Dakle, sastav seljački svježi sir uključuje obrano mlijeko. Nakon što je tako dobio bezmasni svježi sir, dodaje mu se vrhnje. Istina, ova vrsta proizvoda nije prikladna za dijetalni stol, sadrži oko pet posto masti.
Mekani dijetalni svježi sir dobiveno i od obranog mlijeka. Nakon nekih manipulacija, u njega se dodaje krema. Takav svježi sir ima nježan, ugodan okus, iako još uvijek sadrži određenu količinu masti.
I evo procesa proizvodnje svježe s niskim udjelom masti svježi sir prilično je naporan. U obrano mlijeko dodaje se otopina limunske kiseline, koja se zatim miješa sa starter kulturom.
Posni sir Najjednostavniji je proizvod za napraviti kod kuće. Od sebe je zrnasta masa, ponekad sa žućkastim nijansama, ugodnog mliječnog okusa.