Moderni ritam života ne ostavlja uvijek puno vremena za kuhanje. A ponekad ... i uopće ne odlazi! Ako “hitno morate ići”, spasit će vas samo unaprijed pripremljen međuobrok – “užina”. Što ponijeti sa sobom na put, na posao, na izlet? Uostalom, uopće nije nužno da ćete tada imati pristup svježoj, vegetarijanskoj ili veganskoj hrani. Da, čak i pripremljeno s ljubavlju, u blagoslovljenom stanju uma! Rješenje je jednostavno – ponesite nešto sa sobom. I što?! Na ovo pitanje pripremili smo niz nestandardnih (ne kao “proteinska pločica…”) odgovora! Brzo, vegetarijanski i zdravo: “Sendviči od jabuka s maslacem od oraha.” Jabukama izvadite središte, jabuke narežite na kolutove, posložite u parove, obje polovice premažite gustim maslacem od oraha, preklopite. Sve! Možete ga spakirati u plastičnu posudicu-kutiju i ponijeti sa sobom. Za razliku od običnih sendviča, sendviči s jabukama neće se raspasti i neće se raspasti, a koliko su korisniji! Ako se međuobrok priprema za dijete, još uvijek možete svaki “sendvič” posebno zamotati u plastičnu foliju (kako ne bi bio zamazan maslacem od oraha). Granola s jogurtom. Jednu plastičnu posudu “napunite” gotovom granolom (ili uzmite gotove muslije koje ne morate kuhati) i suhim voćem – ostavite polupraznu! – i tamo stavite žličicu (tako će ostati čista). Drugu manju posudu prelijte jogurtom: po mogućnosti prirodnim i bez šećera. Nosimo sa sobom. Kad vam želudac zakruli jednostavno sjedinite sastojke tako da granolu u većoj posudi prelijete jogurtom. Oh, samo ne zaboravite prvo izvaditi žlicu iz granole!) “Krekeri” od krastavaca sa sirom. U SAD-u ima puno vegetarijanaca, ovdje je vrlo popularna ideja zdrave i etičke prehrane, a Amerikanci neprestano smišljaju nove veganske recepte, uključujući i “brze” i zdrave verzije obično nezdravih jela. Ponekad se pretvori u beskrajne maštarije o “veganskim hamburgerima” (nisu uvijek ukusni i najčešće se dugo kuhaju), ali nedavno sam špijunirao sljedeću ideju na američkoj web stranici: zamijenite krekere … šalicama od krastavaca i stavite kriške ukusnog sira na vrhu (na primjer, veganski suluguni)! Dostojna zamjena za obične krekere namazane s topljenim sirom – tu tužnu kombinaciju bijelog brašna i transmasti. I ne odvajajte se od takvih, kao ni od običnih.
Čips od jabuke. Vjerojatno mnogi od vas od djetinjstva znaju ovaj “bakin” recept: jabuke sušene u pećnici! Vrlo dobro se čuvaju i (ako je temperatura bila minimalna i proces sušenja malo duži) zadržavaju svoja korisna svojstva. Onda ovaj “čips” možete jesti samo tako, od njega napraviti kompot, izmrviti ga u smoothieje, jogurte i sladolede, njime ukrasiti peciva... Ali nikad ne znate što još! 3 savjeta koji će “bakin” recept za veganski međuobrok učiniti upravo savršenim: 1) jabukama unaprijed uklonite koštice – kasnije ih vaditi iz osušenih ploča neće biti zabavno; 2) prije pečenja nasjeckane jabuke pospite cimetom u prahu (možete dodati i prstohvat mljevenog muškatnog oraščića, a po ukusu i vrlo sitno mljevenog zelenog kardamoma!), i 3) nemojte presušiti, jabuke trebaju biti kao “ suho". Kao rezultat toga, dobivamo nepokvarljiv, vrlo zgodan zalogaj. Čak i na putu, čak i na posao, čak i u avionu. Zdrava i niskokalorična alternativa kokicama. “Domaći sushi”. Za pravljenje pravog sushija, kao što vjerojatno znate, potrebno je vrijeme, posebni sastojci i posebna riža, hrpa različitih tanjura, podloga za rolanje, vrlo oštar nož i bog zna što još. Daleko je ovo od “brze hrane”! Ali čak i sami Japanci ponekad pojednostavljuju recept - vrte male sendviče sa suhim morskim algama u rukama i začinjavaju ih raznim nadjevima od povrća. A što ako… čak se i riža ukine?! Uostalom, kao što znate, rižu nije lako ponijeti sa sobom – hladna i malo osušena gubi svu svoju privlačnost... Možda možemo i bez nje! Opskrbite se gotovim pločicama algi (sushi-nori) malog formata, veličine dlana: postoje slane i obične varijante, sa sezamovim uljem i (rjeđe) bez. Nadjev za sada stavite u plastičnu posudu: to mogu biti krastavci narezani na štapiće (kao pomfrit), ploške avokada, uske ploške sira, humus (u posebnu staklenku; inače, humus se prodaje u trgovinama zdrave hrane i spreman). Takav zalogaj puno je ukusniji i zdraviji od neke teško probavljive čokoladice ili konzervansima “začinjenih” krekera! Usput, postoje čak i slatki sushi nori za gurmane! Osim suhih ili prženih orašastih plodova, što je teško parirati bilo kojem drugom međuobroku, sa sobom možete ponijeti i dehidrirane ploške voća (i povrća!) – čips od voća i povrća koji se danas prodaje u mnogim supermarketima i trgovinama vegetarijanske zdrave hrane. Takav “čips” obično nije jeftin, ali je vrlo ukusan i vrlo ga je zgodno ponijeti sa sobom. Možete ih jesti tako jednostavno, a ispijajući smoothije ili sokove, čajeve, mineralnu vodu. Svake godine asortiman ovakvog zdravog veganskog čipsa u domaćim trgovinama raste. Zabavno rješenje problema s grickalicama – “mravi gmižu po kladi”: Mahune celera narezane na kratke štapiće namažite maslacem od kikirikija, po vrhu pospite grožđicama. Takva smiješna hrana posebno je dobra za djecu. Guacamole sa žitnim kruhom. Ako se trebate „napuniti“ korisnim kalorijama na način za odrasle – na primjer, nakon vježbanja u teretani ili joge, onda je ovo sigurna opcija: guacamole + žitni kruh (ili hrskavi kruh). S kruhom je, čini se, sve jasno - samo ga trebate ponijeti sa sobom ili saznati gdje možete kupiti svježi kruh od cjelovitih žitarica, kruh, čips i mekinje. Pa ipak, umjesto kruha još uvijek možete koristiti prirodne meksičke kukuruzne tortilje (koje su bez konzervansa, samo sa soli). Ali s guacamoleom, zapravo, sve je također jednostavno: unaprijed kod kuće, priprema se za 5 minuta. Uzmite 1 avokado (izvadite košticu), šaku nasjeckanog luka, 1 češanj češnjaka (poslije će zamirisati...tako da je po vašem ukusu), šaku peršina ili cilantra i tu iscijedite sok od 1 limete – pomiješajte sve u pastu u blenderu i spakirajte u zatvorenu plastičnu posudu. Zadovoljavajuće, korisno, brzo! Što ako želite nešto posebno za desert? Pokušajte sa sobom na put ponijeti... smrznuto grožđe bez sjemenki u maloj termos boci. Mogu se jesti direktno kao desert, ili uliti u vodu, sok. Vrlo ukusna! Još jedan plus je što se, za razliku od npr. smrznutih trešanja, ribiza, jagoda ili borovnica, smrznuto grožđe ne gužva i ne širi prijeteći mrljama po rukama, licu, odjeći, radnim papirima i svemu oko sebe! Još jedna opcija za desert: datulje (bez koštica) i suhe smokve izmiksati i samljeti u blenderu, napraviti “plogice”, posuti kokosovim ljuskicama, staviti u plastičnu posudu (možete još dodatno sve ohladiti u zamrzivaču 20 minuta). Brzo, hranjivo i nevjerojatno ukusno! Pažnja: ovaj recept sadrži rekordan broj kalorija, pa ako mršavite, nije baš prikladan za vas. Ili se opskrbite pločicom sirove veganske čokolade, i vrećica sojinog mlijeka (sa slamkom) – zaliha energije i ukusan desert. Konačno, svježe cijeđeni sok uvijek je i svugdje koristan. I premda svježi sok postupno gubi svoja blagotvorna svojstva, čak i nakon što odstoji pola dana i dalje je puno ukusniji i zdraviji od soka "iz vrećice" i "soka" iz staklenke, a da ne govorimo o svim vrstama "nektara" i gaziranih piće! Postoji mnogo recepata za različite sokove i smoothieje… Predlažem ovaj, pronađen na jednoj od pametnih zapadnjačkih veganskih stranica: 1 cikla, 3 mrkve, 1 sočna jabuka, 1 limeta, komadić đumbira (ili po ukusu), 2.5 šalice vode, led (po ukusu) – izmiksajte u blenderu, ulijte u sportsku čašu-mikser ili putnu termosicu, ponesite sa sobom… Naboj vitamina, okusa i dobrog raspoloženja je zajamčeno!