Korisni dodatak prehrani

Zapravo, naravno, aditivi mogu biti različiti po namjeni, podrijetlu i sastavu - mogu biti samo hrana (E1403, škrob), mogu biti vitamini (E300, vitamin C), mogu biti plinovi za pakiranje (dušik E941).

 

A budući da o štetnim aditivima koje danas možete čuti, vidjeti i pročitati, svugdje, mi, naprotiv, ukratko opisujemo „nepopularnu“ stranu problema - najkorisnije aditive, ili kako ih popularno nazivaju „E stvari".

 

Nekoliko riječi o podrijetlu imena i numeriranju. Izvorno su 50-ih godina u Europi znanstvenici usvojili sustav klasifikacije i numeriranja aditiva za hranu, kako bi označili ovlaštene za uporabu u Europskoj zajednici. Kasnije je sustav postao međunarodni, modificiran i potvrđen u međunarodnom skupu prehrambenih standarda "Codex Alimentarius", a narastao je tako da uključuje sve aditive, i dopuštene i nedozvoljene za upotrebu.

Krenimo od vitamina. Vitamini koji se najčešće dodaju su antioksidanti. Logično je da za zaštitu od oksidacije nisu potrebna samo tjelesna tkiva već i sama hrana. A neki vitamini mogu pomoći.

 

   

Također, neki se vitamini mogu koristiti kao bojila:

 

Osim vitamina, neki bitni elementi, osobito kalcij ili magnezij, dio su aktivno korištenih aditiva u hrani. Na primjer, kada jedemo sir, kalcij u njemu ne može biti samo iz mlijeka već i iz kalcijevog klorida.

 

Jedan od najčešćih emulgatora - lecitin, E322. Istovremeno je izvor kolina i sojinog lecitina, te esencijalnih omega-6 i omega-3 masnih kiselina. Također često s njom u hranu unosi i vitamin E koji se nalazi u biljnom obliku (suncokret, soja).

 

Lecitin omogućuje dobivanje stabilnih emulzijskih sustava ulje-voda. Stoga se široko koristi u slastičarskoj industriji, na primjer, u proizvodnji čokolade, peciva, tjestenine, vafla itd.

 

Lecitin se ne dodaje samo u hranu u tehničke svrhe, već se ponekad koristi i kao DOPUNI za poboljšanje funkcije jetre, i pod imenom "lecitin", i pod imenom "Essentiale", itd ...

Gore smo naveli samo neke primjere aditiva za hranu koji su, s jedne strane, apsolutno sigurni, s druge strane, mogu biti korisni kao pravi izvor esencijalnih vitamina ili minerala u slučaju ako nisu dovoljni u prehrani. (što, općenito govoreći, nije rijetkost).

 

Popis bi, naravno, mogao biti i duži, ali naš cilj nije potaknuti vas da tražite hranu s dodatkom vitamina. Cilj nam je potaknuti ih da se pametno odnose na hranu koju svakodnevno jedemo, na njezin sastav i količinu. Vidjevši kôd Exxx, zanemarili ste ga ili ste se prestrašili i pogledali što je to.

 

Bojati se dodataka nema smisla, jer ako je dodatak naznačen, tada je gotovo sigurno dopušten i prisutan u valjanom broju (međutim, iskustvo pokazuje da se rijetko događa suprotno). Međutim, velik broj aditiva vrlo je često maskiran kao prerađena hrana izrađena od jeftinih beskorisnih komponenata.

Na primjer, meso kobasica obično nema potrebe za dodavanjem pojačivača okusa ili bojila, ali ako je napravljeno od soje, škroba i masti, bez glutamata i bojite ga. Dok je glutamat, za razliku od horor priča iz TV, radija, ženskih časopisa i tabloida, potpuno sigurna prirodna tvar koju svi jedemo svaki dan, od 10 do 30 grama, čak i uz skupe “organske” proizvode.

 

Međutim, većina proizvoda u koje je posebno dodan siromašni su hranjivim tvarima i bogati 'praznim kalorijama', te stoga mogu potaknuti prejedanje i pretilost.

 

Ista stvar s nekim konzervansima. Ljudi se plaše riječi "natrijev benzoat" ili "sorbinska kiselina", ne znajući da konzervativna svojstva ovih tvari čovjek uzima iz prirode: benzoat - prirodni konzervans brusnica i brusnica, te sorbat - prirodni konzervans planinski pepeo. Nikada se niste pitali zašto ove bobice već dugo ne propadaju? Sada znate - postoje konzervansi 🙂

 

Ali za zdravu prehranu, posebno za ljude koji žele smanjiti težinu, gotovo je uvijek učinkovitija hrana od jednostavne sirove hrane. Ali ako su u vašoj svakodnevnoj hrani dodaci prehrani, vidjet ćete što je to i zašto je u vašoj hrani. Možda će vam biti drago zbog njihove prisutnosti. A možda će vam, pročitajte sastav u cjelini, pomoći da shvatite da će kupnja zasebnih prirodnih komponenata biti ukusnija, jeftinija i zdravija.