Sadržaj
Unatoč ogromnom broju zobena kašakoje se mogu naći na policama trgovina, zapravo postoje samo tri glavne vrste. Kome od njih pripadaju pahuljice, određuje se metodama prerade zrna, a to pak izravno utječe na vrijeme kuhanja kaše i količinu hranjivih tvari sadržanih u zobenoj kaši skuhanoj od pahuljica.
Zobene pahuljice Extra
Ovisno o stupnju obrade, prema GOST-u, zobene pahuljice ove vrste podijeljene su u tri skupine. Zobene pahuljice Extra br. 1 Izrađene su od cjelovitih žitarica, najveće su veličine, kuhanje im traje duže (obično oko 15 minuta), ali se smatraju najkorisnijima jer sadrže najviše vitamina, elemenata u tragovima i vlakana.
Zobene pahuljice Extra br. 2 izrađene od izrezane zobene pahuljice, kuhaju se brže i manje veličine, ali količina vlakana s ostalim korisnim tvarima nakon "rezanja" opada.
Zobene pahuljice Extra br. 3 prave se od usitnjenih i spljoštenih zrna, najmanje su i vrlo brzo prokuhaju, za 1-2 minute. Unatoč činjenici da takve pahuljice nisu prvaci u količini vitamina, preporučuju se djeci i onima koji pate od gastrointestinalnih bolesti, kad gruba vlakna mogu naštetiti.
Zobene pahuljice poput Herkula
Za njih se vrhunska zobena kaša ljušti, spljoštava i kuha na pari, zbog čega valjani zob ne možete ni kuhati, ali skuhati, obično se koriste za "instant" žitarice. Međutim, parnom obradom gube se i neki vitamini i mikroelementi. Da popravim situaciju Herkul često dodatno obogaćen vitaminima.
Zobene pahuljice latica
Izrađene su pomoću tehnologije slične herkuleanskoj, ali krupica se na kraju dodatno obrađuje ljuskice latica obično imaju svjetliju nijansu, tanji su, imaju manje ljuske - takozvani filmovi u boji koji mogu pokvariti okus zobena kaša i nadražuju sluznicu probavnog trakta kod nekih njegovih bolesti.
Kako odabrati zobene pahuljice
Sastav zobenih pahuljica
Obratite pažnju na sastav: trebao bi sadržavati samo zobene pahuljice, bez aroma, pojačivača okusa, zaslađivača, soli i drugih dodataka. Pahuljice se najduže čuvaju i najbolje od svih zadržavaju svoja korisna svojstva u zatvorenoj neprozirnoj ambalaži: u kartonskim pakiranjima lako upijaju vlagu i brže propadaju, a pakirane u prozirne vrećice, ako se čuvaju na svjetlu, brže gube hranjive tvari.
Boja i miris zobenih pahuljica
Dobra zobena kaša imaju bijelu ili kremasto žućkastu nijansu, nemaju veliku količinu tamnih mrlja, ljuskica i drugih nečistoća. Ako se nakon otvaranja pakiranja osjeti pljesniv ili užegao miris - to znači da se sadržaj predugo ili pogrešno čuvao i propadao, takva zobena kaša neće biti ukusna.
Rok trajanja zobenih pahuljica
Na paketu pahuljice obično imaju dva datuma pakiranja i proizvodnje. Datum isteka ispravno se računa od drugog. Zobene pahuljice, jednostavno zapakirane u kartonsku kutiju, čuvaju se 3-6 mjeseci. I rok trajanja pakiran u polietilen produljuje se do godinu dana.
Zobene pahuljice s jabukama u sirupu od cimeta
Zobena kaša za doručak klasika je žanra. Zamijenite jabuke i kruške marelicama i breskvama u sezoni.
- 1 šalica žitarica
- 2-3 srednje jabuke sa žuto-crvenom korom
- 70 g maslaca
- 4 st. l. smeđi šećer
- 1 sat. L. mljeveni cimet
- 0,5 tsp. sol
- pinjoli za posluživanje, po izboru
Korak 1
Zobena kaša žele Monastyrsky
Stari recept za samostansku mliječ - neobičan desert s povijesnim okusom: ovaj se u Rusiji kuhao od pamtivijeka. Poslužuje se hladno, po želji možete mu dodati bobičasto voće i nasjeckano svježe voće.
- 1 šalica žitarica
- 1 čaša mlijeka
- 2-3 čaše vode
- 1/2 žličice maslaca
- šećer po želji
Znanstvenici se razlikuju u pogledu vitamina i drugih hranjivih sastojaka, bez obzira jesu li pohranjeni u raznim zobenim pahuljicama ili ne. Neki vjeruju da ih je čak i više u instant kašama - uostalom, tijekom proizvodnje žito se obrađuje vrlo brzo, udarnom toplinskom obradom zadržava se više hranjivih tvari nego kod sporog kuhanja.