Gruzijska kuhinja posebno je bogata vegetarijanskim proizvodima poput oraha, patlidžana, gljiva i sira. Potonji se ovdje nalazi u gotovo svakom jelu, zbog čega će odabir jela biti upravo relevantan. U Gruziji je jednostavno nemoguće ne jesti sir!
Zamislite “pizzu na steroidima” i dobit ćete khachapuri! Nekoliko regija Gruzije ima svoje varijacije ovog jela, ali sve su pune sira. Dapače, ponekad se čini da u njima ima previše sira! Dakle, u zemlji postoje 3 vrste khachapurija: Megrelian, Imeretian, Adjarian (svi su nazvani, kao što možete pogoditi, u čast regija porijekla).
Vrijedi to spomenuti, budući da se radi o čamcu od kruha punjenom iznutra sirom i... jajetom. I zato, prolazimo pored ovog jela i krećemo prema preostala dva khachapurija.
(Megruli) – najsirastiji od svih, otvoreni je khachapuri, punjen na vrhu s velikom količinom suluguni sira.
(Imeruli) - možda najčešća vrsta khachapurija, "zatvorena", odnosno sir (Imeretinsky i Suluguni) je unutar jela. Za pripremu ovog jela tradicionalno se koristi tijesto bez kvasca za matsoni (napitak od kiselog mlijeka gruzijske i armenske kuhinje).
Još jedno jelo bez kojeg je nemoguće napustiti Gruziju. Gruzijske okruglice, tradicionalno s nadjevom od mesa, rade se i sa svježim sirom, nadjevom od povrća, a također ... točno, sa sirom.
Poslužuje se u glinenoj posudi. Lobiani (lobio) je mirisni gruzijski varivo od graha.
Jelo se peče na gruzijskom zemljanom "ketsiju" zajedno s ukusnom juhom od maslaca. Takvo se jelo može naći u bilo kojem restoranu u Gruziji.
Za one koji se ne mogu sjetiti takvog naziva, objašnjavamo jednostavno: patlidžan s pastom od oraha. Life hack: da bi vas razumjeli u restoranu i donijeli ovo jelo, dovoljno je izgovoriti drugu riječ iz njegovog naziva! Badrijani su prženi tanko narezani patlidžani s nježnom pastom od oraha.
Također poznat kao "gruzijski snickers", churchkhella je nešto što se može pronaći u odmaralištima Krasnodarskog teritorija i kavkaskih mineralnih voda. Churchkhella je teško svrstati u proizvode ukusnog izgleda, ali u stvarnosti je vrlo ukusna! Pravi se tako što se orasi ili lješnjaci nanižu na konac, nakon čega se izmrvljuju u masu od soka grožđa (nara ili dr.), šećera i brašna.
Na kraju bih dodao, dragi putnici vegetarijanci, da je Gruzija prekrasna zemlja s obiljem raznovrsnog voća, zbog čega će vaša prehrana sigurno biti bogata i raznolika!