Mi već smo više puta pisali o prednostima začina, ali to neće biti suvišno još jednom. Nije da cijela redakcija ne može hranu računati kao hranu bez papra, kardamoma ili klinčića. No, dio nas - baš kao i dio vas - prati figuru, a za figuru su začini zaista potrebni.
Začini mogu regulirati apetit, ubrzati razgradnju masti, inhibirati aktivnost masnih stanica ... Kako možete živjeti bez začina!
Pokazalo se da začini čine još jedno dobro djelo tako da na vagu idemo s radošću, a ne s bojažljivošću. Istraživači sa Sveučilišta Pennsylvania (SAD) otkrili su da konzumacija začina ograničava porast razine inzulina u krvi i triglicerida, koji su masti. To znači da će kalorije dobivene hranom biti puno teže pretvoriti u tjelesnu masnoću.
U istraživanju je sudjelovalo 6 pokusnih ispitanika u dobi od 30 do 65 godina, s prekomjernom tjelesnom težinom. Prvo su tjedan dana jeli hranu bez začina. A u drugom tjednu jeli su jela s ružmarinom, origanom, cimetom, kurkumom, crnim paprom, klinčićima, suhim češnjakom u prahu i paprikom. Ne samo da su začini pomogli smanjiti razinu inzulina i triglicerida za 21-31% u roku od 30 minuta-3,5 sata nakon obroka. Već drugog dana sudionici pokusa pokazali su svoju nižu (u odnosu na prethodni tjedan) razinu i prije jela.
Kao što znate, inzulin je upravo taj hormon koji izravno sudjeluje u pretvorbi ugljikohidrata u masti: što ga je više, proces je aktivniji. Također ometa razgradnju masti. A osim toga, nagli porast razine inzulina u krvi popraćen je istim naglim padom - što osjećamo kao napad gladi. Ako inzulin polako ulazi u krvotok, tada je manji rizik od potamnjivanja praznog želuca da biste činili gluposti i jeli "nešto pogrešno".
Pa, kao bonus, pojačavanje hrane začinima povećava njena antioksidativna svojstva za 13%. Dakle, začine volimo ne iz hira, već vrlo, vrlo zasluženo.