Burgundski tartuf (Tuber uncinatum)
- Odjel: Ascomycota (Ascomycetes)
- Pododjel: Pezizomikotina (Pezizomycotins)
- Razred: Pezizomicete (Pezizomycetes)
- Podrazred: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Redoslijed: Pezizales (Pezizales)
- Obitelj: Tuberaceae (tartuf)
- Rod: gomolj (tartuf)
- Tip: Tuber uncinatum (bordo tartuf)
- Jesenski tartuf;
- francuski crni tartuf;
- Tuber mezenterikum.
Burgundski tartuf (Tuber uncinatum) je gljiva iz obitelji tartufa i roda tartufa.
Plodno tijelo burgundskog tartufa (Tuber uncinatum) odlikuje se zaobljenim oblikom i vanjskom sličnošću s crnim ljetnim tartufom. U zrelim gljivama meso karakterizira smećkasta boja i prisutnost vidljivih bijelih žila.
Razdoblje plodova burgundskog tartufa pada na rujan-siječanj.
Uvjetno jestivo.
Burgundski tartuf je izgledom i nutritivnim svojstvima donekle sličan ljetnom crnom tartufu, a okusom sličan klasičnom crnom tartufu. Istina, u opisanoj vrsti boja je slična nijansi kakaa.
Posebnost burgundijskog tartufa je specifičan okus, vrlo sličan čokoladi, te aroma koja podsjeća na miris lješnjaka. U Francuskoj se ova gljiva smatra drugom najpopularnijom nakon crnih Perigord tartufa.