Orijentalni liječnik i nutricionist Sang Hyun-joo vjeruje da su prednosti vegetarijanske prehrane brojne, uključujući pozitivne fizičke i emocionalne promjene, kao i smanjenu mogućnost bolesti.
Sun je striktni vegetarijanac, ne konzumira životinjske proizvode i osuđuje neetičnost i okoliš štetnu prirodu mesne industrije, posebice veliku upotrebu aditiva.
“Većina ljudi nije svjesna visokih razina antibiotika, hormona i postojanih organskih zagađivača u životinjskim proizvodima”, rekla je.
Također je tajnica Vegedoktora, organizacije liječnika vegetarijanaca u Koreji. Sang Hyun-joo smatra da se percepcija vegetarijanstva u Koreji mijenja.
“Prije deset godina mnogi su moji kolege mislili da sam ekscentrična”, rekla je. “Trenutno smatram da je povećana svijest dovela do poštovanja vegetarijanstva.”
Zbog izbijanja šapavice prošle godine, mediji u Koreji su nenamjerno pokrenuli iznenađujuće učinkovitu reklamnu kampanju za vegetarijanstvo. Kao rezultat toga, vidimo nagli porast prometa na vegetarijanske stranice, kao što je web stranica Korean Vegetarian Union. Prosječna posjećenost web stranice – između 3000 i 4000 posjetitelja dnevno – skočila je na 15 prošle zime.
No, držati se biljne prehrane u zemlji koja je u svijetu poznata po roštilju nije lako, a Sang Hyun-joo otkriva izazove koji čekaju one koji se odluče odreći mesa.
“Ograničeni smo u izboru jela u restoranima”, rekla je. “S iznimkom kućanica i male djece, većina ljudi jede jednom ili dva puta dnevno, a većina restorana poslužuje meso ili ribu. Začini često uključuju sastojke životinjskog podrijetla, pa je strogu vegetarijansku prehranu teško slijediti.”
Sang Hyun-ju također je istaknuo da standardni društveni, školski i vojni obroci uključuju meso ili ribu.
“Korejska gastronomska kultura ogromna je prepreka za vegetarijance. Korporativna druženja i povezane naknade temelje se na alkoholu, mesnim i ribljim jelima. Drugačiji način prehrane unosi nesklad i stvara probleme”, objasnila je.
Sang Hyun Zhu smatra da je uvjerenje o inferiornosti vegetarijanske prehrane neutemeljena zabluda.
“Glavne hranjive tvari za koje se može očekivati da će biti manjkave u vegetarijanskoj prehrani su proteini, kalcij, željezo, vitamin 12”, objasnila je. “Međutim, ovo je mit. Porcija govedine sadrži 19 mg kalcija, ali primjerice sezam i morska trava sadrže 1245 mg odnosno 763 mg kalcija. Osim toga, stopa apsorpcije kalcija iz biljaka veća je nego iz hrane životinjskog podrijetla, a prekomjeran sadržaj fosfora u hrani životinjskog podrijetla sprječava apsorpciju kalcija. Kalcij iz povrća u savršenom je skladu s tijelom.”
Sang Hyun-joo je dodao da većina Korejaca lako može unijeti B12 iz namirnica biljnog podrijetla kao što su sojin umak, pasta od soje i morske trave.
Sang Hyun Joo trenutno živi u Seulu. Spremna je odgovoriti na pitanja vezana uz vegetarijanstvo, možete joj pisati na: