U prijevodu s grčkog, riječ karijes se prevodi kao "truljenje". Trenutno u svijetu postoji 400 teorija o karijesu. Naravno, od njih postoji jedan najčešći i najpotvrđeniji u svim zemljama svijeta, a o njemu ćemo govoriti – ovaj. Njegova suština je da je karijes proces demineralizacije cakline (a potom i dentina). Demineralizacija tvrdih tkiva, odnosno njihovo uništavanje, događa se pod djelovanjem organskih kiselina - mliječne, octene, pirogrožđane, limunske i drugih - koje nastaju u usnoj šupljini tijekom razgradnje ugljikohidrata iz hrane. Fermentacija se ne događa sama od sebe, već pod utjecajem oralnih bakterija. Zato je stalno i kvalitetno čišćenje toliko važno u prevenciji bolesti. Uvjetno se karijesni proces može zamisliti kao npr. djelovanje organske kiseline na mineral. Na primjer, učinak kiseline na mramor ili drugu anorgansku tvar. Ali utjecaj je konstantan, dugoročan, tijekom cijelog života pacijenta.
Industrijski šećeri, rafinirani ugljikohidrati i brzi ugljikohidrati (ali ne u smislu brzih ugljikohidrata u kojima se ponekad govori, misleći na glikemijski indeks, te ugljikohidrati koji podliježu brzom procesu fermentacije u usnoj šupljini zbog izloženosti salivarnoj amilazi ) u velikoj su mjeri prepoznati kao kariogeni. Ova se činjenica više ne može pobijati i ignorirati. Primjerice, djecu često pokušavaju odviknuti od slatkiša, ali ovdje se treba pozabaviti slatkišima, primjerice medom i datuljama, prirodnom čokoladom, grožđem, grožđicama i sličnim vegetarijanskim poslasticama i baš ono što se smatra zdravim slatkišima nema takvu karijesnog potencijala poput karamele, industrijskog šećera, glukoznog sirupa i još puno, puno toga što bismo svrstali u nezdrave slatkiše.
Svi dobro razumiju koliko je to beskorisno ne samo za težinu i masno tkivo (budući da neizbježno dovodi do povećanja masnih stanica, ali moramo imati na umu da se adipocit, jedinica masnog tkiva, može povećati do 40 puta!) ), ali i za caklinu zuba. Ponekad je korisno prisjetiti se štetnih ugljikohidrata, povezati ih s neugodnim trenutkom debljanja i stjecanja zubnog karijesa. Konzumacija pravih ugljikohidrata iz prirodnog povrća i voća, žitarica itd. nikada nije dovela do brzih karijesnih procesa.
100% svjetske populacije pati od karijesa. No važan je trenutak intenziteta i kako se to odvija kod različitih pacijenata s različitim karakteristikama prehrane. U tijeku i intenzitetu karijesa uobičajeno je razlikovati sljedeće čimbenike:
1 – prehrana (koliko je bogata prerađenim ugljikohidratima i zdravim ugljikohidratima);
2 – oralna higijena (ispravnost i intenzitet pranja zuba);
3 – genetski čimbenici;
4 – vrijeme;
5 – učestalost posjeta stomatologu, naravno.
Iako čitava populacija planeta tijekom života oboli od karijesa, možemo učiniti sve da učestalost i intenzitet ovog procesa svedemo na minimum. Samo trebate eliminirati pogrešne rafinirane ugljikohidrate ako je potrebno. Ako ste sirovi vegan, vegetarijanac ili samo vegan, onda je najvjerojatnije vaša prehrana prilično uravnotežena ili ste u fazi njezine normalizacije. Teško je živjeti bez slatkiša, a nekima je to uopće nemoguće. Ali cijela je stvar u tome da slatkiši moraju biti ispravni, tada tvrda tkiva zuba neće patiti, figura će biti očuvana, a osim toga, u krvi će biti dovoljna količina glukoze.
Ne smije se zanemariti pravilno čišćenje i treba jesti dovoljnu količinu krute biljne hrane za pospješivanje salivacije i samočišćenja usne šupljine.
Nemojte zanemariti odlazak stomatologu, a tada je najneugodnije što vam prijeti površinski i srednji karijes te uopće karijesni proces niskog intenziteta.
Alina Ovchinnikova, dr. sc., stomatolog, kirurg, ortodont.