Novo istraživanje kineskih znanstvenika pokazalo je da, u usporedbi s mesojedima, ljudi koji ne jedu jaja i meso imaju zdravstvene prednosti: niži indeks tjelesne mase, niži krvni tlak, niži trigliceridi, ukupni kolesterol, loš kolesterol, manje slobodnih radikala itd. .
Međutim, ako osoba koja se hrani biljnom hranom ne dobiva dovoljno vitamina B12, razine homocisteina koji oštećuje arterije u krvi mogu porasti i nadmašiti neke dobrobiti zdrave prehrane. Jedna skupina tajvanskih istraživača otkrila je da su arterije vegetarijanaca bile slično krute, s istom razinom zadebljanja u karotidnoj arteriji, vjerojatno zbog povišene razine homocisteina.
Istraživači su zaključili: “Negativne rezultate ovih studija ne treba smatrati neutralnim kardiovaskularnim učincima vegetarijanstva, oni samo ukazuju na potrebu nadopune veganske prehrane dodacima vitamina B12. Manjak B12 može biti vrlo ozbiljan problem i može dovesti do anemije, neuropsihijatrijskih poremećaja, trajnog oštećenja živaca i visoke razine homocisteina u krvi. Razboriti vegani trebali bi uključiti izvore B12 u svoju prehranu.”
Jedna studija provedena na vegetarijancima s nedostatkom B12 otkrila je da su njihove arterije još kruće i nefunkcionalnije nego u onih koji jedu meso. Zašto mislimo da je B12? Jer čim su dobili B12, došlo je do poboljšanja. Arterije su se ponovno suzile i počele normalno funkcionirati.
Bez suplementacije B12, vegani koji jedu meso razvili su nedostatak vitamina. Da, potrebno je da razina krvi padne na 150 pmol/L da bi se razvili klasični znakovi nedostatka B12, kao što su anemija ili degeneracija leđne moždine, ali mnogo prije toga možemo imati povećani rizik od kognitivnog pada, moždanog udara, depresije, te oštećenje živaca i kostiju. Povećanje razine homocisteina može smanjiti pozitivan učinak vegetarijanske prehrane na zdravlje krvožilnog sustava i srca. Istraživači su zaključili da iako vegetarijanska prehrana ima pozitivan učinak na razinu kolesterola i šećera u krvi, nedostatak vitamina B12 u vegetarijanskoj prehrani ne treba podcijeniti. Budi zdrav!
dr Michael Greger