Nedavno su bake modernih vegetarijanaca naučile kuhati slastice bez pečenja, haringe pod nori bundom i počele kupovati sezonsku travu za zelene koktele na tržištu – ali u isto vrijeme Zapad je već počeo kritizirati i jedno i drugo. vegetarijanstvo i prehranu sirovom hranom, iznoseći nove teorije o hrani: “čista prehrana”, dijete bez boja i glutena i drugo. Međutim, samo nekoliko od stotina hipoteza ima jednako uvjerljivo znanstveno opravdanje, dugotrajno i opsežno istraživanje činjenica i odnosa, kao cjelovita biljna prehrana (Plant based diete), koju je predložio liječnik i opisao u svojim najboljim prodaja knjiga – “The China Study” i “(pet)zdrava hrana".
Vegetarijanstvo – štetno?
Naravno da ne. Međutim, vegetarijanska ili sirova prehrana nije sinonim za zdravu prehranu. Iako su vegetarijanci manje izloženi riziku od takozvanih "bolesti obilja" (dijabetes tipa 2, kardiovaskularne bolesti i rak), oni imaju veću stopu smrtnosti od drugih bolesti.
Prehrana sirovom hranom, vegetarijanska, sportska, joga ili bilo koja druga nije 100% zdrava samo zato što sve životinjsko zamijenite biljnim. Statistički gledano, Zeleni su jednostavno više zabrinuti za svoje zdravlje od svih ostalih. Međutim, s biljnom prehranom postoji puno problema. Na primjer, vegetarijanci mi dolaze s probavnim problemima (zatvor, proljev, IBS, plinovi), prekomjernom/malom težinom, problemima s kožom, niskom razinom energije, lošim snom, stresom itd. Ispostavilo se da nešto nije u redu u klasičnom pristupu biljna prehrana?
CRD više nije vegetarijanska i još nije sirova prehrana
***
Ljudi postaju vegetarijanci iz više razloga: vjerskih, moralnih pa čak i geografskih. Međutim, najsvjesniji izbor u korist biljne prehrane može se nazvati uravnoteženim pristupom, koji se ne temelji na vjerovanju u čudesne (i još više božanske) kvalitete krastavaca i rajčica, već na proučavanju impresivne količine činjenice i studije koje ih potvrđuju.
Kome biste radije vjerovali – onima koji bljuju visokofrekventne ezoterične fraze ili profesoru biokemije i nutricionizma na jednom od najboljih sveučilišta na svijetu? Teško je razumjeti medicinska mjesta bez posebne edukacije, a provjeravati sve na sebi nije sigurno i možda neće biti dovoljno vremena.
Dr. Colin Campbell napravio je sjajan posao posvetivši tome veći dio svog života i olakšavši ga vama i meni. Svoja otkrića uključio je u dijetu koju je nazvao CRD.
Ipak, pogledajmo što nije u redu s tradicionalnim vegetarijanstvom i sirovom hranom. Počnimo s osnovnim načelima CRD-a.
1. Biljna hrana treba biti što sličnija svom prirodnom obliku (tj. cjelovita) i minimalno prerađena. Na primjer, nisu sva biljna ulja koja su prisutna u tradicionalnoj “zelenoj” prehrani cjelovita.
2. Za razliku od monodijeta, dr. Campbell kaže da je potrebno jesti raznoliko. To će tijelu osigurati sve potrebne hranjive tvari i vitamine.
3. CRD eliminira sol, šećer i nezdrave masti.
4. 80% kcal preporuča se dobiti iz ugljikohidrata, 10 iz masti i 10 iz bjelančevina (biljnih, onih koje se obično naziva “nekvalitetnim” *).
5. Hrana treba biti lokalna, sezonska, bez GMO-a, antibiotika i hormona rasta, bez pesticida, herbicida – dakle organska i svježa. Stoga dr. Campbell i njegova obitelj trenutno lobiraju za prijedlog zakona za potporu privatnim poljoprivrednicima u SAD-u za razliku od korporacija.
6. Dr. Campbell potiče kuhanje hrane kod kuće kad god je to moguće kako bi se izbjegle sve vrste pojačivača okusa, konzervansa, E-aditiva, itd. Većina proizvoda u trgovinama zdrave hrane i “vegetarijanskih stvari” često su industrijski prerađena hrana, gotova hrana, grickalice, polugotova ili gotova jela, zamjene za meso. Iskreno govoreći, nisu zdraviji od konvencionalnih mesnih proizvoda.
Kako bi pomogla sljedbenicima CJD-a, Leanne Campbell, supruga sina dr. Campbella, objavila je nekoliko kuharica o načelima CJD-a. Samo je jedan preveden na ruski i nedavno objavljen u izdavačkoj kući MIF – “Recepti kineskih istraživanja”.
7. Kvaliteta hrane važnija je od kcal i količine makronutrijenata u njoj. U klasičnim “zelenim” dijetama često je prisutna nekvalitetna hrana (čak i na sirovojedskoj i vegetarijanskoj prehrani). Na primjer, u SAD-u je većina soje GMO, a gotovo svi mliječni proizvodi sadrže hormone rasta.
8. Potpuno odbacivanje svih proizvoda životinjskog podrijetla: mlijeko, mliječni proizvodi (sir, svježi sir, kefir, kiselo vrhnje, jogurt, maslac itd.), jaja, riba, meso, perad, divljač, morski plodovi.
Jedna od glavnih ideja Milenijskih razvojnih ciljeva je da je zdravlje dostupno svima. No, zbog pojednostavljenog (ili redukcionističkog) pristupa, mnogi traže čarobnu tabletu za sve bolesti i brza izlječenja, uzrokujući time još veću štetu svom zdravlju i nuspojavama. Ali kad bi mrkva i hrpa zelja koštale koliko i skupi lijekovi, onda bi se radije vjerovalo u njihovu ljekovitost.
Dr. Campbell, kao znanstvenik, ipak se oslanja na filozofiju. On govori o holističkom pristupu zdravlju ili holizmu. Pojam “holizma” uveo je Aristotel: “Cjelina je uvijek veća od zbroja svojih dijelova.” Svi tradicionalni sustavi liječenja temelje se na ovoj tvrdnji: Ayurveda, kineska medicina, starogrčka, egipatska itd. Dr. Campbell je učinio naizgled nemoguće: sa znanstvenog stajališta, ono što je vrijedilo više od 5 tisuća godina, ali samo “ unutarnji instinkt“.
Drago mi je da sada ima sve više ljudi koji su zainteresirani za zdrav način života, proučavaju materijale i kritički razmišljaju. I moj je cilj više zdravih i sretnih ljudi! Zahvalan sam svom učitelju dr. Colinu Campbellu koji je spojio Zakon prirodnog integriteta s najboljim dostignućima moderne znanosti, promijenio živote milijuna ljudi diljem svijeta nabolje svojim istraživanjima, knjigama, filmovima i obrazovanjem . A najbolji dokaz da CRD djeluje su svjedočanstva, zahvale i stvarne priče o izlječenju.
__________________________
* “Kvaliteta” proteina određena je brzinom kojom se koristi u procesu stvaranja tkiva. Biljni proteini su “niske kvalitete” jer omogućuju sporu, ali stabilnu sintezu novih proteina. Ovaj koncept govori samo o brzini sinteze proteina, a ne o učinku na ljudsko tijelo. Preporučujemo čitanje knjiga dr. Campbella The China Study i Healthy Eating, kao i njegove web stranice i tutorijala.
__________________________