Što ne treba zamijeniti šećer
Ako se odlučite odreći šećera, prva vam je želja zamijeniti ga, na primjer, prirodnim zaslađivačima. Važan argument: njihova je energetska vrijednost 1,5-2 puta manja od vrijednosti šećera. Međutim, neće vam pomoći da izgubite višak kilograma, jer imaju visok udio kalorija. A sorbitol i xyly, kada se konzumiraju u prekomjernoj količini, mogu izazvati proljev i pridonijeti razvoju kolecistitisa.
Nekoliko riječi o umjetnim zaslađivačima. U Rusiji su sljedeće popularne i dopuštene :. Ali ni kod njih nije sve dobro.
Saharin slađi od šećera u prosjeku 300 puta. Zabranjeno u SAD-u, Kanadi i Europskoj uniji, jer potiče razvoj raka i utječe na pogoršanje bolesti žučnih kamenaca. Kontraindicirano u trudnoći.
Acesulfam slađi od šećera 200 puta. Često se dodaje sladoledu, slatkišima, gaziranim pićima. Loše je topiv i sadrži metil alkohol, koji negativno utječe na kardiovaskularni i živčani sustav, a može izazvati i ovisnost. Zabranjeno u SAD -u.
aspartam gotovo 150 puta slađi od šećera. Obično se miješa s ciklamatom i saharinom. Prisutan je u preko 6000 naziva proizvoda. Mnogi stručnjaci prepoznaju je kao opasnu: može izazvati epilepsiju, kronični umor, dijabetes, mentalnu retardaciju, tumor na mozgu i druge bolesti mozga. Kontraindicirano u trudnica i djece.
Ciklamat slađi od šećera oko 40 puta. Kategorički je kontraindiciran za trudnice i djecu. Može uzrokovati zatajenje bubrega. Zabranjeno u SAD-u, Francuskoj, Velikoj Britaniji od 1969.
Američki stručnjaci iz Sjeverne Karoline dokazali su da nadomjesci šećera mogu imati suprotan učinak: osoba koja ih redovito koristi riskira da se udeblja, jer će od ostatka hrane pokušati dobiti što više kalorija. Kao rezultat, metabolizam u tijelu usporava, što će odmah utjecati na figuru.
Što je onda
Smanjite unos jednostavnih ugljikohidrata (šećer, med, voćni sokovi i druga slatka pića). Vrijedno je napustiti gotove slastičarske proizvode koji sadrže ne samo veliku količinu šećera, već i masti.
Usput, masti moraju biti prisutne u prehrani, ali u malim količinama - najbolje odgovaraju nerafinirana ulja - maslina, sjemenke grožđa ili orah. Sadrže polinezasićene i mononezasićene masne kiseline važne za vaše tijelo. Mogu se dodati salatama ili pasiranim juhama, i pokušajte smanjiti prženu hranu... Bolje dati prednost pečenju, pirjanju, kuhanju ili kuhanju na pari. Od masnih kobasica i dimljenog mesa, konzervirana hrana morat će se zauvijek napustiti.
Važno je da količina proteina, masti i ugljikohidrata bude ujednačena tijekom svih obroka.: za doručak možete, na primjer, pojesti žitarice ili musli, malomasni svježi sir, jaja; za ručak - riba ili meso i više povrća. Povrće i voće za popodnevnu užinu, a minimalno kalorija za večeru.
Bolje je prijeći na dijetalno meso, na primjer, jesti više. Za ljubitelje ribe savjet: odaberite.
Voće i povrće se može konzumirati u malim količinama zbog glikemijskog indeksa: na primjer, banane i krumpir su visokokalorični. Suho voće se ne preporučuje. Sadrže brze ugljikohidrate. Najmanje od svega su suhe šljive, suhe marelice, smokve. Dopušteno im je jesti nekoliko stvari dnevno. Orašasti plodovi također ne smiju utažiti glad.
No, postoje neki super borci s dijabetesom. Na primjer, jeruzalemska artičoka. U stanju je spriječiti dijabetes. Njegovi gomolji sadrže inulin - korisni topljivi polisaharid, analog inzulina. Za liječenje dijabetesa koristi se čak i sam inulin. Jednom u tijelu, djelomično se pretvara u fruktozu, s čime se gušterača puno lakše nosi. Međutim, "postoje mrlje na suncu" - o značajkama jeruzalemske artičoke.pročitajte ovdje.
I ovdje ćete pronaći kolekciju recepti za dijabetičare.
A za slatkiše recept za superpeklere od integralnog brašna na maslinovom ulju za one koji odluče smanjiti potrošnju šećera na minimum.
Trebat će vam:
- 500 ml mlijeka minimalne masnoće
- 500 ml vode za piće
- 7 g soli
- ¼ žličice stevije
- 385 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja nježne nježne arome i okusa
- 15 g maslaca
- 600 g cjelovitog pšeničnog brašna
- 15-17 jaja
U velikoj loncu na laganoj vatri pomiješajte mlijeko s vodom, soli, stevijom, maslinovim uljem i kriškom maslaca. Kuhati.
Prosijte brašno, vratite mekinje u brašno. Kad tekućina zavrije i počne se dizati, dodajte brašno i snažno promiješajte drvenom žlicom. Bez skidanja s vatre, nastavite sušiti buduće tijesto, cijelo vrijeme miješajući dok ne postane glatko i sjajno.
Nakon toga prebacite u zdjelu kuhače i nastavite mijesiti kukom na srednjoj brzini dok se tijesto ne ohladi. Dodirnete li zdjelu rukom, trebala bi biti topla. Ako nema kombajna, sušite još 2-3 minute na vatri.
Umiješajte jedno po jedno jaje. Možda neće trebati posljednja 1-2 jaja ili jedno dodatno jaje.
Gotovo tijesto trebalo bi pasti sa žlice širokom vrpcom, padajući u tri koraka. Trokutasti kljun tijesta trebao bi ostati na žlici. Tijesto treba biti dovoljno ljepljivo i elastično, ali ne smije se zamućivati kada se ekleri talože.
Pomoću slastičarske vrećice i mlaznice promjera 1 cm stavite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje trake tijesta duljine 10 cm. Ekleri uvelike povećavaju volumen pa između njih mora ostati puno prostora (barem 5 cm).
Pecite na najviše 2 pladnja odjednom. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 210–220 ° S i odmah spustite temperaturu na 170–180 ° S. Pecite 20-25 minuta. Ekleri su spremni kad je boja tijesta u žljebovima rumena kao na neravninama.
Pečene eklere premjestite na rešetku dok se potpuno ne ohlade. Tada se mogu odmah nadijevati ili zamrznuti. Preporučljivo je započeti odmah ili neposredno prije posluživanja, tako da je opcija zamrzavanja vrlo povoljna.
Prije punjenja kremom, napravite 3 rupe na dnu kreme, u sredini i na rubovima, pomoću štapića ili olovke, koso kako biste probušili unutarnje pregrade i oslobodili više mjesta za kremu. Napunite kremom pomoću slastičarske vrećice s mlaznicom od 5-6 mm. Ekler je pun kad krema počne izlaziti iz sve tri rupe.
Kako napraviti nekoliko mogućnosti glazure i kreme za ove eklere bez šećera, pogledajte ovdje.