Različiti nutricionistički vodiči i stručni izvori informacija predlažu jesti više "hranjivog" voća i povrća kako bi se smanjili rizici od kroničnih bolesti. Ali prije nije bilo jasne definicije i popisa takvih proizvoda.
Možda će rezultati studije objavljene 5. lipnja u časopisu CDC (Centri za kontrolu i prevenciju bolesti, savezna agencija američkog Ministarstva zdravstva i socijalnih usluga) ispraviti ovu situaciju. Studija se odnosila na probleme prevencije kroničnih bolesti i omogućila je predložiti metodu za identificiranje i rangiranje hrane koja je učinkovita u borbi protiv rizika od takvih bolesti.
Vodeća autorica Jennifer Di Noya, profesorica sociologije na sveučilištu William Paterson u New Jerseyju, koja se bavi javno zdravstvom i odabirom hrane, sastavila je probni popis od 47 "hranjivih" namirnica na temelju načela konzumacije i znanstvenih dokaza. Na primjer, bobice i povrće obitelji luka i češnjaka uključeni su na ovaj popis "zbog smanjenog rizika od kardiovaskularnih i neurodegenerativnih bolesti i određenih vrsta raka".
Di Noya zatim ocjenjuje hranu na temelju njihovog nutritivnog „bogatstva“. Fokusirala se na 17 hranjivih sastojaka „od javnog značaja iz perspektive UN-ove Organizacije za hranu i poljoprivredu i Medicinskog instituta“. To su kalij, vlakna, proteini, kalcij, željezo, tiamin, riboflavin, niacin, folna kiselina, cink i vitamini A, B6, B12, C, D, E i K.
Da bi se hrana mogla smatrati dobrim izvorom hranjivih sastojaka, ona mora osigurati najmanje 10% dnevne vrijednosti određene hranjive tvari. Više od 100% dnevne vrijednosti pojedine hranjive tvari ne donosi nikakvu dodatnu korist za proizvod. Hrana se rangirala na temelju sadržaja kalorija i "bioraspoloživosti" svake hranjive tvari (odnosno mjere koliko tijelo može imati koristi od hranjivih sastojaka u prehrani).
Šest namirnica (maline, mandarine, brusnice, češnjak, luk i borovnice) s izvornog popisa nisu zadovoljile kriterije za "hranjivu" hranu. Ovdje su ostale po nutritivnoj vrijednosti. Na prvom mjestu su namirnice bogate hranjivim tvarima i niskokalorične. Uz proizvod u zagradama nalazi se njegova ocjena, takozvana ocjena zasićenja hranjivim tvarima.
- Potočarka (ocjena: 100,00)
- Kineski kupus (91,99)
- Blitva (89,27)
- Lišće repe (87,08)
- Špinat (86,43)
- Cikorija (73,36)
- Zelena salata (70,73)
- Peršin (65,59)
- Salata Romaine (63,48)
- Zeleno ovratnik (62,49)
- Zelena repa (62,12)
- Senf zeleno (61,39)
- Endivija (60,44)
- Vlasac (54,80)
- Brownhall (49,07)
- Maslačak zeleni (46,34)
- Crvena paprika (41,26)
- Rukola (37,65)
- Brokula (34,89)
- Bundeva (33,82)
- Prokulica (32,23)
- Zeleni luk (27,35)
- Keleraba (25,92)
- Cvjetača (25,13)
- Bijeli kupus (24,51)
- Mrkva (22,60)
- Rajčica (20,37)
- Limun (18.72.)
- Salata od glave (18,28)
- Jagode (17,59)
- Rotkvica (16,91)
- Zimska tikva (bundeva) (13,89)
- Naranče (12,91)
- Vapno (12,23)
- Ružičasti / crveni grejp (11,64)
- Rutabaga (11,58)
- Repa (11,43)
- Kupina (11,39)
- Poriluk (10,69)
- Batat (10,51)
- Bijeli grejp (10,47)
Općenito, jedite više kupusa, raznih listova salate i ostalog povrća i izvucite maksimum iz obroka!
Izvor:
centar za kontrolu i prevenciju bolesti