Sadržaj
Danas dobivamo mnoštvo informacija o zdravim i nezdravim masnoćama, parovima hrane te preporučenim dozama i vremenima za njihovu konzumaciju radi maksimalnih zdravstvenih koristi.
Prema danas općeprihvaćenim informacijama, nezasićene masne kiseline prepoznate su kao vodeće među masnoćama u pogledu sadržaja korisnih tvari.
Ovo je zanimljivo:
- Broj pretilih Amerikanaca udvostručio se tijekom posljednjih 20 godina, poklapajući se s početkom "revolucije s niskim udjelom masti" u Sjedinjenim Državama!
- Nakon godina promatranja životinja, znanstvenici su došli do zaključka da nedostatak masti u prehrani dovodi do smanjenja očekivanog trajanja života.
Hrana s najvećim udjelom nezasićenih masti:
Približna količina u 100 g proizvoda
Opće karakteristike nezasićenih masti
Nezasićene masti su skupina hranjivih sastojaka neophodnih za izgradnju stanica u našem tijelu i regulaciju metaboličkih procesa.
Nezasićene masti na prvom su mjestu među ljubiteljima zdrave prehrane. Tu spadaju mononezasićene i polinezasićene masne kiseline.
Razlika između nezasićenih masti i ostalih vrsta masti leži u njihovoj kemijskoj formuli. Prva skupina nezasićenih masnih kiselina u svojoj strukturi ima jednu dvostruku vezu, dok druga ima dvije ili više.
Najpoznatiji članovi obitelji nezasićenih masnih kiselina su omega-3, omega-6 i omega-9 masti. Najpoznatije su arahidonska, linolna, miristoleinska, oleinska i palmitoleinska kiselina.
Obično nezasićene masti imaju tekuću strukturu. Izuzetak je kokosovo ulje.
Biljna ulja najčešće se nazivaju namirnicama bogatim nezasićenim mastima. Ali ne zaboravite na riblje ulje, malu količinu masti, gdje se nezasićene masti kombiniraju sa zasićenim.
U biljnoj hrani, u pravilu, polinezasićene masne kiseline se kombiniraju s mononezasićenim. U životinjskim proizvodima, nezasićene masti obično se kombiniraju sa zasićenim mastima.
Glavni zadatak nezasićenih masti je sudjelovanje u metabolizmu masti. U tom slučaju dolazi do razgradnje kolesterola u krvi. Nezasićene masti tijelo dobro apsorbira. Odsutnost ili nedostatak ove vrste masti dovodi do poremećaja rada mozga, pogoršanja stanja kože.
Dnevna potreba za nezasićenim mastima
Za normalno funkcioniranje tijela zdrave osobe koja vodi aktivan životni stil trebate unositi do 20% nezasićenih masti od ukupnog sadržaja kalorija u prehrani.
Pri odabiru hrane u supermarketima, informacije o udjelu masti u proizvodu mogu se pročitati na pakiranju.
Zašto je važno jesti pravu količinu masti?
- naš mozak je 60% masnog tkiva;
- nezasićene masti dio su staničnih membrana;
- naše srce prima oko 60% svoje energije kao rezultat obrade masti;
- masti su potrebne živčanom sustavu. Pokrivaju živčane ovojnice i sudjeluju u prijenosu živčanih impulsa;
- masne kiseline su neophodne za pluća: dio su plućne membrane, sudjeluju u procesu disanja;
- masti usporavaju probavu, potiču potpuniju apsorpciju hranjivih sastojaka, izvrsni su izvori energije i dugo će vas osjećati sitima;
- masti su bitne za vid.
Također, masni sloj pouzdano štiti unutarnje organe od oštećenja. Određene vrste masnih kiselina igraju važnu ulogu u održavanju našeg imunološkog sustava visokim.
Povećava se potreba za nezasićenim mastima:
- na početku hladne sezone;
- s velikim opterećenjima na tijelu tijekom sporta;
- kod rada s teškim fizičkim radom;
- za žene koje nose dijete, a zatim ga doje;
- tijekom aktivnog rasta djece i adolescenata;
- s vaskularnim bolestima (ateroskleroza);
- prilikom provođenja operacije transplantacije organa;
- tijekom liječenja kožnih bolesti, dijabetes melitusa.
Smanjuje se potreba za nezasićenim mastima:
- s manifestacijama alergijskih reakcija na koži;
- s žgaravicom i bolovima u želucu;
- u nedostatku fizičkog napora na tijelu;
- kod ljudi poodmakle dobi.
Probavljivost nezasićenih masti
Smatra se da su nezasićene masti lako probavljive. Ali pod uvjetom da zasićenost tijela nije pretjerana. Da bi se poboljšala apsorpcija nezasićenih masti, vrijedi dati prednost prehrambenim proizvodima koji se kuhaju bez toplinske obrade (na primjer, salate). Ili kuhana jela - žitarice, juhe. Temelj punopravne prehrane je voće, povrće, žitarice, salate s maslinovim uljem, prva jela.
Asimilacija masti ovisi o tome koju točku taljenja imaju. Masti s visokom točkom taljenja su manje probavljive. Proces razgradnje masti ovisi i o stanju probavnog sustava i načinu pripreme pojedinih proizvoda.
Korisna svojstva nezasićenih masti i njihov učinak na tijelo
Olakšavajući metabolički proces, nezasićene masne kiseline ispunjavaju vitalnu funkciju u tijelu. Oni kontroliraju rad "dobrog" kolesterola, bez kojeg je potpuno funkcioniranje krvnih žila nemoguće.
Osim toga, nezasićene masne kiseline pridonose uklanjanju loše strukturiranog "lošeg" kolesterola, koji ima destruktivan učinak na ljudsko tijelo. To poboljšava zdravlje cjelokupnog kardiovaskularnog sustava.
Također, normalna upotreba nezasićenih masti kontrolira mozak, jača srčani mišić, koncentrira pažnju, poboljšava pamćenje i pomaže u jačanju imunološkog sustava.
Uravnotežena prehrana s optimalnim udjelom masti poboljšava raspoloženje i olakšava suočavanje s depresijom!
Interakcija s drugim elementima
Vitamini skupina A, B, D, E, K, F apsorbiraju se u tijelu samo kad se skladno kombiniraju s mastima.
Višak ugljikohidrata u tijelu otežava razgradnju nezasićenih masti.
Znakovi nedostatka nezasićenih masti u tijelu
- kvar živčanog sustava;
- pogoršanje kože, svrbež;
- lomljiva kosa i nokti;
- oštećenje pamćenja i pažnje;
- autoimune bolesti;
- poremećaj kardiovaskularnog sustava;
- visok kolesterol u krvi;
- metabolički poremećaji.
Znakovi viška nezasićenih masnoća u tijelu
- dobitak na težini;
- poremećaj protoka krvi;
- bolovi u želucu, žgaravica;
- alergijski osipi na koži.
Čimbenici koji utječu na sadržaj nezasićenih masti u tijelu
Nezasićene masti ne mogu se same proizvesti u ljudskom tijelu. A u naše tijelo ulaze samo s hranom.
Korisni savjeti
Da biste održali zdravlje i vizualnu privlačnost, pokušajte unositi nezasićene masti bez toplinske obrade (ako je moguće, naravno!) Jer pregrijavanje masti dovodi do nakupljanja štetnih tvari koje mogu pogoršati ne samo lik, već i zdravlje općenito.
Nutricionisti su došli do zaključka da je pržena hrana manje štetna za tijelo kad se kuha s maslinovim uljem!
Nezasićene masti i višak kilograma
Borba protiv prekomjerne težine i dalje dobiva zamah. Internet stranice doslovno su prepune prijedloga kako u kratkom vremenu prevladati ovaj problem. Laici-dijetetičari često savjetuju hranu s malo masnoće ili nude potpuno bezmasnu prehranu.
Međutim, nedavno su znanstvenici na prvi pogled utvrdili neobičan obrazac. Nerijetko se debljanje događa kao rezultat korištenja programa za upravljanje težinom s niskom masnoćom. "Kako je ovo moguće?" - pitaš. Ispada da se to događa! ..
Izbjegavanje hrane bogate masnoćama često prati porast količine šećera u prehrani, kao i konzumacija velike količine jednostavnih ugljikohidrata. Te se tvari, ako je potrebno, također transformiraju u tijelo u masti.
Normalizirana konzumacija zdravih masti donosi tijelu energiju koja se aktivno troši tijekom mršavljenja!
Nezasićene masti za ljepotu i zdravlje
Riba je gotovo uvijek uključena u izbornik najboljih programa prehrane. Uostalom, jela od ribe izvrstan su izvor pluća za apsorpciju nezasićenih masti. Posebno su nezasićene masne kiseline bogate morskim ribama masnih sorti (srdela, haringa, bakalar, losos ...)
Ako u tijelu postoji dovoljna količina nezasićenih masti, tada koža izgleda zdravo, ne ljušti se, kosa izgleda sjajno i nokti se ne lome.
Aktivan način života i uravnotežena prehrana uz prisutnost dovoljne količine nezasićenih masti najbolji je izbor za one koji žele održati mladost i zdravlje!