Sadržaj
U prirodi postoji oko 200 aminokiselina. Njih 20 nalazi se u našoj hrani, 10 ih je prepoznato kao nezamjenjivo. Aminokiseline su neophodne za pravilno funkcioniranje našeg tijela. Dio su mnogih proteinskih proizvoda, koriste se kao dodaci prehrani za sportsku prehranu, koriste se za izradu lijekova, dodaju se stočnoj hrani.
Hrana bogata aminokiselinama:
Približna količina u 100 g proizvoda
Opće karakteristike aminokiselina
Aminokiseline pripadaju klasi organskih spojeva koje tijelo koristi u sintezi hormona, vitamina, pigmenata i purinskih baza. Proteini su građeni od aminokiselina. Biljke i većina mikroorganizama sposobni su sami sintetizirati sve aminokiseline potrebne za život, za razliku od životinja i ljudi. Brojne aminokiseline koje je naše tijelo sposobno primiti samo hranom.
Osnovne aminokiseline uključuju: valin, leucin, izoleucin, treonin, lizin, metionin, fenilalanin, arginin, histidin, triptofan.
Zamjenjive aminokiseline koje proizvodi naše tijelo su glicin, prolin, alanin, cistein, serin, asparagin, aspartat, glutamin, glutamat, tirozin.
Iako je ova klasifikacija aminokiselina vrlo proizvoljna. Napokon, histidin, na primjer arginin, sintetizira se u ljudskom tijelu, ali ne uvijek u dovoljnim količinama. Zamjenjiva aminokiselina tirozin može postati neophodna ako u tijelu nedostaje fenilalanina.
Dnevna potreba za aminokiselinama
Ovisno o vrsti aminokiseline, utvrđuje se njegova dnevna potreba za tijelom. Ukupna tjelesna potreba za aminokiselinama, zabilježena u prehrambenim tablicama, iznosi od 0,5 do 2 grama dnevno.
Potreba za aminokiselinama se povećava:
- tijekom razdoblja aktivnog rasta tijela;
- tijekom aktivnih profesionalnih sportova;
- tijekom razdoblja intenzivnog fizičkog i mentalnog stresa;
- za vrijeme bolesti i za vrijeme oporavka.
Smanjuje se potreba za aminokiselinama:
S urođenim poremećajima povezanim s apsorpcijom aminokiselina. U tom slučaju neke proteinske tvari mogu izazvati alergijske reakcije u tijelu, uključujući probleme s gastrointestinalnim traktom, svrbež i mučninu.
Asimilacija aminokiselina
Brzina i potpunost asimilacije aminokiselina ovisi o vrsti proizvoda koji ih sadrže. Aminokiseline sadržane u bjelanjcima, nemasnom svježem siru, nemasnom mesu i ribi tijelo dobro apsorbira.
Aminokiseline se također brzo apsorbiraju s pravom kombinacijom proizvoda: mlijeko se kombinira s heljdinom kašom i bijelim kruhom, svim vrstama proizvoda od brašna s mesom i svježim sirom.
Korisna svojstva aminokiselina, njihov učinak na tijelo
Svaka aminokiselina ima svoj vlastiti učinak na tijelo. Tako je metionin posebno važan za poboljšanje metabolizma masti u tijelu, koristi se kao prevencija ateroskleroze, ciroze i masne degeneracije jetre.
Za određene neuropsihijatrijske bolesti koriste se glutamin, aminomaslačne kiseline. Glutaminska kiselina se također koristi u kulinarstvu kao aroma. Cistein je indiciran za očne bolesti.
Tri glavne aminokiseline, triptofan, lizin i metionin, posebno su potrebne našem tijelu. Triptofan se koristi za ubrzavanje rasta i razvoja tijela, a također održava ravnotežu dušika u tijelu.
Lizin osigurava normalan rast tijela, sudjeluje u procesima stvaranja krvi.
Glavni izvori lizina i metionina su svježi sir, govedina i neke vrste riba (bakalar, smuđ, haringa). Triptofan se u optimalnim količinama nalazi u mesu organa, teletini i divljači.
Interakcija s bitnim elementima
Sve aminokiseline su topive u vodi. Interakcija s vitaminima skupine B, A, E, C i nekim mikroelementima; sudjeluju u stvaranju serotonina, melanina, adrenalina, noradrenalina i nekih drugih hormona.
Znakovi nedostatka i viška aminokiselina
Znakovi nedostatka aminokiselina u tijelu:
- gubitak apetita ili smanjen apetit;
- slabost, pospanost;
- odgođeni rast i razvoj;
- gubitak kose;
- propadanje kože;
- anemija;
- slaba otpornost na infekcije.
Znakovi viška određenih aminokiselina u tijelu:
- poremećaji u štitnjači, hipertenzija - javljaju se s viškom tirozina;
- rana sijeda kosa, bolesti zglobova, aneurizma aorte mogu biti uzrokovane viškom aminokiseline histidina u tijelu;
- metionin povećava rizik od moždanog i srčanog udara.
Takvi problemi mogu nastati samo ako tijelu nedostaju vitamini B, A, E, C i selen. Ako su te hranjive tvari sadržane u pravoj količini, višak aminokiselina brzo se neutralizira, zahvaljujući transformaciji viška u tvari korisne za tijelo.
Čimbenici koji utječu na sadržaj aminokiselina u tijelu
Prehrana, kao i ljudsko zdravlje, odlučujući su čimbenici u sadržaju aminokiselina u optimalnom omjeru. Nedostatak određenih enzima, dijabetes melitus, oštećenje jetre dovode do nekontrolirane razine aminokiselina u tijelu.
Aminokiseline za zdravlje, vitalnost i ljepotu
Za uspješnu izgradnju mišićne mase u bodybuildingu često se koriste aminokiselinski kompleksi koji se sastoje od leucina, izolevcina i valina.
Sportaši koriste metionin, glicin i arginin, ili hranu koja ih sadrži, kao dodatke prehrani za održavanje energije tijekom vježbanja.
Svatko tko vodi aktivan, zdrav životni stil treba posebnu hranu koja sadrži brojne esencijalne aminokiseline kako bi održala izvrsnu tjelesnu formu, brzo se oporavila, sagorjela višak masnoće ili izgradila mišiće.
Na ovoj smo ilustraciji prikupili najvažnije točke o aminokiselinama i bili bismo vam zahvalni ako sliku podijelite na društvenoj mreži ili blogu s vezom na ovu stranicu: