A što ima u modernom kvascu! Čak i ako izgubimo iz vida poantu o štetnosti samog kvasca, u kvascu koji se koristi u pečenju pekarskih proizvoda, nažalost, sve to može pridonijeti razvoju raznih bolesti.
Čak i ako uzmete čisti pekarski kvasac, to neće poboljšati zdravlje. Zašto? Sada razgovarajmo detaljnije. Čim uđu u tijelo, u crijevima počinje proces fermentacije., zdrava mikroflora umire, imunitet se smanjuje, a mogu se pojaviti kandidijaza i disbakterioza. A ni to nije najgora stvar, jer kvasac "zakiseljuje" tijelo, doprinosi nakupljanju toksina i opasan je kancerogen.
Još jedna tužna činjenica je da kvasac ne umire na visokim temperaturama, što znači da su u stanju pokazati svoja najgora svojstva u ljudskom tijelu i nakon pečenja.
Što se još krije iza riječi "kvasac"? Mnogi od vas, pogotovo oni koji su ikada sami mijesili dizano tijesto ili vidjeli kako to drugi rade, znaju da kvasac treba šećer da bi se aktivirao. Doista, kvasac se hrani šećerom. Iz toga slijedi "ovisnost o šećeru", koja je karakteristična za mnoge predstavnike modernog društva. Što više pečenja s kvascem jedemo, to više želimo jesti štetne slatkiše. I od toga se na koži pojavljuje upala, a izgled postaje nezdrav. Prekomjerni rast gljivica u crijevima dovodi do lančane reakcije komplikacija uključujući umor, promjene raspoloženja, začepljenost nosa, kronični sinusitis, crijevne probleme (nadutost, proljev, zatvor, plinovi), kolitis i alergije.
Kako kvasac potiskuje imunološki sustav? Zamislite da je kvasaca sve više, a oni u crijevima stvaraju cijeli micelij koji doslovno prodire kroz stijenke crijeva. To zauzvrat povećava propusnost crijeva, au stijenkama crijeva nastaju "rupe". Probava se pogoršava, tvari koje nisu spremne za probavu apsorbiraju se u krv, na primjer, "ostatci" proteina koji još nisu pretvoreni u aminokiseline. Naš imunološki sustav percipira takve proteine kao nešto strano i dovodi imunološki sustav u stanje borbene spremnosti. Tako dolazi do imunološke reakcije, tj. imunološki sustav počinje obavljati dodatnu funkciju: probavlja hranu. To ga opterećuje, dovodi do pretjeranog rada, a kada se u tijelu pojavi stvarna opasnost u obliku mikroba, imunološki sustav se više ne može nositi, jer je potrošio energiju na rad koji mu je neuobičajen.
Prekomjerno širenje kvasca također doprinose alergijama na hranu, a ako imate simptome alergije, liječite ih (najčešće su alergije na pšenicu (gluten), citruse, mliječne proizvode (laktozu), čokoladu i jaja). Alergije se često javljaju na onu hranu koju osoba najviše voli: što više jedete ovaj proizvod, imunološki sustav vidi više njegovih sastavnih bjelančevina i alergija postaje teža.
S pravom možete prigovoriti da možete dobiti svoju porciju kvasca, a da ne jedete kruh, na primjer, od istog grožđa ili fermentiranih mliječnih proizvoda. Vrijedno je napomenuti da su ti kvasci divlji, imaju pozitivan učinak na crijevnu mikrofloru i čak imaju sličnosti s njezinim sastavom, ali ipak ne preporučamo njihovu zlouporabu.
Da bi se utvrdilo imate li ovisnost o šećeru uzrokovanu kolonizacijom gljivica u crijevima, pročitajte sljedeći popis i provjerite stavke koje vam se pojavljuju:
Kronično začepljen nos
Sindrom iritabilnog crijeva (nadutost, plinovi, proljev, zatvor)
· Akne
sindroma kroničnog umora
gljivične infekcije
Česti kašalj
· Alergije na hranu
Čak i ako ste označili barem 2 od navedenog, možete se svrstati u skupinu ljudi koji imaju prekomjerno razmnožavanje kvasca.
Dakle, kvasci rastu "jedući" šećer, a da biste ih se riješili, morate ih (i sebe) ne hraniti slatkišima i pecivima koji sadrže šećer najmanje 21 dan. Da biste se riješili gljivica, također je iznimno važno podržati imunitet uzimanjem prirodnih imunomodulatora kao što je infuzija šipka ili limuna i đumbira. Ako jako žudite za slatkim, odlučite se za voće s niskim glikemijskim indeksom: trešnje, grejp, jabuke, šljive, naranče, breskve, grožđe, kivi, jagode.
Nakon završetka ovog programa koža će postati čišća, a rad probavnog trakta će se poboljšati. I da, što je bitno, tijelo će se osjetno očistiti od toksina, gljivice će umrijeti, a nezdrava želja za štetnim slatkim će nestati. Ponovno ćete moći jesti voće i osjetiti njihov bogat sočan okus.
Ako se uz oslobađanje od ovisnosti o šećeru i kvascu odlučite pokušati riješiti i alergije (a, kao što se često događa, ne znate koja je hrana uzrok), isprobajte tjedni eliminacijski detox, izbacite sve alergene namirnice, tj. sve što sadrži pšenično brašno i pšenicu, agrume, mliječne proizvode, čokoladu, kakao i kikiriki. Nakon 7 dana provedenih na takvoj “dijeti”, vraćajte namirnice u dijetu jednu po jednu: prvo – mlijeko (ako ga koristite), zatim pšenicu, zatim kakao i čokoladu, zatim citrusno voće i na samom kraju – kikiriki . Pažljivo pratite svoje blagostanje i pratite sve promjene u vašem stanju. Na taj način možete prepoznati hranu koja ne samo da uzrokuje alergije, već i doprinosi razvoju ovisnosti o kvascu i šećeru.
I na kraju, nekoliko općih savjeta kako se riješiti kvasca i šećera u prehrani:
1. Zamijenite obični kruh s kvascem kiselim tijestom od cjelovitih žitarica ili kruhom bez kvasca. Kiselo tijesto i kruh pripremljen s njim često se prodaju u samostanima i hramovima.
2. Pokušajte se potpuno odreći šećera i svih proizvoda koji ga sadrže na 21 dan kako biste se riješili želje za šećerom.
3. Pratite i najmanje promjene u stanju svoje kože i općem blagostanju – primijetit ćete razliku koja će vas motivirati da krenete dalje.