Sigurnost hrane vrlo je važna za vegetarijance i vegane. I vi se možete otrovati hranom ako niste oprezni, a to uopće nije zabavno!
Hrana kuhana prije više od dva sata mora se uništiti. Vruću hranu možete staviti izravno u hladnjak ili zamrzivač. Podijelite ostatke u nekoliko malih posuda kako bi se mogli brzo ohladiti na sigurnu temperaturu.
Pokušajte isključiti što je više moguće zraka kako biste smanjili oksidaciju i gubitak hranjivih tvari, okusa i boje. Što je posuda u kojoj zamrzavate ostatke manja, hrana se može brže i sigurnije zamrznuti i odmrznuti. Bilo bi dobro naljepiti spremnik s datumom kada je stavljen u zamrzivač.
Kvarljive namirnice čuvajte u najhladnijem dijelu hladnjaka. Pojedite ih u roku od dva ili tri dana, prema uputama na etiketi. Najhladniji dio hladnjaka je u sredini i na gornjim policama. Najtopliji dio je blizu vrata.
Ostatke uvijek temeljito podgrijte i nikada ne podgrijavajte hranu više od jednom. Zagrijte juhe, umake i umake do točke vrenja. Promiješajte kako biste osigurali ravnomjerno zagrijavanje.
Nikada ne zagrijavajte ostatke nakon što su odmrznuti. Postupno otapanje potiče rast bakterija.
Ako niste sigurni je li neka namirnica svježa, bacite je!