Bijelo povrće često podcjenjujemo. Unatoč nedostatku pigmenata, povrće bijele boje bogato je nutrijentima poput vitamina B skupine, vitamina C, kalija, magnezija i selena. U bijelom povrću pronaći ćete i fitonutrijente koji jačaju imunitet i koji nas štite od bolesti.
Dakle, o kojem povrću govorimo: – cvjetača – češnjak – korabica – luk – pastrnjak – repa – šampinjoni sadrže sulforafan, sumporni spoj koji ubija matične stanice raka. Da biste odabrali kvalitetnu glavicu cvjetače, dovoljno je obratiti pozornost na cvatove - ne smiju imati žute mrlje. Drugi pokazatelj kvalitete su svježi, svijetli, zeleni listovi, koji su, usput rečeno, jestivi i bit će dobar dodatak juhi. , uključujući šampinjone, utječu na sadržaj lipida i glukoze u krvi, kontroliraju težinu i imunitet, opskrbljuju tijelo hranjivim tvarima i antioksidansima. Dodavanje gljiva u prehranu s povrćem koristit će vašem zdravlju. Prema studiji Centra za kontrolu i prevenciju bolesti u Kini, ljudi koji jedu sirovo mlijeko najmanje 2 puta tjedno imaju 44% manji rizik od razvoja raka pluća. Ako ne volite sirovi češnjak, dopušteno ga je pržiti na niskoj temperaturi (visoka temperatura oduzima dio korisnih svojstava).