornjača).
- Sjeveroistočne regije poznati su po obilju kakaa i šećerne trske. Domaća jela baziraju se na suhom mesu, riži, manioki, kukuruzu, grahu i egzotičnom voću. Posebnost domaćih jela je pikantnost koja se postiže upotrebom ogromne količine začina.
- Zapadne regije - to su uglavnom savane i prerije. Zato većina ljudi ovdje voli meso svih vrsta, soju, rižu, kukuruz i manioku. Domaća kuhinja ima puno zajedničkog s europskom.
- Jugoistočne regije… Kao najvažnija regija Brazila, kombiniraju nekoliko vrsta kuhinja svojstvenih različitim državama odjednom. Dok Rio de Janeiro voli “feijoadu” (jelo od crnog graha i riže s maniokom), Ouro Preto preferira jela od svinjetine i ribanog sira.
- Južne regije… U njemu žive pastiri i autohtoni ljudi koji više od svega vole meso s roštilja, začinsko bilje, krumpir, lokalna crna vina, pivo i tradicionalno europsko povrće.
Osnovne metode kuhanja u Brazilu:
Najtraženiji brazilski prehrambeni proizvodi:
- riba i plodovi mora, uključujući školjke, kornjače, aligatore;
- meso - svinjetina, govedina, piletina itd .;
- riža;
- kukuruz;
- grah i grah;
- manioka;
- začini - korijander, papar, đumbir;
- povrće – luk, rajčica, batat, bundeva itd.;
- orašasti plodovi, osobito indijski oraščići, kikiriki;
- jaja;
- kokosovo mlijeko;
- pivo;
- vino;
- maslinovo ulje;
- mliječni;
- slatkiši - jela od kuhanog kondenziranog mlijeka, čokolade i marmelade;
- kava. Ovdje se smatra nacionalnim pićem i pije se u ogromnim količinama (do 30 šalica dnevno).
Brazil je već dugi niz stoljeća prepoznat po nacionalnim jelima po kojima je ova zemlja poznata. Među njima:
Feijoada je jedno od najpopularnijih brazilskih jela. U pravilu su to grah i razne vrste mesa, brašno od kasave i začini. Ukrasite rižom i narančama.
Mokueka - juha od plodova mora s kokosovim mlijekom
Watapi - mljevene školjke s komadićima ribe i kokosovim mlijekom, obično se kao prilog koristi riža
Pileće pite
pukotine
Bacallau – sušeni bakalar. Konzumira se i zasebno i u kombinaciji s brojnim jelima.
Evo, na primjer, pečene tepsije
Shurasko je pečena govedina na otvorenom na metalnoj šipci
Šurasko, bliži pogled
Lepinje sa sirom
Brigadeiro, popularno pecivo
Desert od kondenziranog mlijeka s indijskim oraščićima
Kremasti kolači
Caipirinha
Zdravstvene dobrobiti brazilske kuhinje
Brazilci su uglavnom zdravi ljudi. To je unatoč količini kave koju dnevno popiju. Prosječni životni vijek Brazilaca je 73 godine.
U cijelom svijetu nazivaju ih jednom od najmlađih i najljepših nacija. Tajna njezine ljepote ne krije se samo u uravnoteženoj prehrani, već i u pravilnoj brizi o sebi, kojoj se ovdje daje dužna pažnja. / p>
Međutim, karakterne osobine Brazilaca također su od velike važnosti. Napokon, smatraju se nevjerojatno strastvenim i veselim naravima. I, kao što znate, ljubav i smijeh garancija su zdravlja i ljepote!
Na temelju materijala Super cool slike