Svaki dom obično ima ustaljeni način čišćenja, rezanja i pripreme povrća. Većina njih je toliko rutinska da o tome niti ne razmišljamo. Na primjer, mrkvu uvijek jedete sirovu ili uvijek gulite krumpir. Ali neke od ovih navika mogu vas spriječiti da iz hrane dobijete potrebne hranjive tvari.
Evo nekoliko savjeta o tome kako najbolje iskoristiti svoje proizvode:
Vitamin C + povrće = bolja apsorpcija željeza.
Jeste li znali da povrće bogato željezom kao što su špinat, brokula i kelj sadrži željezo koje naše tijelo teško apsorbira i prolazi kroz naše tijelo i izlazi iz njega? Ovom povrću samo dodajte vitamin C u obliku citrusa. Kombinacija vitamina pomoći će tijelu da apsorbira ovaj esencijalni mineral. Stoga u pirjano povrće iscijedite malo soka od limuna, limete, naranče ili grejpa (također daje okus). Ili operite povrće čašom svježeg soka od naranče. Suština je kombinacija agruma i zelenila u jednom obroku za bolju apsorpciju željeza.
Zgnječeni češnjak je zdraviji od cijelog
Zgnječite češnjak prije upotrebe kako biste aktivirali alicin, jedinstveni spoj sumpora koji pomaže u borbi protiv bolesti i potiče antioksidativno djelovanje. Ostavite li češnjak da odstoji barem deset minuta prije jela, povećava se količina alicina. Što ga finije sameljete, to ćete dobiti više alicina. Još jedan savjet: što je češnjak pikantniji, to je zdraviji.
Mljevene sjemenke lana zdravije su od cijelih
Većina nutricionista preporuča mljevene lanene sjemenke jer su mljevene lakše probavljive. Cijele sjemenke prolaze kroz crijeva neprobavljene, što znači da nećete imati puno koristi, kaže klinika Mayo. Lanene sjemenke sameljite u mlincu za kavu i dodajte juhama, varivima, salatama i kruhu. Sjemenke lana pomažu boljoj probavi hrane i snižavaju razinu kolesterola u krvi.
Kora krumpira izvrstan je izvor hranjivih tvari
Vrlo velik dio dijetalnih vlakana u krumpiru nalazi se ispod kore. Ako trebate oguliti krumpir, učinite to nježno gulilicom za povrće, skidajući samo tanki sloj kako biste zadržali sve hranjive tvari. Washington State Potato Federation navodi da prosječni krumpir s ljuskom sadrži samo 110 kalorija, ali osigurava 45% dnevne potrebe za vitaminom C, više mikronutrijenata i 630 mg kalija – usporedivo s bananama, brokulom i špinatom.
Tjestenina + ocat = uravnotežen šećer u krvi
Prema European Journal of Clinical Nutrition, crveni vinski ocat može kontrolirati skokove šećera u krvi. Razlog tome je što sadrži octenu kiselinu koja regulira razinu šećera u krvi nakon konzumacije hrane bogate škrobnim ugljikohidratima poput tjestenine, riže i kruha.