Jedan od najzdravijih nutrijenata u slatkom krumpiru su dijetalna vlakna, za koja se pokazalo da pomažu u regulaciji razine šećera u krvi kod dijabetičara.
Opis
Unatoč svom nazivu, slatki krumpir ne pripada istoj obitelji kao krumpir, čak ni blizu. Krumpir je gomolj, batat je korijenje. Ponegdje se tamnije sorte batata pogrešno nazivaju jamom. Yams je bjelkaste ili ljubičaste boje, ovisno o sorti. Ima zemljani okus, čvrstu teksturu i gotovo nimalo slatkoće.
Postoje mnoge sorte slatkog krumpira (batata), meso je bijelo, žuto, narančasto i ljubičasto. Čak i oblik i veličina slatkog krumpira varira od kratkog i debelog do dugog i tankog.
Nutritivna vrijednost
Batat, posebno onaj jarkih boja, izuzetno je bogat karotenima (provitaminom A). Također je odličan izvor vitamina C, B2, B6, E i biotina (B7). Batat je bogat mineralima, sadrži veliku količinu mangana, folne kiseline, bakra i željeza. Također sadrži pantotensku kiselinu i hranjiva vlakna.
Korist za zdravlje
Batat je odličan izvor biljnih proteina. Batat je vrlo niskokaloričan proizvod. Za razliku od drugog škrobnog korjenastog povrća, poznato je po niskom sadržaju šećera i dobar je regulator šećera u krvi.
Antioksidans. Utvrđeno je da slatki krumpir ima visok sadržaj antioksidansa, što ga čini korisnim u borbi protiv upalnih stanja kao što su astma, artritis, giht itd.
Dijabetes. Ovaj vlaknasti korijen pogodan je za dijabetičare jer vrlo dobro regulira razinu šećera u krvi i pomaže u smanjenju inzulinske rezistencije.
Probavni trakt. Batat, posebno ljuska, sadrži značajnu količinu dijetalnih vlakana, pomaže u održavanju zdravog gastrointestinalnog trakta, ublažava zatvor, a pomaže i u prevenciji raka debelog crijeva.
Emfizem. Pušači i žrtve pasivnog pušenja trebali bi redovito konzumirati hranu bogatu vitaminom A, jer dim dovodi do nedostatka vitamina A, što rezultira oštećenjem pluća i nizom drugih zdravstvenih problema. Razvoj fetusa. Folna kiselina koja se nalazi u slatkom krumpiru neophodna je za razvoj i zdravlje fetusa.
Imunološki sustav. Redovita konzumacija batata jača imunološki sustav organizma i jača otpornost na infekcije.
Srčana bolest. Konzumacija ovog korijena bogatog kalijem pomaže u prevenciji srčanog i moždanog udara. Pomaže u održavanju ravnoteže vode i soli u stanicama tijela, kao i normalnom radu srca i krvnog tlaka.
Grčevi u mišićima. Nedostatak kalija može uzrokovati grčeve mišića i veću osjetljivost na ozljede. Neka slatki krumpir postane redoviti dio vaše prehrane ako naporno trenirate kako biste povećali snagu i spriječili grčeve i ozljede.
Stres. Kad smo nervozni, batat, bogat kalijem, pomaže u normalizaciji otkucaja srca. To zauzvrat šalje kisik u mozak i regulira ravnotežu vode u tijelu.
Savjet
Kad kupujete batat, birajte tamne sorte. Što je korijen tamniji, to je veći sadržaj karotena.
Birajte dobro oblikovane batate, a ne naborane. Izbjegavajte zelenkasti slatki krumpir, zelena boja ukazuje na prisutnost otrovne tvari koja se zove solanin. Čuvajte batat na otvorenom, na hladnom, tamnom i dobro prozračenom mjestu i nemojte ga zamotavati u plastične vrećice niti držati u hladnjaku. Može ostati svjež do deset dana.
Možete skuhati cijeli slatki krumpir. Kora sadrži puno hranjivih tvari, pa je pokušajte ne odrezati, već je očetkati. Pokušajte skuhati slatki krumpir na pari, ohladiti ga i provući kroz procesor hrane kako biste napravili hranjivi smoothie miješajući slatki krumpir s jogurtom, medom i lanenim uljem.