Sadržaj
O povijesti nacionalne njemačke kuhinje vrlo se malo zna. Nastao je za vrijeme postojanja starog Rima. U međuvremenu, od tada i do početka dvadesetog stoljeća, nije dobio puno razvoja. To je uglavnom bilo zbog politike i povijesti formiranja same zemlje.
Moderna Njemačka je 16 zemalja koje su nekada bile dio drugih država. Njihovim utjecajem oblikovane su kulinarske tradicije i navike. 1888. stoljeća započeo je put do njihovog ujedinjenja. U početku to praktički nije utjecalo na razvoj njemačke kuhinje. Međutim, kada je William II došao na vlast (godine njegove vladavine-1918.-XNUMX), sve se dramatično promijenilo. Njegova se unutarnja politika doticala i kuhanja. Sada se razgovor o hrani smatrao sramotnim. Bilo je zabranjeno pripremati nova, zanimljiva jela, osobito uz korištenje vina ili ogromne količine biljnog ulja i začina. Preporučili su jesti samo kuhani krumpir, meso začinjeno oskudnim umakom i kupus. Ova pravila također su odražavala kulinarske sklonosti samog monarha.
Dao je ostavku tek nakon završetka Prvog svjetskog rata. U zemlji je vladala glad, a kuhanje je bilo potpuno zaboravljeno. Ali nakon završetka Drugog svjetskog rata započeo je njegov stvarni razvoj. To je bilo zbog činjenice da su se na policama trgovina počele pojavljivati kulinarske knjige drugih zemalja, a u Njemačkoj su se počela otvarati ugostiteljska mjesta. Nijemci su sami počeli pripremati razna jela od mesa, ribe i povrća, od kojih se danas sastoji nacionalna kuhinja Njemačke - jedna od najpopularnijih i najukusnijih na svijetu.
Naravno, svaka regija zemlje sačuvala je svoje kulinarske sklonosti koje su nastale pod utjecajem susjednih zemalja. Tako su se pojavili vestfalska šunka, bavarske polpete, švapske okruglice, nürnberški medenjaci te juha od puževa na jugu zemlje i juha od jegulja na sjeveru.
Klima u Njemačkoj povoljna je za uzgoj usjeva koji su među tradicionalnim sastojcima za pripremu njemačkih jela. Ali, osim njih, ovdje vole:
- meso, osobito patka, svinjetina, divljač, teletina, govedina;
- riba, najčešće se kuha ili dinsta, ali ne prži;
- jaja;
- povrće - krumpir, kupus, rajčica, cvjetača, bijele šparoge, rotkvice, mrkva, kornišon;
- mahunarke i gljive;
- razno voće i bobičasto voće;
- sirevi i skuta;
- pivo. Njemačka ima ogroman broj pivovara i malih pivovara koje je kuhaju isključivo od vode, kvasca, kruha i slada;
- kruh i pekarski proizvodi;
- kava i sokovi;
- maslac;
- sat;
- sendviča;
- tjestenina i žitarice, osobito riža;
- juhe i juhe, uključujući pivo;
- vino. Voljen je na jugu zemlje.
Osnovni načini kuhanja u Njemačkoj:
- 1 prženje - na tavi i roštilju;
- 2 kuhanje;
- 3 pušenje;
- 4 kiseljenje;
- 5 pečenje;
- 6 gašenje.
Zanimljivo je da se začini ovdje praktički ne koriste i uvijek se poslužuju veliki dijelovi.
Od sveg ovog obilja priprema se tradicionalna njemačka kuhinja. Najpopularniji su:
Svinjska koljenica
šnicl
Pirjani kiseli kupus
Nirnberške kobasice
Bratwurstova rolada - kobasice za prženje ili pečenje na roštilju
Minhenska bijela kobasica
Frankfurtske kobasice od govedine
Nürnberg Bratwurst
Goveđa kobasica u stilu hofa
Matesbretchen sendvič sa haringom
Pivo
Perec ili perec
Kolač od šumske višnje
Jabučni štrudl
Božićni kolač
medenjak
Korisna svojstva njemačke kuhinje
Prema nedavno objavljenim statistikama, očekivano trajanje života u Njemačkoj ponovo je poraslo. Sada je za žene to 82 godine, a za muškarce 77. I to je unatoč činjenici da je osnova njemačke kuhinje puno masne i pržene hrane.
To se objašnjava činjenicom da jako vole raznoliku hranu. A također, kiseli kupus i jela od ribe i povrća, o čijim korisnim svojstvima je puno rečeno. I to nije samo obogaćivanje tijela vitaminima i masnim kiselinama, već i njegovo prirodno čišćenje. Ovdje su proizvodi nevjerojatne kvalitete. A Nijemci najčešće peku na roštilju, dok se sav višak masnoće jednostavno ocijedi.
Vole i piti dobro pivo. Nesumnjivo je da ovaj napitak ima i štetna svojstva. Međutim, znanstvenici su objavili senzacionalne podatke prema kojima umjerena konzumacija kvalitetnog piva:
- pomaže stabilizirati brzinu otkucaja srca i štiti od razvoja kardiovaskularnih bolesti;
- poboljšava misaone procese;
- pozitivno djeluje na bubrege;
- sprječava ispiranje kalcija iz kostiju, zbog sadržaja hmelja;
- pojačava antioksidativne procese u tijelu, smanjujući time rizik od razvoja očnih bolesti;
- snižava krvni tlak;
- povećava imunitet;
- sprečava rizik od razvoja dijabetesa tipa 2;
- dodaje samopouzdanje.
Štoviše, svi su ti zaključci dobiveni eksperimentalno.
Na temelju materijala Super cool slike