Mikrobiom - zajednica različitih bakterija koje nastanjuju naša crijeva - već je dugo vruće pitanje zdravog života. Jako me zanima ova tema i nedavno sam pronašao članak koji bi mogao biti koristan svima nama. Nudim njegov prijevod za vašu pažnju.
Znanstvenici pokušavaju shvatiti kako mikrobiom može utjecati na naše zdravlje, težinu, raspoloženje, kožu, sposobnost odoljenja infekciji. A police supermarketa i ljekarni vrve svim vrstama probiotičke hrane koja sadrži žive bakterije i kvasac, a za koje smo sigurni da mogu poboljšati mikrobiom crijeva.
Da bi to testirao, britanski programski tim s BBC-jem "Vjerujte mi, ja sam liječnik" (Vjeruj Me, I'm A Liječnik) organizirao eksperiment. Prisustvovali su predstavnici škotskog nacionalnog zdravstvenog sustava (NHS Visija) i 30 volontera i znanstvenika iz cijele zemlje. Prema dr. Michaelu Moseleyu:
„Podijelili smo volontere u tri skupine i više od četiri tjedna tražili smo od sudionika svake skupine da isprobaju različite pristupe za poboljšanje crijevne mikroflore.
Naša prva grupa probala je gotov probiotički napitak koji se nalazi u većini supermarketa. Ova pića obično sadrže jednu ili dvije vrste bakterija koje mogu preživjeti putovanje kroz gastrointestinalni trakt i izlaganje želučanoj kiselini kako bi se taložile u crijevima.
Druga skupina probala je kefir, tradicionalni fermentirani napitak koji sadrži mnogo bakterija i kvasca.
Trećoj skupini ponuđena je hrana bogata prebiotičkim vlaknima – inulinom. Prebiotici su hranjive tvari kojima se hrane dobre bakterije koje već žive u crijevima. Inulin se u izobilju nalazi u korijenu cikorije, luku, češnjaku i poriluku.
Ono što smo pronašli na kraju studije je fascinantno. Prva skupina koja je konzumirala probiotički napitak pokazala je male promjene u broju bakterija Lachnospiraceae koje utječu na kontrolu tjelesne težine. Međutim, ova promjena nije bila statistički značajna.
Ali ostale dvije skupine pokazale su značajne promjene. Treća skupina, koja je konzumirala hranu s prebioticima, pokazala je rast bakterija korisnih za cjelokupno zdravlje crijeva.
Najveća promjena dogodila se u skupini "kefir": povećao se broj bakterija Lactobacillales. Neke od ovih bakterija korisne su za cjelokupno zdravlje crijeva i mogu pomoći kod proljeva i intolerancije na laktozu.
„Dakle,“ nastavlja Michael Moseley, „odlučili smo dodatno istražiti fermentiranu hranu i piće i shvatiti na što biste trebali paziti kako biste izvukli maksimum iz bakterija.
Zajedno s dr. Cotterom i znanstvenicima sa Sveučilišta Rohampton odabrali smo niz domaće i kupljene fermentirane hrane i pića te ih poslali u laboratorij na testiranje.
Jedna značajna razlika odmah se pojavila između njih dvoje: domaća, tradicionalno pripremljena hrana sadržavala je velik broj bakterija, a u nekim komercijalnim proizvodima bakterije su se mogle izbrojati na jednoj ruci.
Dr. Cotter to objašnjava činjenicom da se u pravilu proizvodi iz trgovine pasteriziraju nakon kuhanja radi njihove sigurnosti i produljenja roka trajanja, što može ubiti bakterije.
Dakle, ako želite koristiti fermentiranu hranu za poboljšanje zdravlja crijeva, idite na tradicionalnu fermentiranu hranu ili je skuhajte sami. To će vašem crijevu pružiti dobre bakterije.
Više o fermentaciji možete saznati na web mjestu Julije Maltseve, stručnjaka za holističke metode liječenja, travara (Herbal Academy of New England) i oduševljenog fermentatora!