Na web mjestu Reuters pronašao sam zanimljiv članak o tome kako različite vrste dijeta na razini cijelog čovječanstva mogu promijeniti život na Zemlji za nekoliko desetljeća.
Prema znanstvenicima, smanjenje količine mesa u ljudskoj prehrani i povećanje konzumacije voća i povrća do 2050. omogućilo bi izbjegavanje nekoliko milijuna smrtnih slučajeva godišnje, značajno smanjenje emisija u zrak što dovodi do zagrijavanja planeta i uštedu milijardi dolara potrošenih na medicinske troškove i kontrolu ekoloških i klimatskih problema.
Novo istraživanje objavljeno u publikaciji Zbornik Nacionalne akademije znanosti Sjedinjenih Američkih Država, prvi je put procijenio utjecaj koji bi globalni prelazak na biljnu prehranu mogao imati na ljudsko zdravlje i klimatske promjene.
Kao što je primijetio Marko Springmann, vodeći autor istraživanja sa Programa budućnosti budućnosti sveučilišta u Oxfordu (Oxford Martin Program o budućnosti hrane), neuravnotežena prehrana predstavlja najveći zdravstveni rizik u svijetu, a naš prehrambeni sustav proizvodi više od četvrtine emisija stakleničkih plinova.
Istraživači sa Sveučilišta Oxford modelirali su utjecaj na ljudsko zdravlje i okoliš do sredine stoljeća četiri vrsta prehrane.
Prvi je scenarij osnovni, temeljen na prognozama Organizacije za hranu i poljoprivredu (UN FAO), u kojem se struktura potrošnje hrane neće mijenjati.
Drugi je scenarij zasnovan na globalnim načelima zdrave prehrane (posebno ga je razvio SZO), podrazumijevajući da ljudi unose samo dovoljno kalorija da bi održali optimalnu težinu i ograničili konzumaciju šećera i mesa.
Treći je scenarij vegetarijanski, a četvrti veganski, a podrazumijevaju i optimalan unos kalorija.
Rezultati za zdravlje, ekologiju i ekonomiju
Globalna prehrana u skladu s načelima zdrave prehrane pomogla bi izbjeći 5,1 milijuna smrtnih slučajeva godišnje do 2050. godine, a veganska prehrana izbjegla bi 8,1 milijuna smrtnih slučajeva! (I spremno vjerujem u to: nije slučajno da se prehrana stogodišnjaka sa cijelog planeta uglavnom sastoji od biljne hrane).
U pogledu klimatskih promjena, globalna prehrambena preporuka pomogla bi smanjiti emisije iz proizvodnje i potrošnje hrane za 29%; vegetarijanska prehrana smanjila bi ih za 63%, a veganska prehrana za 70%.
Promjene u hrani uštedjele bi procijenjenih 700-1000 milijardi dolara godišnje u zdravstvu i invaliditetu, dok bi ekonomska korist od smanjenja emisija stakleničkih plinova mogla biti 570 milijardi dolara, navodi se u studiji. Ekonomske koristi od poboljšanog javnog zdravlja mogu biti jednake ili veće od spriječene štete od klimatskih promjena.
"Vrijednost ovih pogodnosti snažan je argument za povećanje javnog i privatnog financiranja programa za promicanje zdravije i održivije prehrane", napominje Springmann.
Regionalne razlike
Istraživači su otkrili da će tri četvrtine svih ušteda od prehrambenih promjena dolaziti iz zemalja u razvoju, iako će učinak po glavi stanovnika biti najznačajniji u razvijenim zemljama zbog veće potrošnje mesa i pretilosti.
Znanstvenici su analizirali regionalne razlike koje treba uzeti u obzir pri određivanju najprikladnijih mjera za proizvodnju i potrošnju hrane. Primjerice, smanjenje količine crvenog mesa imat će najveći utjecaj u zapadno razvijenim zemljama, Istočnoj Aziji i Latinskoj Americi, dok će povećana potrošnja voća i povrća imati najveći utjecaj na smanjenje smrtnosti u Južnoj Aziji i subsaharskoj Africi.
Naravno, ne biste trebali misliti da će uvođenje ovih promjena biti lako. Da bi se prešlo na prehranu koja odgovara drugom scenariju, bit će potrebno povećati konzumaciju povrća za 25% i voće u njemuo cijelom svijetu i smanjite konzumaciju crvenog mesa za 56% (usput, pročitajte o 6 razloga da jedete što manje mesa). Općenito, ljudi će trebati unositi 15% manje kalorija.
"Ne očekujemo da će svi postati vegani", priznaje Springmann. “No, utjecaj prehrambenog sustava na klimatske promjene bit će teško riješiti i vjerojatno će zahtijevati više od puke tehnološke promjene. Prelazak na zdraviju i održiviju prehranu može biti veliki korak u pravom smjeru. "