Turska kuhinja

Razvoj i formiranje moderne turske kuhinje usko je povezan sa stilom života samih Turaka. Kao pravi nomadi koji su se stoljećima selili u različite krajeve središnje Azije u potrazi za boljim zemljama, skupljajući nove prehrambene proizvode i gomilajući nove načine njihove pripreme, time su obogatili svoju kuhinju.

Ujedno su naučili kako pravilno skladištiti dostupne proizvode i pobrinuli se da im tijekom cijele godine prehrana postane što raznolikija.

Povijest turske kuhinje započela je tijekom postojanja kulinarske tradicije turskih plemena, koja su se pak razvila pod utjecajem mediteranske, iranske, arapske, indijske te balkanske i kavkaske kuhinje.

Do danas postoje 3 razdoblja njegovog razvoja:

1. 1 Srednjoazijska (do 1038.) Tada su turska plemena došla u jednu od turskih provincija iz srednje Azije i sa sobom donijela ovčetinu, konjsko meso, kobilje mlijeko i kruh, kao i suvremeni ćevap - meso prženo na ražnju, koje se pri tome vrijeme zamijenjeno mačevima.
2. 2 Usko povezan s formiranjem sufizma u islamu (XI-XIII st.) Sufije su prepoznale kuhinju kao sveto mjesto i veliku pažnju posvetile ukrašavanju jela i postavljanju stola. U isto vrijeme živio je i radio Ates Bazi Veli - najveći kuhar, koji je kasnije pokopan u mauzoleju. Od tada pa do danas kuhari su dolazili na mjesto gdje počiva na blagoslovu i prstohvatu soli, što će prema postojećim vjerovanjima sva jela koja skuha učiniti ukusnim i zdravim.
3. 3 Osmanska (1453.-1923.) Ovo je vrhunac razvoja moderne turske kuhinje. Neraskidivo je povezano s formiranjem i uspostavljanjem samog Osmanskog carstva, a posebno s godinama vladavine Mehmeda II. U njegovoj je palači bio smješten golem kuhinjski kompleks, podijeljen u 4 zone, u kojima se pripremala jela za različite slojeve društva. Poznato je da je u XVII stoljeću. ovdje je u isto vrijeme radilo oko 13 tisuća kuhara, od kojih se svaki specijalizirao za pripremu jednog jedinog jela i to sjajno. Svakog dana preko 10 tisuća ljudi dolazilo je u palaču ne samo kako bi večeralo, već i da bi na poklon primilo košaricu s hranom u znak posebnog poštovanja.

Istodobno se turska kuhinja počela nadopunjavati novim proizvodima i jelima koja su posuđena s osvojenih teritorija.

Suvremena turska kuhinja izuzetno je raznolika. Razlog tome nije samo njezino bogato kulinarsko naslijeđe, već i bogata flora i fauna, kao i različitost samih regija u zemlji. Tu su stepe bogate poljima i brdima gdje se uzgajaju žitarice i voće i pasu ovnovi. Plodne doline s maslinama, pustinjska područja, čiji su stanovnici poznati po svojoj sposobnosti kuhanja ćevapa i slatkiša. A također i teritorije smještene u blizini Kavkaskih planina, koje se mogu pohvaliti svojim orašastim plodovima, medom i kukuruzom. Osim toga, ovdje žive uglavnom ribari, koji samo od inćuna znaju skuhati oko 40 jela. Štoviše, svaku regiju karakteriziraju različiti temperaturni režimi i vlažnost, pogodni za uzgoj određenih proizvoda.

No, najbogatijom regijom Turske smatra se područje u blizini Mramornog mora. Ovo je jedno od najplodnijih mjesta koje se može pohvaliti ne samo voćem i povrćem, već i mesom i plodovima mora.

Vrhunac turske kuhinje je i u raznolikosti i u posebnom odnosu prema hrani. Bilo koji obrok ovdje se može protezati 5-6 sati, tijekom kojih gosti ne samo da imaju vremena uživati ​​u bogatstvu okusa, već i razgovarati o svemu na svijetu.

Inače, moderna turska kuhinja zaokružuje prva tri mjesta, ustupajući mjesto samo francuskoj i kineskoj.

Najčešći proizvodi ovdje su voće, povrće, mahunarke, orašasti plodovi, mlijeko i njegovi derivati, meso (osim svinjskog mesa, koje je islam zabranjeno), med, kava (ali se ne pije za doručak), jaja, začini i začinsko bilje. Ovdje su popularni i čaj i začinjena voćna pića. Od alkohola, Turci preferiraju votku od anisa.

Najpopularniji načini kuhanja u Turskoj su:

Posebnost turske kuhinje je nemogućnost razlikovanja jednog dominantnog jela u njoj, što se može smatrati njezinom posjetnicom. Ovdje ih ima mnogo. Ali najupečatljiviji i najtraženiji dugi niz godina ostaju:

đevrek

Pusti nas da idemo

@Lahmadjun

Mutanjana - janjetina sa suhim voćem

Škampi u loncu

Iskander kebab

Adana ćevap

Kjufta

Turske punjene školjke

Sirovi kotleti sa začinima

Tantuni

Menemen - tradicionalni doručak od jaja, paprike, rajčice i luka

Bureke

Knafe - jelo od kozjeg sira i Kadaif vermicelli

Ayran - fermentirani mliječni napitak

baklava

Lukum

gristi

pumpa

Turska kava

Turski čaj

Na temelju materijala Super cool slike