U ovom članku ćemo govoriti o tome zašto i koliko, ovisno o sorti, vrijedi namakati orahe. Kao i žitarice, orašasti plodovi sadrže fitinsku kiselinu koja je dio obrambenog mehanizma protiv predatora. Zahvaljujući ovoj kiselini, orasi sazrijevaju do željenog stanja. Međutim, prisutnost fitinske kiseline u orašastim plodovima čini ih teško probavljivim. Proces namakanja omogućuje vam da se riješite kiseline, stoga poboljšavate probavljivost orašastih plodova, kao i apsorpciju vitamina i drugih hranjivih tvari. Ako orahe potopite u vruću vodu, kožica će vam se lakše oguliti. Dodavanje soli će neutralizirati enzime. Osim toga, voda će eliminirati prašinu i tanine. Sasvim je očito da se voda iz namočenih orašastih plodova ne može ponovno koristiti jer sadrži nepoželjne, pa čak i štetne tvari. Uzeti u obzir broj sati na koje se preporučuje namakanje određenih orašastih plodova i sjemenki: Kod namakanja dužeg od 8 sati, preporučuje se mijenjanje vode svakih 8 sati.
2022-11-11