Belgijska kuhinja

Mirisni belgijski vafli, legendarne praline, ukusni sladoled, najdelikatnija čokolada i stotine vrhunskih domaćih piva-to je samo mali dio prave belgijske kuhinje.

Povijest njegovog razvoja i formiranja nevjerojatno je bogata. Počelo je prije oko 20 godina, kada su ljudi naseljavali teritorij moderne Belgije. U početku su se bavili lovom i sakupljanjem i jeli samo ono što su mogli dobiti. Kasnije su savladali ribolov, bavili se poljoprivredom i stočarstvom, što im je znatno obogatilo prehranu.

Belgijska kuhinja je procvjetala za vrijeme Cezarove vladavine. Zatim je aktivna trgovina s Rimskim Carstvom pridonijela širenju ukusnih prekomorskih proizvoda u zemlji, posebice maslinovog ulja i vina. Inače, već se u tom trenutku belgijska kuhinja mogla pohvaliti ogromnim izborom proizvoda: razne vrste mesa i ribe, mliječni proizvodi, žitarice, kruh, mahunarke, kao i medovina i pivo.

No, ni to Rimljanima nije bilo dovoljno. Vojska je zahtijevala obilne i zdrave obroke. Zbog toga su velike površine šuma posječene za poljoprivredne usjeve. A mještani su počeli uzgajati ječam, raž, pšenicu, kao i kupus, mrkvu, repu, luk, šljive, breskve, kopar, korijander i majčinu dušicu. Arheološka istraživanja pokazala su da su već u XNUMXst-XNUMXnd stoljeću. Belgijanci nisu imali samo ogromnu količinu voća, među kojima su bile trešnje, kruške i grožđe, već i orahe, sol, komorač.

Padom Rimskog carstva, Belgiju su počeli naseljavati Franci i Nijemci. Napustivši neke postojeće kulinarske tradicije, ipak su unijeli nešto svoje u belgijsku kuhinju. Ovdje su počeli postiti, kao i posvećivati ​​dužnu pažnju postavljanju stola i posluživanju jela. Od tada je u Belgiji pravilo da jela trebaju biti ne samo ukusna i zadovoljavajuća, već i lijepa. Poslije je to postala nova runda u povijesti nacionalne belgijske kuhinje.

U XV - XVI stoljeću. prve kuharice počele su se pojavljivati ​​u Belgiji. U isto vrijeme ovdje su se počeli pripremati razna ukusna jela, među kojima je posebno mjesto dano slasticama. Usput, krumpir uvezen iz Amerike u to vrijeme Belgijanci su u početku percipirali kao hranu za svinje, ali već u XNUMX. siromasi su ga počeli aktivno jesti.

U XVIII - XIX stoljeću. Francuska je imala veliki utjecaj na razvoj belgijske kuhinje. Tada su ovdje postali rasprostranjeni skupi plodovi mora, osobito jastozi i kamenice, egzotično voće poput dinja i ananasa te ukusni umaci. U isto vrijeme u Belgiji su se počeli otvarati prvi restorani.

Od neovisnosti 1830. godine, belgijska je kuhinja postala još izvrsnija. Mnogi lokalni restorani i kafići proglašeni su najboljima u Europi. A bruxelleski kuhari, koji su vješto kombinirali francusku kulinarsku tradiciju s flamanskom i valonskom, postupno su postali poznati po cijelom svijetu.

Tako je belgijska kuhinja upila sve najbolje što su Francuska, Njemačka i Nizozemska imale i uspješno kombinirala u svakom svom jelu. Njegova posebnost leži u originalnosti i originalnosti. Inače, Belgijanci uvijek pokušavaju dodati nešto posebno svakom tradicionalnom jelu svojih susjeda. U pivo su stavili začine, med ili rižu. U isto vrijeme, svaka vrsta piva poslužuje se s određenom čašom iz koje je uobičajeno piti. U gotovoj čokoladi - nadjev (tako su se pojavili slatkiši od pralina), a na tanjuru s pomfritom (njegova domovina je također Belgija, a ne SAD) - dagnje.

A Belgijanci su i pravi eksperimentatori. Uzgajali su prokulicu, endiviju ili cikoriju i ljubazno ih donirali cijelom svijetu. Podijelili su i ukusnu čokoladu, koja se još uvijek ručno kuha na mnogim mjestima. Osim toga, u Belgiji postoji jedinstven muzej čokolade.

Značajka lokalnih restorana i ugostiteljskih objekata su ogromni dijelovi koje poslužuju. I sami Belgijanci to objašnjavaju ljubavlju prema obilnoj i ukusnoj hrani, koju su mogli pronijeti kroz stoljeća i koju su spremni podijeliti sa svima.

Najčešća hrana u Belgiji su sve vrste mesa i ribe, plodovi mora, povrće i voće, mliječni proizvodi, začini, mahunarke, gljive i orašasti plodovi. Poželjna pića ovdje su pivo, crno vino, kakao i kava.

Najpopularniji načini kuhanja u Belgiji:

Belgijska kuhinja puna je užitaka za svaki ukus i proračun. U međuvremenu se u njemu može izdvojiti kolekcija najsvjetlijih i jedinstvenih jela. Među njima:

Dagnje i pomfrit.

Jegulja sa zelenim umakom.

Panj je pire napravljen od korjenastog povrća, poput krumpira.

Pomfrit.

Waterzoy je juha na bazi riblje ili pileće juhe s povrćem, podrijetlom iz Flandrije.

Idete više flamanski.

Tatarski odrezak.

Bijela kobasica.

Briselski vafli, pravokutnog oblika i prozračnog izgleda.

Liege vafli, koji su ovalnog ili okruglog oblika i čvrste su teksture.

Speculos su začinski keksi.

Pikantna medena torta.

Belgijska čokolada.

Cuberdon - žele bomboni u obliku konusa.

Chimay.

Hoegaarden.

Leffe.

Stella Artois.

Blanche iz Bruxellesa.