Mnogi vegetarijanci izbjegavaju jesti hranu koja sadrži životinjske sastojke. Dolje je popis takvih sastojaka koji će vam pomoći da izbjegnete neželjena iznenađenja koja se nalaze u hrani, kozmetici i drugim proizvodima. Imajte na umu da ovaj popis nije konačan. Postoje tisuće tehničkih i zaštićenih naziva koji prikrivaju podrijetlo komponenti. Mnogi sastojci poznati pod istim imenom mogu biti životinjskog, biljnog ili sintetičkog podrijetla.
Vitamin može biti sintetskog, biljnog podrijetla, ali i dobiven iz jetre ribe. Koristi se u vitaminima i dodacima prehrani. Alternative: mrkva, drugo povrće.
Arahidonska kiselina – tekuća nezasićena kiselina prisutna u jetri, mozgu i masti životinja. U pravilu se dobiva iz jetre životinja. Koristi se u hrani za kućne ljubimce iu kremama za kožu i liječenje ekcema i osipa. Alternative: aloe vera, ulje čajevca, melem od nevena.
Glicerol koristi se u kozmetici, prehrambenim proizvodima, žvakaćim gumama. Alternativa je biljni glicerin iz morskih algi.
Masna kiselina, na primjer, kaprilna, laurinska, miristinska, uljna i stearinska kiselina koriste se u sapunima, ruževima za usne, deterdžentima, proizvodima. Alternative: biljne kiseline, sojin lecitin, ulje gorkog badema, suncokretovo ulje.
Ulje riblje jetre prisutno u vitaminima i dodacima prehrani, kao iu mlijeku obogaćenom vitaminom D. Riblje ulje se koristi kao zgušnjivač, posebno u margarinima. Ekstrakt kvasca ergosterol i sunčanje su alternative.
Želatin – sastavni dio mnogih proizvoda dobivenih u procesu probave konjskih, kravljih i svinjskih koža, tetiva i kostiju. Koristi se u šamponima, kozmetici, a također i kao zgušnjivač za voćne želee i pudinge, u slatkišima, marshmallowima, kolačima, sladoledima, jogurtima. Ponekad se koristi kao "pročišćivač" vina. Kao alternativa mogu poslužiti morske alge (agar-agar, kelp, algin), voćni pektin itd.
Karmin (košenil, karminska kiselina) – crveni pigment dobiven od ženki insekata zvanih košeniljke. Otprilike stotinu jedinki mora biti ubijeno da bi se proizveo gram boje. Koristi se za bojenje mesa, slatkiša, Coca-Cole i drugih pića, šampona. Može izazvati alergijske reakcije. Alternative su: sok od cikle, alkanski korijen.
Karoten (antivitamin A, beta-karoten) je pigment koji se nalazi u mnogim životinjskim tkivima i svim biljkama. Koristi se u hrani obogaćenoj vitaminima, kao bojilo u kozmetici i u proizvodnji vitamina A.
laktoza – mliječni šećer sisavaca. Koristi se u lijekovima, kozmetici, prehrambenim proizvodima, kao što je pečenje. Alternativa je biljna laktoza.
lipaza – enzim koji se dobiva iz želuca i omentuma teladi i janjadi. Koristi se u izradi sireva. Alternativa su enzimi biljnog podrijetla.
metionina – esencijalna aminokiselina prisutna u raznim proteinima (obično bjelanjku i kazeinu). Koristi se kao teksturizator i osvježivač u čipsu. Alternativa je sintetski metionin.
Monogliceridi, izrađene od životinjske masti, dodaju se margarinu, slasticama, slatkišima i drugim prehrambenim proizvodima. Alternativa: biljni gliceridi.
mošusno ulje – Riječ je o suhom sekretu koji se dobiva iz genitalija muznog jelena, dabra, muzgavca, afričke cibetke i vidre. Mošusno ulje se nalazi u parfemima i mirisima. Alternative: ulje labdanuma i druge biljke s mirisom mošusa.
Maslačna kiselina može biti životinjskog ili biljnog porijekla. Obično se u komercijalne svrhe maslačna kiselina dobiva iz industrijske masti. Osim u kozmetici, nalazi se u proizvodima. Alternativa je kokosovo ulje.
Pepsin, dobiven iz želuca svinja, prisutan je u nekim vrstama sireva i vitaminima. Renin, enzim iz telećih želuca, koristi se u proizvodnji sira i prisutan je u mnogim drugim mliječnim proizvodima.
riblji mjehur – vrsta želatine koja se dobiva iz unutarnjih membrana mokraćnog mjehura riba. Koristi se za “pročišćavanje” vina i u prehrambenim proizvodima. Alternative su: bentonitna glina, japanski agar, tinjac.
Mast, svinjska mast, može završiti u kremama za brijanje, sapunu, kozmetici, pekarskim proizvodima, pomfritu, prženom kikirikiju i mnogim drugim proizvodima.
sirište – enzim koji se dobiva iz želuca teladi. Koristi se u pripremi sira i mnogih proizvoda na bazi kondenziranog mlijeka. Alternative: bakterijske kulture, sok od limuna.
Stearinska kiselina – tvar koja se dobiva iz želuca svinja. Može izazvati iritaciju. Osim u parfumeriji, koristi se u žvakaćim gumama i aromama za hranu. Alternativa je stearinska kiselina, koja se nalazi u mnogim biljnim mastima i kokosu.
Bikovski je sastavni dio žuči prisutan u tkivima mnogih životinja. Koristi se u takozvanim energetskim pićima.
kitozan – vlakna dobivena iz ljuski rakova. Koristi se kao vezivo u hrani, kremama, losionima i dezodoransima. Alternative uključuju maline, slatki krompir, mahunarke, suhe marelice i mnogo drugog voća i povrća.
šelak, sastojak iz smolastih izlučevina nekih kukaca. Koristi se kao glazura za slatkiše. Alternativa: biljni vosak.