Udjeli vode i bisernog ječma

Biserni ječam – po brzini kuhanja zauzima počasno drugo mjesto s donje strane odmah nakon graha. Ali to ne otežava pripremu ječma. Osim promatranja vremena kuhanja, samo trebate točno odrediti omjere bisernog ječma i vode - i sigurno ćete dobiti ukusnu mrvičastu i, usput, vrlo zdravu hranu.

Prije kuhanja ječam se mora isprati tako da se ječmeno brašno točno ispere tijekom infuzije i kuhanja. Da biste to učinili, stavite ječam u duboki tanjur i stavite ga pod slavinu s hladnom vodom. Najbolje je pomoći si uvrtanjem zrna između prstiju - postupak neće trajati duže od 3 minute, čak i ako skuhate puno ječma. Zatim ulijte vodu izravno u isti tanjur - nekoliko centimetara više od razine ječma. Za namakanje možete upotrijebiti točne omjere: za 1 šalicu bisernog ječma, 2 šalice vode. Važno je da je s ovom žitaricom prilično prostrana - trebala bi nabubriti. Nakon namakanja (oko 8 sati, možete ga ostaviti preko noći).

Nakon namakanja važno je ječam kuhati u drugim omjerima: žitarice će se približno udvostručiti tijekom bubrenja - tamo gdje je bila čaša, dobivate 2. To jest, za svaku čašu bisernog ječma trebaju vam 2 čaše vode. Dok se kuha, biserni ječam upit će gotovo svu vodu.

/ /