Sadržaj
Brusnice sadrže ogromnu količinu vitamina C i mogu se natjecati sa "zimskim" plodovima - limunom, narančom i grejpom.
Osobitost bobice je što se može održavati svježom do sljedeće berbe bez gubitka vitamina. Kada se zamrzne, brusnica također ne gubi svoja korisna svojstva, što je posebno vrijedno zimi.
Brusnice pripadaju skupini cvjetnica obitelji Heather. Zimzeleno puzajuće grmlje s crvenim bobicama raste u močvarama i močvarnim obalama jezera, borova i mješovitih šuma.
U početku su se brusnice zvale brusnica („bobica ždralova“) zbog sličnosti otvorenih cvjetova biljke s vratom i glavom dizalice.
Brusnice: blagodati
Osim visokog sadržaja askorbinske kiseline, brusnice su bogate i vitaminima B1, B2, B5, B6, PP, organskim kiselinama i šećerima. Po sadržaju vitamina K1 (filokinon) bobica nije inferiorna od kupusa. Bobice također sadrže značajne količine kalija i željeza.
Brusnice sprječavaju skorbut, mogu liječiti prehladu i izvrsne su za opće poboljšanje imuniteta.
Zbog sadržaja benzojeve i klorogenske kiseline u brusnici, bobica ima antimikrobna svojstva, a ljudi je koriste za liječenje bolesti bubrega i mokraćnog sustava.
Bobica potiče lučenje želučanog soka. Osim toga, brusnice sadrže mnoge antioksidanse koji pomažu neutralizirati negativne učinke slobodnih radikala. Također, bobica snižava kolesterol i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka.
Bilo bi najbolje da ove bobice ne jedete s gastritisom s povećanom sekretornom aktivnošću, kao ni s čirima na želucu.
Brusnice u kuhanju
Okus brusnice prilično je kiselkast - ovo je svojstvo moderno u kuhanju i daje okus glavnom jelu.
Bobice svih vrsta brusnica su jestive, a ljudi ih koriste za pripremu mnogih pića - voćnih napitaka, sokova, želea, likera, tinktura, alkoholnih koktela. Odlične su komponente za izradu želea i poznatog umaka od brusnica, koji se poslužuje uz puretinu.
Zimi je posebno popularan slatko-kiseli džem od brusnica. Listovi bobica izvrsni su za pripremu čaja. Također se široko dodaju svim vrstama muffina, kolača i pita. Ljudi također dodaju bobicu slanim jelima, poput juha, mesa, ribe i kiselog kupusa.
Moguća šteta
Brusnice također mogu naštetiti ljudima. Prije svega, trudnice koje su sklone alergijama trebaju je izbjegavati jesti. Oni koji pate od čira na želucu ili enterokolitisa vjerojatno neće očekivati ugodne minute nakon što pojedu ove bobice. Ti bi ljudi trebali biti oprezni prema ovoj zdravoj bobici.
Kontradikcije
Unatoč tako širokom popisu korisnih svojstava, brusnica također ima nekoliko kontraindikacija:
- Čir na želucu ili dvanaesniku
- Upala gastrointestinalnog trakta.
- Pojedinačna netolerancija na komponente kemijskog sastava.
- Kiseli gastritis.
Uz urolitijazu, brusnice se mogu uzimati tek nakon primanja liječničkog savjeta. Važno! Brusnice se ne preporučuju za vrijeme dojenja, kao ni za djecu mlađu od tri godine. Brusnice treba koristiti s oprezom u slučaju hipotenzije, jer bobica smanjuje krvni tlak. A stomatolozi preporučuju da je nakon svakog uzimanja lijeka od brusnice neophodno ispirati usnu šupljinu kako kiseline u sastavu ne bi oštetile caklinu zuba.
Blagodati i šteta brusnice tijekom trudnoće
Umjerena konzumacija brusnica tijekom trudnoće pomoći će u prevenciji ili uklanjanju mnogih zdravstvenih problema koji u ovom trenutku čekaju ženu. Tijekom rađanja djeteta, buduća majka često se susreće s bolestima genitourinarnog sustava i bubrega.
Konzumacija pića na bazi soka od brusnice blokira širenje bakterija i štetno djeluje na sojeve mnogih mikroorganizama. Također se odupire cistitisu, uretritisu i pijelonefritisu. Nesumnjiva korist brusnice za ženu koja se priprema za majku leži u sposobnosti jačanja imunološkog sustava, normalizacije cirkulacije maternice u posteljici i sprečavanja intrauterinog rasta fetusa.
Također, pića iz ove bobice poboljšavaju reakcije tkiva u tijelu trudnice. Kao rezultat toga, žene mogu izbjeći vodenu kap i edeme.
Blagodati brusnice tijekom trudnoće povezane su i s antioksidantima koji ih čine. Ove bobice pozitivno utječu na pamćenje i aktivnost središnjeg živčanog sustava te smanjuju rizik od postporođajne depresije. Međutim, trebali biste znati da brusnice ne smiju jesti žene s bolestima probavnog sustava, kao ni buduće majke koje uzimaju sulfonske lijekove.
Kako čuvati?
U stvari, brusnice možete držati kod kuće tijekom cijele zime ako to učinite kako treba. Mogu se čuvati nekoliko mjeseci, čak i u gradskom stanu - ako su na tamnom i dobro prozračenom mjestu. Također, bobice je dobro čuvati u drvenim kutijama, a u slučaju da to nije jako gusta plastika.
Jednostavan način čuvanja brusnica je stavljanje u staklenke s vodom nakon vrenja i hlađenja te suhog bobičastog voća.
Možemo li zamrznuti brusnice?
Kad se brzo zamrzne, brusnica ne gubi sve svoje korisne osobine. Istina, to se događa samo ako je jednom zamrznuto. Ako ponovno otopite i smrznute brusnice, njihova korisna svojstva znatno se smanjuju.
Kako kuhati sok?
Glavni princip pripreme najčešćeg jela od brusnice - soka - jednostavan je: sok od bobičastog voća ne smije kuhati. Stoga, bobice iscijedite u zasebnu zdjelu. Možete mu dodati malo šećera ili meda. Sve je jednostavno - prokuhajte, kuhajte 5 minuta, ocijedite, pomiješajte s iscijeđenim sokom.
Što još možete kuhati?
Brusnice u šećeru (bobice umočite u šećerni sirup ili bjelanjak, a zatim uvaljajte u prosijani šećer u prahu);
Brzi umak od brusnice (stavite 1 šalicu bobičastog voća u malu šerpu, dodajte 0.5 šalice soka od grožđa ili naranče i treću šalicu šećera, pirjajte oko 10 minuta, možete dodati začine po ukusu).
Mousse od brusnica za desert (bobice naribajte kroz sito, promiješajte s vodom i šećerom, zakuhajte, dodajte griz - kuhajte dok se ne zgusne. Mousse ohladite, spremni za ukrašavanje šlagom i brusnicama).
Sladoled s brusnicama (Naribajte bobice, a zatim ih dodajte bilo kojem pripremljenom sladoledu i okus će zaiskriti na novi način.
Ili možete napraviti kuglice s okusom bobičastog voća. Da biste to učinili, žumanjke se umuti u bijelo sa šećerom u prahu, a u smjesu se doda malo slatkog vina i skuha na kremi od vodene kupelji. Odvojeno, oko 4 minute na vatri, "ukuhajte" bobice i malo votke. U trećem spremniku morate istući bjelanjke sa šećerom u prahu. Šećerni sirup pripremite u novom loncu. Nakon što se počne zgušnjavati - nakon otprilike 5 minuta - pažljivo dodajte sve sastojke, dovedite sve sastojke do jedne konzistencije, ulijte ih u kalupe za sladoled i pošaljite u zamrzivač na 3 sata).
Još recepata
Pita od brusnica (bobičasto voće izvrstan je nadjev za bilo koji slatki kolač, a što više takvog nadjeva ili sloja upotrijebimo, pita će se pokazati više "brusnicom". Za nadjev, bobice sameljite sa šećerom, istucite s maslacem, jaja , orasi).
Brusnice natrljane šećerom (Najjednostavniji i najzdraviji desert su bobice utrljane šećerom. Brusnice nisu iznimka. Tako će je jesti i djeca i odrasli s velikim zadovoljstvom).
Kiseli kupus (uobičajeni recept za kiseli kupus dobit će svijetli okus i aromu zahvaljujući dodatku ovih bobica).
Zelena salata (pomiješajte salatu sa šakom tostiranih oraha, rahlim kozjim ili drugim sličnim sirom, kriškama naranče i svježim ili sušenim brusnicama. Začinite mješavinom soka od limuna i javorovog sirupa).
Sušene brusnice
Zanimljivo je znati da blagodati sušenih brusnica nisu ništa manje od svježe ubranih.
Stoga je ovaj način berbe ovih bobica rasprostranjen i široko primjenjiv. Prvo biste trebali sortirati bobice, isprati ih i držati nekoliko minuta na vrućoj pari.
Zatim ih razbacite na široku površinu (izrađenu od drveta ili prekrijte lanenom krpom) i ostavite da se osuše na zraku u sjeni ili prostoru s dobrom ventilacijom. U tu svrhu možete koristiti i pećnicu, posebnu sušilicu za voće ili mikrovalnu pećnicu. Nakon toga, bobice se ne slijepe u grudice i prestaju bojati prste sokom. Zatim ih razbacite u platnene vrećice i čuvajte do tri godine.
Pogledajte video pregled uzgoja brusnica:
