Zdravstvene prednosti patlidžana prvenstveno su u tome što je vrlo niskokalorično povrće. Dobre vijesti za osobe koje paze na težinu!
Biljka brzo raste i daje mnogo svijetlih plodova. Svaki plod ima glatku, sjajnu koru. Iznutra - svijetla pulpa s brojnim malim mekim sjemenkama. Plodovi se obično beru kad sazriju, ali ne prije pune zrelosti.
Korist za zdravlje
Patlidžani imaju vrlo malo kalorija i masti, ali su bogati vlaknima. Sa 100 g patlidžana u organizam se unose samo 24 kalorije, a oko 9% dnevnog unosa vlakana.
Prema znanstvenim istraživanjima Instituta za biologiju u Brazilu, patlidžan je učinkovit u liječenju visoke razine kolesterola u krvi.
Patlidžani su bogati mnogim vitaminima B koji su nam potrebni, kao što su pantotenska kiselina (vitamin B5), piridoksin (vitamin B6), tiamin (vitamin B1) i niacin (B3).
Patlidžani su također dobar izvor minerala kao što su mangan, bakar, željezo i kalij. Mangan se koristi kao kofaktor za antioksidativni enzim superoksid dismutazu. Kalij je važan unutarstanični elektrolit i pomaže u borbi protiv hipertenzije.
Kora patlidžana može biti plava ili ljubičasta, ovisno o sorti, i bogata je antioksidansima. Znanstvena istraživanja pokazala su da su ti antioksidansi vrlo važni za očuvanje zdravlja i zaštitu organizma od raka, starenja, upalnih i neuroloških bolesti.
Priprema i posluživanje
Patlidžan prije upotrebe temeljito operite u hladnoj vodi. Oštrim nožem odrežite dio ploda uz peteljku. Izrezane komade pospite solju ili ih potopite u slanu vodu kako biste uklonili gorčine. Jestiv je cijeli plod, uključujući koru i male sjemenke.
Pikantne kriške patlidžana koriste se u raznim receptima. Pirjaju se, prže, peku i mariniraju.