Drevna indijska znanost o zdravom životu – Ayurveda – smatra prehranu jednim od najvažnijih aspekata našeg života, koji može održati ili poremetiti ravnotežu u tijelu. U ovom članku želimo istaknuti stav Ayurvede o životinjskim proizvodima.
Drevni izvori često su spominjali određene vrste mesa koje bi mogle biti korisne u liječenju raznih neravnoteža. Stanište u kojem je životinja živjela, kao i priroda same životinje, bili su čimbenici koji su odredili kvalitetu mesa.
Drugim riječima, elementi prirode koji prevladavaju u određenoj regiji također prevladavaju u svim oblicima života u ovoj regiji. Na primjer, životinja koja živi u vodenim područjima proizvest će proizvod koji je vlažniji i masivniji od one koja živi u sušnim područjima. Meso peradi općenito je svjetlije od mesa površinskih životinja. Dakle, osoba može pokušati jesti teže meso kako bi ugasila slabost ili iscrpljenost.
Postavlja se pitanje: "Ako postoji ravnoteža, pomaže li konzumacija mesa u njenom održavanju?" Podsjetimo, prema Ayurvedi, probava je proces u osnovi cjelokupnog ljudskog zdravlja. Tešku hranu je teže probaviti od lake hrane. Naš zadatak je uspostaviti proces probave u tijelu i iz hrane dobiti više energije nego što je potrebno za njezinu apsorpciju. Težina mesa, u pravilu, utapa proces asimilacije i mentalne aktivnosti. Suvremena patofiziologija ima objašnjenje za ovaj fenomen: uz lošu probavu postoji sklonost razvoju i razmnožavanju anaerobnih bakterija. Prisutnost ovih bakterija potiče pretvorbu životinjskih bjelančevina u štetne tvari poput fenola i "pseudomonoamina" poput oktopamina.
Meso i jaja također imaju svojstvo sklonosti agresivnom i zlobnom ponašanju (tzv. rajasično ponašanje). Dijelom je razlog prisutnost arahidonske kiseline (upalne tvari) kao i steroida i drugih tvari koje su ubrizgane u stoku. Životinje su posljednji hranidbeni lanac za mnoge otrove iz okoliša kao što su pesticidi, herbicidi itd. Uvjeti u kojima je životinja ubijena uzrokuju oslobađanje hormona stresa koji utječe na mesojede. Mi odražavamo kvalitetu hrane koju jedemo. Mi smo ono što jedemo, doslovno. Ravnoteža u tijelu znači ujednačenost i budnost. Konzumacija mesa ne doprinosi razvoju ovih osobina. Meso svojom težinom opterećuje probavu, potiče upalne promjene, a sprječava izlazak iz organizma, dovodeći ostatke hrane do truljenja.
Suvremena istraživanja otkrila su neke zabrinjavajuće veze: povećane stope raka želuca povezane su s pretežnom konzumacijom ribe. Brojni simptomi skleroze kod životinjskih masti u prehrani. Postoje dokazi da je prisutnost butirata obrnuto proporcionalna učestalosti raka debelog crijeva. Zdrave bakterije u debelom crijevu probavljaju biljna vlakna i pretvaraju ih u butirat (maslačnu kiselinu).
Dakle, ako osoba ne konzumira povrće, butirat se neće formirati u tijelu i rizik od morbiditeta će se povećati. Studija koju je u Kini proveo Colin Campbell dokumentira ove rizike i povezuje ih sa životinjskim proteinima. Dajući ove informacije, ne pokušavamo prestrašiti ljude da jedu meso. Umjesto toga, želimo prenijeti ideju da je zdravlje izravno povezano s hranom koju jedemo. Probava proizvodi više korisne energije za život iz biljne hrane – tada se osjećamo ispunjeni životom. Uostalom, sa stajališta ayurvede, sposobnost održavanja ravnoteže u tijelu na zdravoj razini ovisi o stanju dosha (vata, pitta, kapha).
: