Zimski crni tartuf (Tuber brumale)
- Odjel: Ascomycota (Ascomycetes)
- Pododjel: Pezizomikotina (Pezizomycotins)
- Razred: Pezizomicete (Pezizomycetes)
- Podrazred: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Redoslijed: Pezizales (Pezizales)
- Obitelj: Tuberaceae (tartuf)
- Rod: gomolj (tartuf)
- Tip: Tuber brumale (zimski crni tartuf)
Zimski crni tartuf (Tuber brumale) je gljiva iz porodice tartufa, koja pripada rodu tartufa.
Vanjski opis
Plodno tijelo zimskog crnog tartufa (Tuber brumale) odlikuje se nepravilnim sfernim oblikom, ponekad potpuno okruglim. Promjer plodnog tijela ove vrste varira unutar 8-15 (20) cm. Površina plodišta (peridija) prekrivena je štitastim ili poligonalnim bradavicama veličine 2-3 mm, često produbljene. Vanjski dio gljive u početku je crvenkastoljubičaste boje, a postupno postaje potpuno crn.
Meso plodišta je u početku bijelo, ali sazrijevanjem postaje jednostavno sivo ili ljubičasto-sivo, s velikim brojem mramoriranih žila žućkasto-smeđe ili jednostavno bijele boje. U odraslim gljivama težina pulpe može premašiti parametre od 1 kg. Ponekad postoje primjerci čija težina doseže 1.5 kg.
Spore gljivice imaju različitu veličinu, karakterizirane su ovalnim ili elipsoidnim oblikom. Njihovu ljusku karakterizira smeđa boja, gusto prekrivena malim bodljama, čija duljina varira unutar 2-4 mikrona. Ovi šiljci mogu biti blago zakrivljeni, ali najčešće su ravni.
Sezona i stanište gnjuraca
Aktivni plodovi zimskog crnog tartufa padaju na razdoblje od studenog do veljače-ožujka. Vrsta je rasprostranjena u Francuskoj, Švicarskoj, Italiji. U Ukrajini smo upoznali i crne zimske tartufe. Najradije raste u šumarcima bukve i breze.
Jestivost
Opisana vrsta gljiva pripada broju jestivih. Ima oštru i ugodnu aromu koja jako podsjeća na mošus. Manje je izražen nego kod običnog crnog tartufa. Stoga je nutritivna vrijednost crnog zimskog tartufa nešto manja.