Sadržaj
Kulinarska moda diktira svoje uvjete, a ove godine, u principu, nastavlja tradiciju prethodne, istodobno praveći vlastite prilagodbe. Mašta kuhara je nevjerojatna. Kojim novim okusima i tehnikama kuhanja trebate biti zadivljeni ove godine?
Hrana bez glutena
Pokret protiv glutena uzima sve više maha. I ako je ranije bilo problematično pronaći takvu hranu, danas je pečenje od bezglutenskog brašna ne samo moderno, već i svakodnevno. U restoranu možete lako zatražiti jelo bez glutena – tjesteninu ili pizzu, a ne zavidjeti onima koji sjede pored vas a koji su ravnodušni prema glutenu.
Gazirana pića
Zabrana pića s mjehurićima uznemirila je mnoge potrošače koji traže vitku figuru. Ali ovo ograničenje vjerojatnije je bilo zbog činjenice da su gazirana pića koja su se nudila u trgovinama sadržavala ogromnu količinu šećera i štetnih aditiva. Ove godine proizvođači pokušavaju vratiti cvrčave mjehuriće na police, samo pića kao zaslađivači već sadrže uglavnom prirodne sastojke – javorov sirup, voće, bobičasto voće ili sok od breze.
Funkcionalne gljive
Sada je tanjur s gljivama dostupan ne samo u jesenskoj sezoni. Reishi, Chaga i Cordyceps dostupni su tijekom cijele godine sušeni i svježi i funkcionalni su iz perspektive nutricionista. Izvor su antioksidansa i vitamina, što ih čini ne samo poželjnim, već i obaveznim u vašoj salati. Ove gljive se dodaju u smoothije, čaj, kavu, juhe i druga jela.
cvijeće
Ako se ranije cvijeće koristilo u kuhanju samo kao dio dekoracije, onda nam ova godina obećava ugodne cvjetne arome i okuse jela. Lavanda, hibiskus, ruža – sve što vas je prije privlačilo samo u cvjetnjaku sada je u vašem tanjuru.
Proširenje za vegane
Ako ste se prije morali prilično potruditi da razmislite o svom veganskom jelovniku, sada su proizvođači značajno proširili asortiman jela za one koji preferiraju biljnu hranu. Zahvaljujući visokim tehnologijama, postali su stvarni hamburgeri bez mesa i sushi bez ribe, jogurti od graška i orašastih plodova, sladoled, glazura i vrhnje i još mnogo toga.
Prikladni puderi
Vaša poznata hrana sada je dostupna u obliku praha – samo dodajte prah u smoothije, shakeove ili juhu. Matcha, kakao, korijen maka, kurkuma, spirulina u prahu, kupus, začinsko bilje – sve će to diverzificirati vaš jelovnik i dati vašim obrocima vitaminsku korist.
Istočni smjer
Bliskoistočna kuhinja čvrsto se učvrstila u našem jelovniku - humus, falafel, pita i druga jednako poznata hranjiva jela s orijentalnim naglaskom. Ovogodišnji noviteti su začinski začini kojima niti jedan gurman ne može odoljeti.
Japanski motivi
Japanska hrana i dalje je trend ove sezone. Paleta tradicionalnih japanskih jela značajno se širi – pečena piletina, prženi tofu, novi okusi rezanaca i juha.
Grickalice
Hrskavi grickalice, kao alternativa zdravim grickalicama, osvojili su srca potrošača. Zdravi čips se ne pravi ni od čega, a ove godine možete probati grickalice od egzotičnog povrća koje se kod nas ne uzgaja, grickalice od tjestenine, nove vrste algi, manioku.
Osjetite hranu
Dok smo prije jeli hranu očima, sada su svjetski kuhari usredotočeni na to da vam hrana donese ugodan taktilni osjećaj. U jednoj ploči mogu se miješati različite strukture, koje će se u ustima osjećati potpuno drugačije.