Vitamini
Vitamin A nalazi se u mlijeku, maslacu, siru, jogurtu i vrhnju. Beta-karoten se nalazi u mrkvi, tikvicama, bundevi, slatkom krumpiru, tamnozelenom lisnatom povrću (špinat i brokula), crvenoj paprici, rajčici i žutom voću kao što su marelice, mango i breskve.
Vitamin B1, tiamin, nalazi se u smeđoj riži, integralnom kruhu, obogaćenom brašnu, obogaćenim žitaricama za doručak, orašastim plodovima, krumpiru i kvascu.
Vitamin B2, riboflavin, nalazi se u mlijeku i mliječnim proizvodima, žitaricama, integralnom kruhu, riži, ekstraktu kvasca, zelenom lisnatom povrću (brokula i špinat), gljivama i čaju.
Vitamin B3, niacin, nalazi se u cjelovitim žitaricama i obogaćenim žitaricama, kukuruzu, obogaćenom brašnu, ekstraktu kvasca, zrnu kave i čaju.
Vitamin B6, piridoksin, nalazi se u cjelovitim žitaricama poput smeđe riže, zobenih pahuljica i integralnog kruha, obogaćenih žitarica, krumpira, banana, mahunarki, soje, orašastih plodova, mahunarki, kvasca i čaja.
Vitamin B12, kobalamin, nalazi se u mliječnim proizvodima i obogaćenoj biljnoj hrani poput sojinog mlijeka, žitarica za doručak, kvasca i biljnih bezalkoholnih pića.
Folna kiselina nalazi se u žitaricama, krumpiru, mahunarkama, zelenom lisnatom povrću (kao što je brokula), orašastim plodovima, ekstraktu kvasca i voću poput naranči i banana.
Vitamin C, askorbinska kiselina, nalazi se u agrumima, jagodama, guavi, ribizu, voćnim sokovima, krumpiru i orasima. Povrće poput kupusa, cvjetače, brokule, špinata i zelene paprike bogati su izvori vitamina C, no dosta se vitamina gubi tijekom skladištenja i kuhanja.
Vitamin D se sintetizira izlaganjem sunčevoj svjetlosti, a nalazi se i u mliječnim proizvodima i obogaćenim žitaricama za doručak i sojinom mlijeku.
Vitamin E nalazi se u masnoj hrani kao što je čips, biljnim uljima – kukuruznom, sojinom i suncokretovom, ali ne i maslinovom, te u malim količinama u mliječnim proizvodima.
Vitamina K ima u kelju, špinatu i brokuli, biljnim uljima poput repičinog, sojinog i maslinovog, ali ne i u kukuruznom ili suncokretovom. Manje količine nalaze se u mliječnim proizvodima.
Minerali
Kalcij se nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima (sir i jogurt), lisnatom zelenom povrću (ali ne i špinatu), kruhu i hrani koja sadrži bijelo ili smeđe brašno, orašastim plodovima, sjemenkama sezama, tofuu, mahunarkama, obogaćenim pićima od soje te točenim i proljetnim voda. .
Željezo se nalazi u mahunarkama, orašastim plodovima i sjemenkama, žitaricama i kruhu od obogaćenog bijelog brašna, obogaćenim žitaricama za doručak, sojinom brašnu, zelenom lisnatom povrću, tofuu, sušenom voću i melasi.
Magnezij se nalazi u zelenom lisnatom povrću, cjelovitim žitaricama, orašastim plodovima, kruhu, žitaricama za doručak, mlijeku, siru, krumpiru, pićima poput kave i tvrde vode. Fosfor se nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima, kruhu, žitaricama za doručak, orašastim plodovima, voću, povrću i bezalkoholnim pićima.
Kalij se nalazi u voću (banane, marelice, agrumi i voćni sokovi), povrću (krumpir, cikla,) gljivama, mahunarkama, čokoladi, mlijeku i mliječnim proizvodima, orašastim plodovima, kvascu i žitaricama od cjelovitog zrna te pićima poput kave i pića sa sladnim mlijekom.
Natrij se nalazi u prerađenoj hrani, gotovim jelima, čipsu, keksima, kvascu, siru i kruhu.
Cink se nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima, kruhu i kiselom tijestu, proizvodima od žitarica, zelenom lisnatom povrću, mahunarkama i sjemenkama bundeve.