Srpska kuhinja

Svi smo mi u duši gurmani, koji prije ili kasnije imaju bjesomučnu želju probati nešto posebno, ali bez štete za vlastiti želudac. U ovom slučaju vjerojatno će u pomoć priskočiti jedno od tradicionalnih jela srpske kuhinje. Jednostavan i sofisticiran u isto vrijeme, blizak je i razumljiv žednoj slavenskoj duši. Također je nevjerojatno bogata recepturama za popularne delicije, okuse, proizvode i njihove neobične kombinacije.

Povijest

Danas gotovo svaki veći grad na svijetu ima na raspolaganju barem jedan srpski restoran. A sve zbog njezinih jedinstvenih kulinarskih principa i tradicije. No, ogroman utjecaj na proces njihovog nastanka nekoć su imali pojedinačni povijesni događaji, čiji su tragovi i danas uhvaćeni u nacionalnim jelima Srbije.

Zemlja se počela pojavljivati ​​još u XNUMX. Stoljeću, kada su se slavenska plemena i istodobno preci današnjih Srba naselili u zapadnom dijelu Balkanskog poluotoka. Vremenom se srpska država razvila i već u srednjem vijeku proširila svoje posjede na cijelo područje Zapadnog Balkana. Priča se da se tada počela razvijati moderna srpska kuhinja. U to vrijeme sastojao se uglavnom od mesa, mliječnih jela, kruha i povrća. Srbi su razrijedili uobičajene okuse peršinom i crnim paprom, koji i dalje zauzimaju vodeće mjesto među začinima koji se koriste u ovoj zemlji.

Kasnije je došlo do utjecaja bugarske kuhinje, od koje su lokalne domaćice posuđivale recepte za salate od svježeg povrća, kao i neke načine kuhanja, naime: kuhanje, dinstanje, pečenje. U XNUMX. Stoljeću došlo je do osvajanja Turskog kanata, nakon čega je uslijedilo masovno usvajanje kulinarskih navika osvajača. Srbi su posebno voljeli turske slatkiše koji se i danas uspješno prodaju u lokalnim slastičarnicama.

Uz to, na nacionalnu kuhinju Srbije utjecale su i mađarske, njemačke, slavenske i mediteranske kulinarske tradicije. To možete provjeriti analizirajući značajke i recepte lokalnih jela.

Značajke

• Ublažiti… Većina jela bazira se na poznatim proizvodima čije neobične kombinacije stvaraju nove okuse i postaju pravi vrhunac kuhinje. Osim toga, proces njihovog kuhanja obično traje minimalno vremena i nije težak.
• Obilje mesa... Kažu da je srpska kuhinja bez toga nezamisliva. Mještani imaju posebnu naklonost prema svinjetini, koja se polako okreće na ražnju i prekrivena ukusnom korom odiše neusporedivim aromama. Uz to, ovdje se cijeni janjeće i kozje meso.
• pravi ljubav prema povrćukoja stoljećima živi u srcima Srba. Najčešće se koriste patlidžani, rajčica, luk i paprika koji se dinstaju, prže na tavi ili grile, pune ili jednostavno jedu sirovi.
• Poštovanje prema kruhu i proizvodima od tijesta... Kruh je temelj domaće prehrane još od zore srpske kuhinje, pa ne čudi što je i danas ovdje vrlo popularan. Domaćice u Srbiji vole peći sve vrste pita, krafni, palačinki i drugih dobrota sa i bez nadjeva. Osim toga, kruh se aktivno koristio tijekom vjerskih obreda. Zanimljivo je da se pokvareno nikada nije bacalo, već se jednostavno od njega radio kvasac.
• Obilje mliječnih proizvoda... Ponos nacionalne kuhinje je mlijeko fermentirano na poseban način - kajmak. Uz to, na stolovima ovdje uvijek možete vidjeti sve vrste sireva od ovčjeg mlijeka, jogurte, mlijeko od želea (varijanta našeg jogurta).

Osnovni načini kuhanja:

Tijekom godina postojanja srpske kuhinje u njoj su se izdvojila posebna jela koja su odmah prešla u kategoriju tradicionalnih, nacionalnih. Danas je teško suditi o njihovom pravom podrijetlu, s obzirom na bogatu povijest ove zemlje, ipak ih uvijek vrijedi probati. To:

Kajmak. Za njegovu pripremu mlijeko se kuha, a zatim hladi tako da se na njemu stvori film. Zatim se ovaj film sakuplja i slojevito polaže u posebnu drvenu posudu. Ponekad se sol posipa između slojeva. Kora jela je u fermentaciji, koja prema riječima očevidaca stvara nevjerojatan okus. Kaymak se koristi kao međuobrok ili neka vrsta umaka.

Razhnichijev šalšik je šalša kuhana na ugljenu.

Aivar - biljni kavijar s paprikom. Tradicionalno jelo iz rujna.

Chevapchichi - male kobasice s mljevenim mesom.

Castradina - sušena ovčetina.

Punena tikvitsa jelo je na bazi bundeve punjene rižom i mesom.

Burek je pita od lisnatog tijesta sa sirom ili mesom.

Zelyanitsa - pecivo sa špinatom i sirom.

Riblje juhe.

Pleskavitsa - somun od mljevenog mesa kuhan na ugljenu.

Mamac su lokalne krafne.

Štrukli su delikatesa od orašastih plodova i šljiva pečenih u siru.

Boža je gazirano piće od kukuruza.

Kava je praktički nacionalno piće. Najpopularnije sorte su srpska i turska. Čaj se ovdje rijetko pije, doživljavajući ga više kao lijek nego pravu poslasticu za utaživanje žeđi.