Mnogi ljudi se boje prijeći na vegetarijansku prehranu jer se boje “medicinskih” mitova da etička prehrana navodno može uzrokovati manjak određenih “esencijalnih” vitamina i minerala, koji se – opet, navodno – mogu dobiti samo iz mesa i drugu smrtonosnu hranu. Međutim, znanstvenici razotkrivaju jednu po jednu te dosadne zablude.
Nedavna studija na čak 227.528 Amerikanaca (starijih od 3 godine) svih spolova, dobi i primanja uvjerljivo je dokazala da nema znanstvenih dokaza o povezanosti nedostatka kalcija i vitamina D i vegetarijanske prehrane.
Vitamin D i kalcij igraju ključnu ulogu u formiranju i zdravlju ljudskih kostiju, pa nutricioniste jako zanima koji su scenariji prehrane najpovoljniji za apsorpciju ovih tvari u dovoljnim količinama. Nedavni podaci pokazuju da uobičajena prosječna „puna“ prehrana s mesom i drugim proizvodima životinjskog podrijetla jednostavno nije dovoljna za suvremenog čovjeka, a kako bi se održalo zdravlje, potrebno je tražiti druge načine za dobivanje hranjivih tvari.
Studija je pokazala da je općenito većina ljudi koji su prošli studiju (a ima ih više od 200 tisuća!) ugrožena zdravljem kostiju i zuba, jer. dobivaju znatno manje kalcija i vitamina D. Trenutna situacija nepovoljna je i za ljude koji se bave sportom, a da ne govorimo o trudnicama i starijim osobama, za koje je nedostatak kalcija jednostavno opasan.
Prema studiji, znanstvenici su primijetili da ne postoji obrazac između toga jeste li vegetarijanac ili ne – nedostatak kalcija i vitamina D je isti. Stoga možemo zaključiti da konzumacija mesa i ostalih životinjskih proizvoda uopće ne utječe na razinu unosa i apsorpcije ovih važnih nutrijenata.
Važno je napomenuti da su najbolje rezultate pokazala djeca u dobi od 4-8 godina: očito zato što je uobičajeno da se djeca ove dobi obilno hrane svježim sirom, mliječnim proizvodima i općenito više troše na svoju raznoliku, hranjivu prehranu. . Prognoza za odrasle koji su bili podvrgnuti studiji bila je mnogo lošija, pa su liječnici zaključili da su, općenito, američki građani izloženi riziku od nedostatka kalcija i vitamina D, ne dobivajući te esencijalne tvari. Prije nije bilo pouzdanih podataka o ovom pitanju, au znanstvenoj zajednici čak su se pojavile sugestije da neki segmenti stanovništva prekomjerno konzumiraju ove hranjive tvari - takvi strahovi nisu potvrđeni.
"Ovi podaci daju prvu jasnu indikaciju da su slabo imućne osobe, osobe s prekomjernom tjelesnom težinom ili već pretile osobe pod posebnim rizikom od nedostatka kalcija i vitamina D", rekao je voditelj studije dr. Taylor S. Wallace. “Rezultati također jasno pokazuju da velik broj Amerikanaca uopće ne dobiva dovoljno kalcija i vitamina D, konzumirajući samo hranu (a ne koriste dodatke prehrani s vitaminima i mineralima ili konzumiraju hranu bogatu kalcijem i vitaminom D – vegetarijanci).”
Rezultati koji podupiru ovaj izbor temelje se na podacima iz studije koju je provela Nacionalna anketa o zdravlju i prehrani (NHANES) tijekom razdoblja od sedam godina. Prema medicinskim standardima vrlo su pouzdani, a već su objavljeni u uglednom znanstvenom časopisu Journal of the American College of Nutrition, kao i drugim akademskim publikacijama.
Zapravo, ova studija je prekretnica u povijesti. sa stajališta moderne, "službene" znanosti, razotkriva mit o korisnosti "standardne" prehrane prosječnog Amerikanca - i ne samo Amerikanca.
Unatoč činjenici da su Sjedinjene Države razvijena zemlja, a životni standard ovdje prilično visok, općoj populaciji s različitim prihodima zapravo kritično nedostaju pouzdane informacije o tome kako možete održati svoje zdravlje jedući zdravu i zdravu hranu, a ne način na koji sugerira masovno tržište. oglašavanje.
Još je gora situacija s onim slojevima društva koji imaju prihode ispod prosjeka. upravo ovaj sektor potrošača preferira nekvalitetne mesne proizvode, pekarske i tjestenine, konzerviranu i „gotovu“ hranu, kao i hranu koju prodaju tvrtke brze prehrane. Naravno, nitko ne poriče da je “junk” hrana iz restorana inferiorna i daje tijelu dovoljno hranjivih tvari, da povećana konzumacija kave ispire kalcij iz organizma itd.
No, sada se, na temelju rezultata istraživanja, može zaključiti da je čak i hrana prosječnog “uspješnog” Amerikanca, zapravo, manjkava, dugoročno nezdrava, ako ne i potpuno “smeće”. I to unatoč konzumaciji mesa i drugih proizvoda, koje mnogi smatraju jamstvom cjelovite, zdravstvene prehrane! Ovo mišljenje je zastarjelo i ne odgovara istini.
Poticaj više za sve koji paze na svoje zdravlje i žele ga sačuvati do starosti, da se trude održati u formi. Morate paziti na svoju prehranu, tražiti zdrave alternative vašoj uobičajenoj hrani... Morate preispitati svoje prehrambene navike, saznati koji hranjivi sastojci nedostaju u vašoj uobičajenoj prehrani i naučiti nove progresivne metode prehrane – bez osvrtanja na “urbane legende” da se od mesa, navodno, umire od nedostatka nutrijenata!