Kulinarska prikladnost gljiva ne poznaje granice, iako malo ljudi pogađa što se s njima može učiniti, osim prženja i soljenja. U međuvremenu, njihove su sorte gotovo beskrajne, kao i mogućnosti korištenja. Vrijeme je da svoju kuharicu ispunite ukusnim receptima dostojnim obiteljske večere.
Dakle, vi – ljubitelj juha – prešli ste na vegetarijanstvo. Teško da će sama juha od povrća zadovoljiti vašu potrebu za raznolikošću ovog jela, pa će juha od gljiva dobro doći.
Za pripremu juhe, otopite maslac u velikom loncu na srednjoj vatri. Dodajte majčinu dušicu i mladi luk. Kuhajte 10 minuta dok ne porumene. Ulijte pripremljenu povrtnu juhu, ulijte vrganje, prokuhajte. Smanjite vatru. Krčkajte na laganoj vatri, bez poklopca, sat vremena. Procijediti kroz sito, vrganje ostaviti sa strane. Vratite juhu u lonac, dodajte shiitake gljive i sherry, kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Vratiti vrganje u lonac. Poslužite vruće.
Ukusno predjelo na svečanom stolu - evo ga! Umjesto uobičajenih tosta s papalinama i tartletima od kavijara, gljive na kruhu bez kvasca bit će izvrsna alternativa!
Zagrijte ulje u tavi srednje veličine na srednjoj vatri. Dodajte gljive, majčinu dušicu i ružmarin. Pirjajte u vlastitom soku oko 5 minuta, dodajte češnjak, nastavite kuhati još par minuta. Položite gljive sa začinima preko kriški kruha.
Šampinjonima narežite krakove, stavite u pleh, pecite 20 minuta na temperaturi od 200C. Preokrenite i napunite marinara umakom i mozzarellom. Ponovno pecite dok se mozzarella ne otopi. U svaku gljivu dodajte pesto od bosiljka.
Obilan ručak koji si ponekad (rijetko) možete priuštiti, pogotovo za strastvene ljubitelje gljiva i sira. Nemojte se sramiti i zapamtite recept!
Zagrijte pećnicu na 190C. Krumpir narežite što tanje. Kuhajte u velikom loncu vode 5 minuta dok ne omekša. Za to vrijeme u tavi zagrijte ulje, na srednjoj vatri dinstajte nasjeckane gljive s češnjakom dok voda ne provrije. Ocijedite vodu ispod krumpira, pola stavite u posudu za pečenje. Po vrhu rasporedite polovicu mješavine češnjaka i gljiva. Ponovo poslagati sloj krompira narezanog na tanke ploške i masu. Pospite naribanim chedarom. U vrhnje dodajte muškatni oraščić, prelijte. Sir narežite na ploške, stavite u tepsiju, pospite crnim paprom. Pecite 25-30 minuta dok se sir ne skuha.