Crni ruski je vrlo jednostavan koktel sa samo dva jednostavna sastojka: votke i likera od kave. Ovdje ne možete ni reći da je ta jednostavnost varljiva. Gdje je lakše? Ali koktel se smatra klasikom, poznat je i voljen u cijelom svijetu od sredine prošlog stoljeća. Samo bi to u vama trebalo probuditi želju da ga naučite kuhati i dodatno poboljšati!
Povijest ove kreacije ne treba ni promatrati pod mikroskopom – pa je jasno da to nisu ruke domaćih radnika. Ako je vjerovati mjerodavnim izvorima, prije svega Daleu DeGroffu (poznatom povjesničaru i miksologu), a ne Wikipediji, gdje bi bilo bolje ne pisati ništa o koktelima, "ruski" je izmišljen u Belgiji. Autor koktela je Gustave Tops, belgijski barmen koji radi u hotelu Metropol u Bruxellesu. Dogodilo se to 1949. godine, baš na vrhuncu hladnog rata, pa je naziv potpuno opravdan.
Ali prvi spomen o njemu datira iz 1939. godine - tada je Crni Rus viđen u filmu Ninotchka s Grettom Garbo u naslovnoj ulozi. Protirječi li to povijesti? Možda, ali to ne proturječi suštini pića – barem se u to vrijeme već proizvodio Kalua liker koji je morao stići u Hollywood. Inače, "Ruski" je prvi koktel u kojem je korišten liker od kave. Pa idemo dalje.
Recept za koktel Crni ruski
Ovi omjeri i sastav preuzeti su sa službene stranice Međunarodne udruge barmena, što znači da ih svaki barmen može koristiti. Međutim, oni nisu prava istina i možete sigurno eksperimentirati, ne samo s količinom glavnih sastojaka, već i sa samim sastojcima. Crni ruski se poslužuje u staromodnoj čaši, nazvanoj po poznatom i možda prvom Old Fashioned koktelu. Također se naziva "rox" ili tumbler.
Klasični crni ruski
- 50 ml votke (čiste, bez nečistoća arome);
- 20 ml likera od kave (Kalua je najlakše nabaviti).
Ulijte led u čašu, na vrh ulijte votku i liker od kave. Dobro promiješajte barskom žlicom.
Kao što vidite, recept je krajnje jednostavan, ali genijalnost leži u jednostavnosti. Crni ruski je prilično jak, pa se naziva digestiv - piti nakon jela. Kao liker od kave može se koristiti apsolutno svatko, na primjer, Tia Maria ili Giffard Café, ali ipak je bolje koristiti Kalua, što vam omogućuje postizanje optimalnog i uravnoteženog okusa (usput, liker od kave možete napraviti i sami – evo recepta). Odlične rezultate možete postići ako votku zamijenite dobrim škotskim viskijem – tako ćete dobiti koktel Black Watch.
Varijacije crnog ruskog koktela:
- “Visoki crni Rus” (Tall Black Russian) – isti sastav, samo se kao posuda za posluživanje koristi highball (visoka čaša), a preostali prostor je ispunjen colom;
- “smeđi ruski” (Smeđi ruski) – također pripremljen u highballu, ali punjen pivom od đumbira;
- “irski ruski” (irski ruski) ili “Soft Black Russian” (Smooth Black Russian) – doliven Guinness pivom.
- "Crna magija" (Black Magic) – Crni ruski s nekoliko kapi (1 crtica) svježe iscijeđenog soka od limuna.
Bijeli ruski koktel je plebejski, ali ikoničan. Postao je poznat zahvaljujući poznatom filmu “The Big Lebowski” braće Coen, gdje ga Jeffrey “The Dude” (glavni lik filma) stalno miksa, a potom i koristi. Prvi put se White Russian spominje u tiskanim publikacijama 21. studenog 1965. godine, a ujedno je postao i službeni koktel IBA-e. Sad ga tamo nećete vidjeti, on je na glasu kao varijacija Crnog Rusa.
Recept za koktel Bijela ruska
Klasični bijeli ruski
- 50 ml votke (čiste, bez aroma)
- 20 ml likera od kave (Kalua)
- 30 ml svježeg vrhnja (ponekad se može naći i verzija sa šlagom)
Ulijte led u čašu, na vrh ulijte votku, liker od kave i vrhnje. Dobro promiješajte barskom žlicom.
Ovaj koktel također ima nekoliko modifikacija:
- “bijeli kubanac” (White Cuban) – sasvim logično, umjesto votke rum;
- "Bijelo smeće" (White Trash) – votku zamjenjujemo plemenitim viskijem, našim se agencijama za provođenje zakona taj naziv ne bi svidio :);
- “Prljavi Rus” (prljavi ruski) – čokoladni sirup umjesto vrhnja;
- "boljševik" or “Ruska plavuša” (boljševik) – Baileys liker umjesto vrhnja.
Evo je, generacija Rusa u analima IBA-e...