Vino se puni u boce u različitim oblicima i veličinama. Međutim, velika većina posuda na policama trgovina ima standardni volumen od 750 ml. Iznimka su rijetke marke slatkih europskih vina i magnumi od jedne i pol litre sa šampanjcem, koji izgledaju egzotično i nisu jako traženi. Zatim ćemo razumjeti zašto je boca vina 750 ml i kako se pojavio standard, koji sada prihvaćaju svi proizvođači.
Malo povijesti
Vinske boce potječu još iz srednjeg vijeka, ali stoljećima su bile dio stola. Sve do XNUMX. stoljeća stakleno posuđe se smatralo luksuznim predmetom, jer se izrađivalo ručno. Plemeniti ljudi naručivali su posude za vino u staklopuhačkim radionicama, gdje su posude bile ukrašene grbovima i monogramima. Stakleno posuđe bilo je jako traženo u Velikoj Britaniji, gdje je vino bilo skupo, jer se izvozilo iz Francuske.
Veličina bočice tada je bila 700-800 ml – prema volumenu laganog staklenog puhala.
Dugo se vino smjelo prodavati samo u bačvama, a piće se punilo u boce neposredno prije posluživanja. Razlog zabrane je jednostavan – uz ručnu proizvodnju bilo je teško napraviti kontejnere iste veličine, što je otvaralo mogućnosti za prevaru kupaca. Osim toga, krhko staklo nije moglo izdržati dugi transport i razbilo se.
U 1821. stoljeću Britanci su poboljšali materijal, koji je postao izdržljiviji promjenom formule i pečenjem stakla u pećima na drveni ugljen. U XNUMX, engleska tvrtka Rickets of Bristol patentirala je prvi stroj koji je proizvodio boce identične veličine, ali je prodaja vina u staklenim posudama u Engleskoj dopuštena tek četrdeset godina kasnije, a za trgovinu je bila potrebna posebna licenca.
Standardi za boce u Europi i SAD-u
Jedinstveni standard za bocu od 750 ml uveli su Francuzi krajem 4,546. stoljeća. Velika Britanija je tradicionalno bila jedan od glavnih kupaca francuskih vina, međutim, obračuni sa susjedima vršeni su u "carskim galonima" (XNUMX litara).
U Francuskoj je djelovao metrički sustav i volumen jedne bačve bio je 225 litara. Kako bi uštedjeli vrijeme i izbjegli netočnosti, vinari iz Bordeauxa ponudili su Britancima da izvrše izračune u bocama, i oni su pristali. Jedan galon odgovara 6 boca vina, a bačva točno 300.
U Italiji i Francuskoj boce od 750 ml postale su standard početkom 125. stoljeća, prvenstveno zbog praktičnosti. Kafići i restorani poslužuju vino na čaše, a u tom slučaju jedna boca sadržava točno šest porcija od XNUMX ml. Tijekom Prvog svjetskog rata vojnici francuske vojske svakodnevno su dobivali alkoholne obroke iz zaliha vina, koje su za potrebe fronte donirali proizvođači Bordeauxa i Languedoca. Iako se vino točilo iz bačvi, obračun se vršio u bocama – jedna za tri.
Sve do kasnih 1970-ih Sjedinjene Države su imale svoje standarde. Nakon ukidanja prohibicije, vlada je odobrila pravila koja zahtijevaju da se viski i vino prodaju u bocama od 1/5 galona, što je bilo oko 0,9 litara. Objedinjavanje je bilo potrebno za obračun poreza, budući da su prije toga vlasnici salona prakticirali prodaju viskija u bačvama različitih volumena. Utvrđeni su jedinstveni zahtjevi i za vino i za žestoka pića.
S razvojem međunarodne trgovine, postoji potreba za razvojem jedinstvenog pristupa obujmu kontejnera. Europska ekonomska zajednica je 1976. godine odobrila jedinstveni standard za vinske boce – 750 ml, iako su se sorte berbe mogle puniti u jela različitog volumena.
Nije bilo strogih zahtjeva za masu tare, danas težina prazne boce od 750 ml može biti od 0,4 do 0,5 kg.
Godine 1979. Sjedinjene Države uvele su metrički sustav za pakiranje alkoholnih pića kako bi američkim vinarima olakšali trgovinu u Europi. Pravila su predviđala sedam veličina boca, ali je volumen od 750 ml prepoznat kao standard za vino.
Otmjene vinske boce
Oblici i veličine boca usko su povezani s tradicijom zemlje proizvođača. Mađarski Tokay puni se u boce od pola litre ili Jennie – pola litre posebnog oblika, dok se u Italiji Prosecco i Asti prodaju u malim piccolo bocama kapaciteta 187,5 ml. U Francuskoj su uobičajeni magnumi zapremine 1,5 litara u koje proizvođači toče šampanjac. Volumen većih boca obično je višestruki od jedne i pol litre.
Spremnici netradicionalne veličine dobivaju imena biblijskih likova:
- Roboam – sin Salomonov i judejski kralj Roboam, 4,5 l;
- Matuzalem – Metuzalem, jedan od praotaca čovječanstva, 6 l;
- Baltazar – Baltazar, najstariji sin posljednjeg vladara Babilona, star 12 godina;
- Melkisedek – Melkisedek, legendarni kralj Salema, 30 god
Ogromne boce šampanjca obično služe kao element svečane predstave na vjenčanjima i proslavama. Iz njih nije lako, a često i potpuno nemoguće točiti vino na standardan način. Na primjer, Melchizedek teži više od 50 kg, pa je posuda pričvršćena na kolica, a vino se toči pomoću mehanizma koji vam omogućuje lagano naginjanje vrata. Boca od 30 litara sadrži točno 300 čaša šampanjca.