Aital je prehrambeni sustav razvijen na Jamajci 1930-ih koji potječe iz rastafarijanske religije. Njezini sljedbenici jedu biljnu i neprerađenu hranu. Ovo je prehrana nekih južnoazijskih ljudi, uključujući mnoge Jainiste i Hinduse, ali kad bolje razmislite, Aital je veganstvo.
“Leonard Howell, jedan od osnivača i rodonačelnika Rastafarija, bio je pod utjecajem Indijanaca na otoku koji nisu jeli meso,” kaže Poppy Thompson, koja vozi kombi sa svojim partnerom Danom Thompsonom.
Aital tradicionalna hrana koja se kuha na ugljenu sastoji se od variva na bazi povrća i voća, slatkog krompira, riže, graška, kvinoje, luka, češnjaka s limetom, timijanom, muškatnim oraščićem i drugim mirisnim biljem i začinima. Hrana kuhana u ItalFresh kombiju moderna je verzija tradicionalne rasta prehrane.
Koncept aitala temelji se na ideji da životna sila Boga (ili Jaha) postoji u svim živim bićima, od ljudi do životinja. Sam pojam "ital" dolazi od riječi "vital", što se s engleskog prevodi kao "pun života". Raste jedu prirodnu, čistu i prirodnu hranu i izbjegavaju konzervanse, arome, ulja i sol, zamjenjujući je morskom ili košer. Mnogi od njih također izbjegavaju droge i lijekove jer ne vjeruju u modernu medicinu.
Poppy i Dan nisu uvijek slijedili ital sustav. Na prehranu su prešli prije četiri godine kako bi poboljšali svoje zdravlje i spriječili štetu okolišu. Također, duhovna uvjerenja para postala su preduvjet za prijelaz. Cilj ItalFresha je eliminirati stereotipe o rastafarijancima i veganima.
“Ljudi ne razumiju da je Rastafari duboko duhovna i politička ideologija. Postoji stereotip da je Rasta uglavnom lijen koji puši marihuanu i nosi dredove”, kaže Dan. Rasta je stanje uma. ItalFresh bi trebao razbiti ove stereotipe o rathafarijanskom pokretu, kao i o sustavu prehrane. Aital je poznat kao obično pirjano povrće u loncu bez soli i okusa. Ali mi želimo promijeniti ovo mišljenje, stoga pripremamo svijetla, moderna jela i stvaramo složene kombinacije okusa, držeći se načela Aitala.”
“Hrana biljnog podrijetla tjera vas da budete maštovitiji i kreativniji u kuhinji i morate istražiti hranu za koju možda prije niste čuli”, kaže Poppy. – Aital znači hraniti naše umove, tijela i duše čistim umom, kreativnošću u kuhinji i stvaranjem ukusne hrane. Jedemo raznoliku i šarenu hranu, puno svježeg voća i povrća, mahunarki, žitarica, lisnatog povrća. Što god ne-vegani jeli, možemo to označiti kurzivom.”
Poppy i Dan nisu vegani, ali Dan se jako živcira kada ga ljudi pitaju kako dobiva dovoljno proteina.
“Nevjerojatno je koliko ljudi odjednom postane nutricionist kad sazna da je netko vegetarijanac. Većina ljudi zapravo niti ne zna koja je dnevna preporučena količina proteina!
Dan želi da ljudi budu otvoreniji prema raznolikoj prehrani, preispitaju količinu hrane koju jedu i utjecaj koji hrana ima na njihova tijela i okoliš.
“Hrana je lijek, hrana je lijek. Mislim da su ljudi spremni da se ta misao probudi”, dodaje Poppy. “Jedite i osjetite svijet!”