Dakle, željezo je sastavni dio hemoglobina – proteina eritrocita (crvenih krvnih stanica). Njihova glavna funkcija je vezati kisik u plućima i transportirati ga do tkiva, uzimajući ugljični dioksid odatle i vraćajući ga natrag u pluća. A što su eritrociti manje zasićeni hemoglobinom, to imaju manje resursa za prijenos kisika. Organi, stanice, tkiva ne primaju kisik i dolazi do gladovanja kisikom, što je prepuno neugodnih posljedica.
Kao što vidite, važnost željeza je teško precijeniti: ovaj element je uključen u metabolizam, proizvodnju DNK, hematopoezu, sintezu hormona štitnjače, održavanje imunološkog sustava, pa čak i doprinosi dobrom raspoloženju. Sa stajališta ajurvede, inače, manjak željeza u organizmu uvijek prati depresija, a ona se (osim biljnim dodacima) liječi pozitivnim emocijama. Ima, naravno, istine u ovome.
Malo o brojkama. Prosječni dnevni unos željeza za muškarce je oko 10 mg, za žene - 15-20 mg, jer u mjesec dana žensko tijelo gubi 2 puta više ove tvari nego muško tijelo. Tijekom trudnoće potreba ženskog tijela za željezom može se povećati na 27 mg dnevno.
Anemija uzrokovana nedostatkom željeza nastaje kada je sadržaj željeza u krvi ispod 18 mg, a razina hemoglobina niža od 120 g/l. Ako povremeno uzimate krvne pretrage, ovaj problem možete držati pod kontrolom i, ako je potrebno, na vrijeme poduzeti odgovarajuće mjere. Međutim, postoje uobičajeni simptomi anemije zbog nedostatka željeza koji mogu ukazivati na prisutnost bolesti. To uključuje: bljedilo kože, krhku kosu i nokte, umor, apatiju, opći umor i ubrzano disanje čak i uz blagi fizički napor, promjene okusa, hladnoću, poremećaj probavnog trakta. Kao što ste vjerojatno primijetili, svi ovi simptomi vrlo su jasan dokaz da tkiva ne dobivaju dovoljno kisika. Ako pronađete barem neke od ovih simptoma, neće biti suvišno uzeti kompletnu krvnu sliku.
Važno je obratiti pozornost na to da je željezo hem i nehem. Gotovo 65% željeza koje se nalazi u mesu je hem, a tijelo ga vrlo lako apsorbira. No poznato je da mesne prerađevine oksidiraju tijelo u cjelini, što znači da su čimbenik koji potiče rast i razvoj tumora, pojavu dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti, pretilosti i drugih kroničnih i upalnih bolesti. Proizvodi od povrća, pak, naprotiv, alkaliziraju tijelo. Dakle, od njih ćemo, osim tako važnog elementa kao što je željezo, dobiti puno antioksidansa, vitamina, minerala, koji, naprotiv, pokreću proces čišćenja i detoksikacije tijela, ublažavaju upale i jačaju imunitet i drugim sustavima tijela. Međutim, postoji jedna točka na koju vrijedi obratiti pozornost. U biljnoj hrani željezo je non-hem, tj. za punu asimilaciju od strane ljudskog tijela, mora se osloboditi drugih elemenata uz pomoć želučanih enzima.
Za bolju apsorpciju željeza iz biljne hrane postoji nekoliko lukavih trikova:
Uz hranu koja sadrži željezo redovito unosite vitamin C. Vitamin C nalazi se u agrumima, jagodama, zelenom lisnatom povrću (brokula, kelj, raštika, blitva, prokulica itd.), paprici (žutoj, crvenoj i zelenoj), cvjetači, zrnu kakaovca, šipku, limunu i bobičastom voću . supernamirnice (goji, camu camu, ogrozd i dud, brusnice, brusnice, aronija, crni, crveni i bijeli ribizl)
Apsorpcija željeza se poboljšava u kombinaciji s aminokiselinom lizinom koja se u velikim količinama nalazi u mahunarkama (grah, leća, slanutak i druge sorte)
Nemojte uzimati kalcij s proizvodima koji sadrže željezo i nemojte ih piti s čajem (zelenim i crnim) i kavom. Kava i čaj sadrže tanine za koje je poznato da smanjuju apsorpciju željeza. Isto vrijedi i za kalcij.
Koja je biljna hrana bogata željezom?
· Sjemenke soje
Sjemenke konoplje
· Sjemenke bundeve
· Matica
· Leća
· Kvinoja
· Indijski orah
Lisnato povrće, uklj. špinat
· Kikiriki i maslac od kikirikija
· Suhe marelice
· Zobene pahuljice
· Raženi kruh
sušene gljive
badem
· Chia sjemenke
· Grožđice
· Jabuke
· Sezam
· Suhe šljive
zrna kakaa
· Smokve
Zelena heljda
· Spirulina
· Granate
Ako vaša dnevna prehrana sadrži mahunarke i barem nekoliko proizvoda s gornjeg popisa, nema razloga za brigu. A ako ste još naučili kako ih kombinirati s namirnicama bogatim vitaminom C, onda vam nedostatak željeza sigurno ne prijeti. Ali ako želite povećati unos željeza, pokušajte slijediti poseban jelovnik za željezo i pogledajte rezultate.
Primjer "željeznog" izbornika:
Doručak. Zobene pahuljice sa suhim marelicama, chia sjemenkama i goji bobicama ili ogrozdom
Međuobrok. Energetska pločica badema, suhih šljiva i brusnica ili cijeli nar
Večera. Juha od leće sa salatom od svježeg kupusa
Popodnevni snack. Šaka sjemenki bundeve ili indijskih oraščića
Večera. Salata od heljde sa slanutkom i svježe paprike.
Kakao, šipak, infuzija brusnice i ribiza, voda s limunom, sok od nara savršeni su kao pića za "željeznu" dijetu.
Zasebno, vrijedi razgovarati o klorofilu. Kao što znate, klorofil je zeleni pigment koji biljke proizvode na svjetlu fotosintezom. Njegova je struktura identična strukturi hemoglobina, samo što se protein u klorofilu ne formira oko molekule željeza, već oko molekule magnezija. Klorofil se još naziva i “krv zelenih biljaka”, a izvrstan je pomoćnik u održavanju razine hemoglobina i funkcioniranja hematopoeze općenito. Prodaje se u tekućem obliku u domaćim i stranim internet trgovinama, a najčešće se proizvodi od klica lucerne. Naravno, ako tijekom cijele godine imate pristup visokokvalitetnom i svježem zelju, takav dodatak nije potreban. Ali u uvjetima hladnih i oštrih zima, kada na policama nerijetko viđamo daleko od organskog zelja, ovo je vrlo dobra pomoć za naše tijelo, i to ne samo za prevenciju anemije uzrokovane nedostatkom željeza.
Ako ste, prema rezultatima analize, otkrili nisku razinu hemoglobina u krvi, nemojte odmah početi jesti meso. Kao i oni koji ga inače jedu, ne biste ga više trebali jesti. Dovoljno je revidirati prehranu i dodati više biljne hrane koja sadrži željezo. Međutim, ako je sadržaj hemoglobina u krvi dovoljno nizak da biste dobili brzi rezultat, možete početi piti složene vitaminske dodatke. A u svoj program za liječenje nedostatka željeza svakako uključite duge šetnje na svježem zraku i aktivnosti koje vam donose zadovoljstvo!