Švicarski liječnici otkrili su zapanjujuću činjenicu: količina voća i povrća koja se konzumira u hrani izravno je proporcionalna jačanju imunološkog sustava, a posebice smanjenju alergijske astme.
Prema časopisu Science Daily, nedavno je došlo do značajnog medicinskog otkrića. Liječnici iz Nacionalne znanstvene zaklade Švicarske (Swiss National Science Foundation, SNSF) utvrdili su uzrok povećane učestalosti alergijske astme u Europi posljednjih godina.
Problem sve većeg broja slučajeva alergijske astme primjetan je zadnjih 50 godina, no posljednje su godine u Europi posebno teške. Sve više ljudi obolijeva. Žuti tisak čak je ovu pojavu prozvao "Epidemija astme u Europi" - iako sa striktno medicinskog gledišta, epidemija još nije uočena.
Sada su, zahvaljujući naporima skupine švicarskih istraživača, liječnici pronašli uzrok bolesti i pravi način da je spriječe. Pokazalo se da je problem upravo u pogrešnoj prehrani, koje se pridržava većina Europljana. Hrana prosječnog stanovnika potkontinenta ne sadrži više od 0.6% dijetalnih vlakana, što, prema studiji, nije dovoljno za održavanje imuniteta na dovoljnoj razini, uključujući osiguranje zdravlja pluća.
Posljedicama pada imuniteta posebno su osjetljiva pluća u koja dolazi veliki broj mikroskopskih grinja koje žive u kućnoj prašini (čak je i sama prašina oku gotovo nevidljiva jer je veličine najviše 0,1 mm). U urbanim uvjetima svaki stan sadrži veliku količinu takve prašine, te takozvane „kućne grinje“, pa su liječnici ustanovili da je doslovno svaki gradski stanovnik koji unosi premalo dijetalnih vlakana izložen povećanom riziku – i iznad svega, može dobiti alergijsku astmu.
Liječnici su nedvosmisleno odgovorili na pitanje zašto alergijska astma “bjesni” zadnjih 50 godina: jednostavno zato što su Europljani u prosjeku konzumirali puno više biljne hrane, a sada preferiraju visokokaloričnu mesnu hranu i brzu hranu. Jasno je da se vegani i vegetarijanci mogu isključiti iz rizične skupine, dok je rizik od bolesti kod nevegetarijanaca obrnuto proporcionalan količini biljne hrane koja ipak završi na njihovom stolu. Što više voća i povrća jedemo, rezultati su studije, to je imunološki sustav jači.
Švicarski liječnici točno su utvrdili mehanizam kojim tijelo stvara imunološki odgovor neophodan za sprječavanje alergijske astme. Biljna hrana, otkrili su, sadrži dijetalna vlakna koja pod utjecajem bakterija sadržanih u crijevima prolaze kroz proces fermentacije (fermentacije) i pretvaraju se u kratkolančane masne kiseline. Te se kiseline prenose u krvotok i uzrokuju povećanje broja imunoloških stanica u koštanoj srži. Te stanice – kada su izložene krpeljima na tijelu – tijelo šalje u pluća, što olakšava alergijsku reakciju. Dakle, što više dijetalnih vlakana tijelo primi, to je bolji imunološki odgovor, a manji je rizik od alergijskih bolesti, uključujući astmu.
Eksperimenti su provedeni na miševima, jer je imunološki sustav ovih glodavaca gotovo identičan ljudskom. To ovaj eksperiment čini posebno značajnim sa znanstvenog gledišta.
Miševi su podijeljeni u tri skupine: prva je dobila hranu s niskim udjelom dijetalnih vlakana – oko 0,3%: to je količina koja odgovara prehrani prosječnog Europljanina, koji ne konzumira više od 0,6% . Drugoj skupini dana je hrana s normalnim, "dovoljnim" prema modernim prehrambenim standardima, udjelom dijetalnih vlakana: 4%. Treća skupina dobivala je hranu s visokim udjelom dijetalnih vlakana (točna količina nije navedena). Miševi u svim skupinama zatim su bili izloženi grinjama iz kućne prašine.
Rezultati su potvrdili nagađanja liječnika: mnogi miševi iz prve skupine (“prosječni Europljani”) imali su jaku alergijsku reakciju, imali su veliku količinu sluzi u plućima; druga skupina („dobra prehrana”) imala je manje problema; au trećoj skupini (“vegani”) rezultat je bio čak puno bolji čak i od miševa iz srednje skupine – i to neusporedivo bolji od miševa “europskih mesojeda”. Tako se pokazalo da za zdravlje ne treba unositi čak ni “dovoljnu”, sa stajališta suvremene prehrane, količinu voća i povrća, nego povećanu količinu!
Voditelj istraživačkog tima Benjamin Marshland podsjetio je da je današnja medicina već ranije dokazala vezu između manjka unosa prehrambenih vlakana i prognoze raka crijeva. Sada je, rekao je, medicinski potvrđeno da bakterijski procesi u crijevima utječu na druge organe – u ovom slučaju na pluća. Ispostavilo se da je konzumacija biljne hrane još važnija nego što se dosad mislilo!
“Planiramo nastaviti s kliničkim studijama kako bismo saznali kako točno prehrana, posebice prehrana bogata dijetalnim vlaknima, pomaže tijelu u borbi protiv alergija i upala”, rekao je Marshland.
Ali danas je jasno da morate konzumirati više voća i povrća ako želite biti zdravi.