Kako je avokado osvojio svijet
Avokado se smatra voćem milenijalaca. Uzmimo za primjer britansku tvrtku Virgin Trains, koja je prošle godine pokrenula marketinšku kampanju pod nazivom “#Avocard”. Nakon što je tvrtka rasprodala nove karte za vlak, odlučila je kupcima između 26 i 30 godina koji su se pojavili na željezničkom kolodvoru s avokadom dati popust na karte za vlak. Reakcije milenijalaca su različite, ali ne može se poreći da milenijalci jedu mnogo avokada.
Ljudi ih jedu tisućama godina, no danas su ih popularizirali mladi ljudi u 20-im i 30-im godinama. Globalni uvoz avokada dosegao je 2016 milijardi dolara u 4,82, prema Svjetskom trgovinskom centru. Između 2012. i 2016. godine uvoz ovog voća porastao je za 21%, dok je jedinična vrijednost porasla za 15%. Jedan plastični kirurg iz Londona rekao je da je 2017. liječio toliko pacijenata koji su se porezali dok su rezali avokado da je njegovo osoblje tu ozljedu počelo zvati "ruka od avokada". Skupi tost s avokadom čak je nazvan "neozbiljnošću koja troši novac" i razlogom zašto si mnogi milenijalci ne mogu priuštiti kupnju kuća.
Postoje mnogi čimbenici koji potiču sklonost hrani među potrošačima, kao što su ukrašene i lijepe fotografije hrane na Instagramu ili reklame koje financiraju organizacije koje podržavaju određenu ekonomiju hrane.
Duge, egzotične priče također doprinose šarmu pojedinih proizvoda, posebno u krajevima daleko od njihovog porijekla. Jessica Loyer, istraživačica nutritivnih vrijednosti na Sveučilištu Adelaide u Južnoj Australiji, navodi "superhranu" poput acai i chia sjemenki kao primjere. Još jedan takav primjer je peruanska maca ili korijen mace, koji se melje u dodatak u prahu i poznat je po visokim razinama vitamina, minerala i pojačivačima plodnosti i energije. Ljudi u središnjim Andama obožavaju kvrgavi, vretenasti korijen, toliko da se na gradskom trgu nalazi njegov kip visok pet metara, kaže Loyer.
Ali ona također ukazuje na neke probleme koji se mogu pojaviti kada hrana napravi veliki napredak. “Ima dobre i loše strane. Naravno, koristi su neravnomjerno raspoređene, ali popularnost će stvoriti radna mjesta. Ali to svakako ima i implikacije na bioraznolikost”, kaže ona.
Xavier Equihua je izvršni direktor Svjetske organizacije za avokado sa sjedištem u Washingtonu. Cilj mu je potaknuti potrošnju avokada u Europi. Kaže da je hranu poput avokada lako prodati: ukusna je i hranjiva. No pomažu i slavne osobe koje objavljuju slike na društvenim mrežama. Ljudi u Kini, gdje je avokado također popularan, vide Kim Kardashian kako koristi masku za kosu od avokada. Vidjeli su da Miley Cyrus ima tetovažu avokada na ruci.
Kako je kelj osvojio svijet
Ako je avokado najpopularnije voće, onda bi njegov povrtni ekvivalent bio kelj. Tamnozelena boja stvorila je sliku savršene prehrambene namirnice za zdrave, odgovorne, savjesne odrasle osobe posvuda, bilo da se lišće dodaje u salatu za snižavanje kolesterola ili se miješa u smoothie s antioksidansima. Broj farmi kupusa u SAD-u udvostručio se između 2007. i 2012., a Beyoncé je u glazbenom spotu iz 2015. nosila majicu s kapuljačom s natpisom "KALE".
Robert Mueller-Moore, proizvođač majica iz Vermonta, kaže da je u posljednjih 15 godina diljem svijeta prodao nebrojene majice s natpisom "jedite više kelja". Procjenjuje da je prodao više od 100 naljepnica za automobile koje slave kelj. Čak je ušao u trogodišnji pravni spor s Chick-fil-om, najvećim američkim lancem brze prehrane s prženom piletinom, čiji je slogan “eat more chicken” (jedite više piletine). "Privukao je mnogo pozornosti", kaže. Sve te gozbe utjecale su na svakodnevnu prehranu ljudi.
Međutim, kao i avokado, kelj ima stvarne zdravstvene prednosti, tako da njegov status slavne osobe ne treba svesti na blještave naslove ili podršku pop idolima. No važno je ostati donekle skeptičan i znati da nijedna pojedinačna hrana nije lijek za savršeno zdravlje, bez obzira koliko poznata ili hranjiva bila. Stručnjaci kažu da je raznolika prehrana s puno voća i povrća bogatija hranjivim tvarima od one u kojoj stalno jedete istu stvar. Stoga razmislite o drugim proizvodima sljedeći put kad se nađete u trgovini.
Međutim, nesretna je istina da je vjerojatno lakše staviti jedno povrće na pijedestal nego pokušati reklamirati cijelu skupinu povrća ili voća. To je problem s kojim se suočava Anna Taylor, koja radi u britanskom think tanku The Food Foundation. Nedavno je pomogla stvoriti Veg Power, TV i filmsku reklamnu kampanju u udarnom terminu koja zvuči poput najave filma o superherojima i pokušava navesti djecu da promijene mišljenje o svom povrću na bolje.
Taylor kaže da je proračun bio 3,95 milijuna dolara, uglavnom donacija supermarketa i medijskih tvrtki. Ali to je mala količina u usporedbi s drugim pokazateljima prehrambene industrije. “To je ekvivalentno 120 milijuna funti za slastice, 73 milijuna funti za bezalkoholna pića, 111 milijuna funti za slatke i slane grickalice. Tako je reklama za voće i povrće 2,5 posto od ukupnog iznosa”, kaže ona.
Voće i povrće često nije brendirano kao čips ili gotova hrana, a bez brenda praktički nema kupaca za oglašavanje. Potreban je zajednički napor vlada, poljoprivrednika, reklamnih tvrtki, supermarketa itd. kako bi se povećao iznos novca koji se troši na reklamiranje voća i povrća.
Dakle, kada se pojave stvari poput kupusa ili avokada, to je više specifičan proizvod i stoga ga je lakše prodati i reklamirati, nego promovirati voće i povrće općenito. Taylor kaže da kada jedna hrana postane popularna, može postati problem. “Ove kampanje obično guraju drugo povrće iz ove kategorije. To vidimo u Ujedinjenom Kraljevstvu gdje postoji ogroman rast u industriji bobičastog voća, koja je bila iznimno uspješna, ali je jabukama i bananama oduzela tržišni udio,” kaže ona.
Važno je upamtiti da bez obzira na to koliko velika zvijezda jedan određeni proizvod postane, zapamtite da vaša prehrana ne smije biti samostalna predstava.