Kako provjeriti gljive prilikom kuhanja

Među svim načinima da shvatimo koje su gljive stvarno jestive, a koje otrovne i neprikladne za hranu, najsigurniji je identificirati lažne gljive PRIJE kuhanja. Najbolje je jestivost gljiva provjeriti upravo u šumi i samo ne ponijeti loše gljive sa sobom.

Kako biste se dodatno uvjerili da među gljivama koje ste sakupili nema lažnih gljiva, tijekom kuhanja dodajte oguljeni bijeli luk ili neku srebrnu stvar. Prokuhajte gljive zajedno s povrćem neko vrijeme i pripazite kako se ponašaju luk i češnjak. Ako naglo promijene boju, vjerojatno je da su među dobrim gljivama uhvaćene i otrovne, u koje spadaju lažne gljive.

Naravno, ova metoda nije najpouzdanija, jer povrće može potamniti čak i kod normalnih gljiva, ovisno o mjestu branja gljiva. Špijune je najbolje prepoznati i prije kuhanja, kako kasnije zbog njih ne bi izbacili cijeli urod.

/ /