Sadržaj
Raznolika je, drevna i tajanstvena kao i sama zemlja. Možda je to zbog činjenice da je usko isprepletena sa svojom poviješću i kulturom. Prosudite sami: u njemu još uvijek žive recepti jela koja su počašćena grofu Drakuli. Istina, sada su pripremljeni posebno za turiste, usput rečeno koristeći istu tehnologiju i pod strašnim pričama iz njegovog života. I to nije jedina njegova prednost. Ali prvo najprije.
Povijest
Autentična rumunjska kuhinja razvijala se tijekom stoljeća. Sama Rumunjska bila je posljednji "komad" velikog Rimskog Carstva. Tijekom svog postojanja patila je i od Turaka i od Francuza. Ali, najzanimljivije je to što su ti narodi donijeli u rumunjsku zemlju ne samo poteškoće i nevolje, već i dijelove svoje kulture, koje je kasnije upila rumunjska kuhinja.
A nebesa su joj uvijek bila podrška. Napokon, Rumunjska je skup ravnica i visoravni, brda i planina, jezera i obale Crnog mora. A što vrijedi jedinstvena delta Dunava! Svi su ovi čimbenici, na ovaj ili onaj način, utjecali na razvoj rumunjske kuhinje. Jednostavno zato što su joj dali plodno tlo na kojem su mještani uzgajali i uzgajali mnogo povrća, voća i usjeva, mogućnosti za uzgoj goveda, ovaca, svinja i peradi, kao i mogućnosti za ribolov.
Osim toga, najveći trgovački put "od Varjaga do Grka" nekada je prolazio kroz rumunjske zemlje, zahvaljujući čemu su se u lokalnoj kuhinji pojavila grčka i turska jela, kao i proizvod koji je postao nacionalni - kukuruz. To se dogodilo, sudeći prema referencama na polja kukuruza, u XNUMX.
Osim toga, susjedne kuhinje - bugarska, jugoslavenska, moldavska - također su imale velik utjecaj. Otuda slična imena za slična jela.
Značajke
Prepoznatljive značajke rumunjske kuhinje:
- jednostavnost i sitost jela;
- veliki izbor proizvoda. Ima svih vrsta povrća i voća, začina, mliječnih i mesnih proizvoda, žitarica;
- regionalna obilježja. Činjenica je da na području moderne Rumunjske postoji najmanje 6 povijesnih pokrajina, u kojima se svako isto jelo priprema na svoj način;
- izvorni načini kuhanja-trup janjetine Rumunja kuha se na starinski način u svježe iskopanoj rupi, boršč se zakiseli octom ili sokom od kiselog kupusa, a uskrsni kolač napravi se sa sirom i vrhnjem. No, najzanimljivije je njihova tradicija. Višestoljetni, zanimljivi, originalni…
Običaji
Kao i u mnogim drugim zemljama, i u Rumunjskoj se slave vjerski praznici - Božić, Nova godina i, u skladu s tim, Uskrs. Ali oni ih slave na poseban način. Do sada su se u lokalnim selima 20. prosinca, prije Božića, izvodili rituali klanja svinje, koji često završavaju „svinjskom komemoracijom“. Za njih hostese pripremaju sve vrste mesnih jela, koja prije svega probaju sudionici u procesu klanja. U proljeće, uoči Uskrsa, Rumunji tradicionalno pripremaju jela od janjadi.
Osnovni načini kuhanja:
O pravim rumunjskim jelima možete razgovarati zauvijek. Ali pravi gurmani tvrde da se među njima nehotice ističu sljedeći ljudi, koji su odavno postali svojevrsni užitak ove zemlje:
Chorba je gusta juha. Postoji nekoliko recepata za njegovu pripremu - od jednostavnih do najsloženijih s korištenjem povrća, soka od limuna, začinskog bilja, kiselog vrhnja, svinjetine, začina itd.
Mamalyga - zapravo, to je kaša od kukuruznog brašna, ali postoji puno recepata za njezinu pripremu. Ovdje se kuha, prži, peče, od nje se prave knedle ili se jednostavno koristi umjesto kruha. Ova tradicija još uvijek postoji u selima. U ovom slučaju, homini se reže debelim koncem. Nedavno je to jelo uvršteno na jelovnik mnogih restorana kao visokokvalitetna hrana bez masti i kolesterola. Zanimljivo je da lokalno stanovništvo toliko visoko cijeni hominiju da je čak povezuju s predznacima. Vidio sam hominiju u snu - očekujte ugodne hobije!
Chiftele je velika polpeta.
Mititei - kobasice ili polpete s paprom i češnjakom, pržene na ribežu za pivo.
Kaltabosh je kobasica od svinjskih iznutrica.
Stufat je jelo napravljeno od rebara i kralježnice ovna.
Plachine din peste - varivo od povrća s riječnom ribom.
Saramura je riba u salamuri.
Tochitura - meso pirjano u umaku od rajčice.
Wirsley - domaća kobasica od mljevene svinjetine, koze ili janjetine.
Frakcija je pržena mesna štruca od janjećih iznutrica.
Varza Kalita jelo je od svinjskih rebara, patke ili kobasice s pirjanim zeljem.
Parjoale - polpete.
Frigerui - roštilj.
Tokana - meso dinstano u umaku od rajčice s lukom.
Dimljeno kozje meso.
Pastrve na iglicama.
Ovan na ražnju.
Bijeli sir.
Slivovitsa je votka od šljiva koja se čuva u hrastovim bačvama više od 3 godine.
Korisna svojstva rumunjske kuhinje
Unatoč visokom udjelu masti u lokalnim jelima, rumunjska se kuhinja smatra jednom od najzdravijih. Jednostavno zato što je nevjerojatno raznolik i bogat žitaricama, juhama, jelima od mlijeka i povrća. Osim toga, procesu njihove pripreme uvijek se pristupa sa strepnjom. To je samo zemljano posuđe u kojem domaćice u nekim regijama još uvijek pripremaju svoje delicije. Povijest razvoja zemlje utjecala je na najbolji način, predstavljajući puno novih recepata i tehnologija.
Zahvaljujući njima, obilju proizvoda i nenadmašnoj sposobnosti samog lokalnog stanovništva da ih kombiniraju, rumunjska je kuhinja stekla svoju popularnost u cijelom svijetu. Inače, prosječni životni vijek u Rumunjskoj je gotovo 71 godina. Naravno, na to, između ostalog, utječe i prehrana.