Zašto je grah natečen?

Jela od graha i drugih mahunarki često izazivaju nadutost – drugim riječima, osoba otekne sat ili dva nakon što pojede grah. Razlog tome je sadržaj oligosaharida u grahu, složenih ugljikohidrata koje ljudsko tijelo ne probavlja. Oni uzrokuju pojačani rad crijevnih bakterija, što dovodi do pojačanog stvaranja plinova i otežava probavni proces. Zato se morate pridržavati svih pravila za kuhanje graha – da definitivno nema nadutosti.

Za budućnost, kako biste točno eliminirali nadutost i jeli grah bez rizika od neugode, namočite grah nekoliko sati prije kuhanja. Oligosaharidi sadržani u grahu otapaju se pod dugotrajnim izlaganjem vodi, koju je bolje nekoliko puta tijekom namakanja promijeniti, zatim ocijediti i uliti svježu za kuhanje. Grah morate dugo kuhati na laganoj vatri; radi lakše asimilacije preporučljivo ih je poslužiti sa zelenim povrćem. Možete mu dodati kopar, koji također pomaže u smanjenju stvaranja plinova.

/ /