Sadržaj
Nutricionisti su odavno naučili razlikovati zdrave i nezdrave masti. Ovdje se posebna pažnja posvećuje hrani s visokim sadržajem mononezasićenih masnih kiselina (MUFA). Stručnjaci preporučuju izgradnju prehrane za poboljšanje zdravlja i smanjenje veličine struka, uz obvezno uključivanje takvih masti.
Hrana bogata mononezasićenim mastima:
Približna količina u 100 g proizvoda
Opće karakteristike mononezasićenih masti
MUFA su masne kiseline u kojima u molekularnoj strukturi nije dopuštena više od jedne dvostruke veze ugljika.
Mononezasićene masti imaju jednu važnu karakteristiku koja razlikuje. Na sobnoj temperaturi imaju tekuću strukturu, ali se s padom temperature zadebljavaju.
Najpoznatiji predstavnik mononezasićenih masnih kiselina (MUFA) je oleinska kiselina (omega-9), koja se u velikim količinama nalazi u maslinovom ulju.
Uz to, MUFA uključuju palmitoleinsku, eruka, eikozensku i aceteručnu kiselinu. I još jedanaest manje uobičajenih mononezasićenih masnih kiselina.
Mononezasićene masti općenito se smatraju vrlo korisnim tvarima za tijelo. Zahvaljujući njihovoj pravilnoj uporabi, možete se riješiti visokog kolesterola u krvi, poboljšati vaskularni tonus, spriječiti srčani ili moždani udar.
Biljna ulja su najkorisnija za tijelo ako se ne kuhaju već se koriste u salatama.
Oprez, ulje uljane repice!
Ispada da sve mononezasićene masti imaju iste zdravstvene prednosti. Kao i kod svakog pravila, postoje neke iznimke ...
Stvar je u tome što velika količina eruka kiseline dovodi do kršenja metabolizma masti. Na primjer, ulje uljane repice sadrži oko 25 posto eruka kiseline.
Nedavno je zalaganjem uzgajivača razvijena nova sorta uljane repice (repica) koja, za razliku od svoje prethodnice, sadrži samo 2% eruka kiseline. U tijeku je daljnji rad selekcijskih stanica na ovom području. Njihov je zadatak smanjiti količinu eruka kiseline u ovoj uljari.
Dnevni zahtjev za mononezasićene masti
Među svim ostalim vrstama konzumiranih masnoća, ljudsko tijelo ima najveću potrebu za mononezasićenim mastima. Ako kao 100% uzmemo sve masti koje su tijelu potrebne, ispada da bi 60% prehrane trebalo pripadati mononezasićenim mastima. Norma njihove konzumacije za zdravu osobu u prosjeku je 15% sadržaja kalorija u ukupnoj prehrani.
Točan izračun dnevne stope potrošnje MUFA uzima u obzir vrstu osnovne ljudske aktivnosti. Njegov spol i dob također su važni. Na primjer, potreba za mononezasićenim masnoćama veća je za žene nego za muškarce.
Povećava se potreba za mononezasićenim mastima:
- kada živite u hladnoj regiji;
- za one koji se aktivno bave sportom, radeći težak posao u proizvodnji;
- za malu djecu u razdoblju aktivnog razvoja;
- u slučaju poremećaja kardiovaskularnog sustava;
- dok je u ekološki nepovoljnim područjima (prevencija raka);
- za bolesnike s dijabetesom tipa 2.
Smanjuje se potreba za mononezasićenim mastima:
- s alergijskim osipom;
- za ljude koji se malo kreću;
- za stariju generaciju;
- s gastroenterološkim bolestima.
Probavljivost mononezasićenih masti
Kada konzumirate mononezasićene masti, morate pravilno odrediti njihovu količinu u hrani. Ako se normalizira uporaba mononezasićenih masti, tada će proces njihove asimilacije od strane tijela biti jednostavan i bezopasan.
Korisna svojstva mononezasićenih masti, njihov učinak na tijelo
Mononezasićene masti dio su strukture staničnih membrana. Oni aktivno sudjeluju u metaboličkim procesima, što dovodi do dobro koordiniranog rada cijelog organizma. Razgrađuje dolazne zasićene masti i sprječava stvaranje viška kolesterola.
Uravnoteženi unos MUFA masti pomaže u prevenciji ateroskleroze, iznenadnog zastoja srca, smanjuje rizik od raka i jača imunološki sustav.
Na primjer, najpoznatije oleinske i palmitinske kiseline imaju kardioprotektivna svojstva. Namjerno se koriste u prevenciji i liječenju kardiovaskularnih bolesti. Oleinska kiselina također se koristi u liječenju pretilosti.
Glavna funkcija mononezasićenih masti je aktiviranje metaboličkih procesa u tijelu. Nedostatak mononezasićenih masti za tijelo opterećen je pogoršanjem moždane aktivnosti, poremećajima kardiovaskularnog sustava i pogoršanjem dobrobiti.
Korisni savjeti:
Mononezasićene masti najpoželjnije su za prženje. Stoga nutricionisti preporučuju ljubiteljima hrskavih komadića da u te svrhe kupe maslinovo ili kikirikijevo ulje. Prednosti - minimalne promjene u strukturi proizvoda pri izlaganju visokim temperaturama.
Interakcija s drugim elementima
Jesti mononezasićene masti zajedno s hranom bogatom vitaminima A, D, E topivim u mastima poboljšava apsorpciju hranjivih sastojaka.
Znakovi nedostatka mononezasićenih masti u tijelu
- poremećaji u radu živčanog sustava;
- pogoršanje stanja kože, svrbež;
- lomljivi nokti i kosa;
- slaba pažnja, pamćenje;
- pojava bolesti autoimune prirode;
- kršenje kardiovaskularnog sustava;
- povećana količina kolesterola u krvi;
- metabolička bolest;
- ostali simptomi nedostatka vitamina topivih u mastima.
Znakovi viška mononezasićenih masnoća u tijelu
- alergijski osip na koži;
- želučani problemi;
- povećana masna koža.
Čimbenici koji utječu na sadržaj MUFA u tijelu
Da biste nadoknadili rezerve mononezasićenih masti, potrebna vam je uravnotežena prehrana s dovoljnim sadržajem potonjih. Napokon, glavni izvor njihova unosa je hrana.
Mononezasićene masti u borbi za vitkost i ljepotu
Monozasićene masti moraju biti uključene u prehranu za mršavljenje. Pomažu u obogaćivanju tijela korisnim tvarima, dajući tijelu energiju za povećani stres.
Uz to, nezasićene masti u ovoj skupini doprinose brzom razgradnji zasićenih masti, koje će vjerojatnije uzrokovati pretilost ako njihova količina prelazi normu.
Studije su pokazale da oleinska kiselina potiče razgradnju tjelesne masti. Konzumacija prirodnih ulja bogatih mononezasićenim mastima pomoći će poboljšati izgled. Kosa i nokti počinju zračiti zdravljem i ljepotom.
Poznata "mediteranska prehrana", bogata mononezasićenim mastima, omogućuje ne samo brzo dovođenje figure u formu, već i pridonosi brzom oporavku cijelog organizma. Masline, orasi, biljna ulja, svježe voće i plodovi mora učinit će vaš sustav prehrane posebno zdravim i ukusnim.