Odakle su došli?
Naravno, Italija! Neki vjeruju da tjestenina potječe iz predrimske Italije - povjesničari su pronašli ukrase u grobu iz XNUMX. stoljeća prije Krista koji podsjećaju na opremu za pravljenje tjestenine, iako je ova verzija diskutabilna. Međutim, od XNUMX. stoljeća reference na jela od tjestenine sve su češće u talijanskoj literaturi.
Svjetska ljubav prema tjestenini zavladala je u XNUMX. stoljeću, kada su špageti ušli u popularnu kulturu s filmovima kao što su Lady and the Skitnica i The Goodfellas.
Što su tjestenine?
Vjeruje se da postoji preko 350 različitih vrsta tjestenine. Ali većina ljudi obično kupuje nekoliko najčešćih vrsta koje se mogu pronaći u lokalnom supermarketu. To uključuje:
Špageti – duga i tanka.
Penne su kratka pera od tjestenine izrezana pod kutom.
Fusilli su kratki i uvijeni.
Ravioli su četvrtasta ili okrugla tjestenina obično punjena povrćem.
Tagliatelle je deblja i ravnija verzija špageta; Ova vrsta tjestenine odlična je za vegetarijansku carbonaru.
Makaroni – kratki, uski, zakrivljeni u cjevčice. Ova vrsta tjestenine koristi se za pripremu popularnog jela u zapadnim zemljama - makarona sa sirom.
Conciglioni su tjestenina u obliku školjke. Idealno za nadjev.
Cannelloni – tjestenina u obliku cjevčica promjera oko 2-3 cm i duljine oko 10 cm. Pogodno za nadjev i pečenje.
Lazanje – ravni kvadratni ili pravokutni listovi tjestenine, obično preliveni bolonjezom i bijelim umakom za izradu lazanja
Savjeti za pravljenje domaće tjestenine
1. Vjerujte svojoj intuiciji. Domaću tjesteninu treba kuhati više srcem nego glavom.
2. Ne treba vam pribor. Talijani tijesto mijese direktno na ravnoj radnoj površini, miješajući i mijeseći tijesto rukama.
3. Uzmite si vremena za miješanje. Može potrajati i do 10 minuta da se tijesto pretvori u glatku, elastičnu kuglu koja se može razvaljati i rezati.
4. Ako tijesto odstoji nakon miješenja, bolje će se razvaljati.
5. Vodu dok ključa posolite. To će tjestenini dati okus i spriječiti njeno lijepljenje.